Кабачкова ікра - привіт з Радянського Союзу,незабутній смак дитинства. Є різні рецепти приготування ікри, але сьогодні ми збагатимо її майонезом. Завдяки цьому інгредієнту кабачкова ікра стає більш ніжною на смак. Її калорійність, природно, збільшується. Енергетична цінність на 100 г - 110 ккал. Кабачкову ікру можна готувати і взимку. Головне - купити молоді кабачки. Перед початком консервування необхідно підготувати овочі. Робиться це в такий спосіб:

Підберіть і зважте всі необхідні овочі. Потрібно суворо дотримуватися рецепта. Для зважування краще використовувати безмін.

Помийте і зніміть шкірку з кабачків. Хоча для ікри беруться тільки молоді кабачки, все ж краще підстрахуватися і шкірку зняти. Якщо виявиться, що кабачок злегка жестковат, то в готової ікрі будуть тверді частинки. Обов'язково вийміть насіння.

Почистіть цибулю і моркву.

Якщо ви використовуєте помідори (1 рецепт), а нетоматну пасту, то їх потрібно очистити від шкірки. Зробити це досить просто, якщо залити їх на 10 хвилин окропом. Потім шкірка знімається руками дуже швидко і легко. Найкраще підійдуть помідори перезрілі.

Простий рецепт кабачкової ікри з майонезом

Складові:

• кабачки - 6 кг,
• цибуля ріпчаста - 1 кг,
• помідори - 1 кг,
• морква - 0,5 кг,
• рослинне масло - 1 склянку,
• цукор - 4 ст. л.,
• сіль - 2 ст. л.,
• 4 ст. л. 70% оцту,
• майонез - 500 мл,
• мелений перець за смаком.

Цибулю і моркву прокрутити через м'ясорубку, потімпідсмажити. Все обсмажується окремо один від одного до золотої скоринки. Кабачки так само прокрутити і змішати з підсмаженою цибулею і морквою. Все це поставити на вогонь і варити 2 години, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Варити ікру в каструлі з товстим дном або в казані. Пропустіть через м'ясорубку очищені помідори, додайте в каструлю до інших овочів. Влийте рослинне масло, додайте цукор, сіль і оцет. Варіть ще 1 годину, потім додайте майонез і перець, варіть ще 20 хвилин. Перекладіть в банки і закатати, укрийте на ніч, поставте банки кришками вниз. У цьому рецепті ми використовували моркву, вона багата каротином і надає ікрі солодкуватий присмак.

Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою

Складові:

• Кабачки молоді - 6 шт.,
• лука - 1 кг,
• томатна паста -350 г,
• сіль -3 ст. л.,
• цукор - 200 г,
• 200 мл 9% оцту,
• майонез - 250 г,
• 2 головки часнику,
• Перець мелений - 1 ч. Л.

Прокрутіть кабачки в м'ясорубці. Лук також пропустіть через м'ясорубку, змішайте з кабачками, викладіть в глибоку каструлю або казан. Додайте сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Перемішайте, додайте томатну пасту, поставте на середній вогонь на 2 години, періодично заважайте дерев'яною ложкою. Пропустіть часник через прес, додайте в ікру. Додайте чорний перець і майонез і варіть 30 хвилин. Потім розкладіть в банки і закатати.

Український рецепт кабачкової ікри з майонезом

Складові:

• кабачок - 1 шт.,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• чорний хліб - 3 шматочки,
• майонез - 50 гр,
• рослинна олія,
• яблучний оцет,
• мелений перець,
• сіль за смаком.

Кабачок помити і в шкірці відварювати 15 хвилин,щоб його шкірка стала м'якою. Остудити його, після чого зняти шкірку і розрізати уздовж на дві частини. У часточки розрізаного кабачка покласти чорний хліб без кірки. Потім обидві дольки кабачка скласти, щоб вийшов «бутерброд», і покласти його під вантаж. Коли хліб з кабачка вбере вологу, розріжте «бутерброд» і пропустіть з одного цибулиною через м'ясорубку. Цю масу заправте сіллю, перцем, рослинним маслом, майонезом, оцтом або соком лимона. Поставте отриману кабачкову ікру в холодильник. Цей рецепт не годиться для заготовок на зиму, таку кабачкову ікру вживають в холодному вигляді, довго не зберігають. Для того щоб ваше блюдо було високої якості, слід використовувати майонез без консервантів, штучних ароматизаторів і добавок. Пропонуємо вам рецепт приготування домашнього майонезу, він набагато корисніше і смачніше магазинного. Змішайте 2 яєчних жовтки, склянку олії соняшникової, ½ чайної ложки солі і гірчиці. Влийте 1 столову ложку оцту або лимонного соку. Все збити до густоти в блендері. Майонез готовий.

Кілька корисних порад про продукти

Кабачки беріть тільки з тонкою шкіркою, молоденькі. Старі і перестиглі кабачки мають інший смак, більш солодкуватий, схожий на смак гарбуза. Блюдо вийде несмачним.

Найбільш відповідний період для приготуваннякабачкової ікри з майонезом - це червень, липень, серпень, вересень, час дозрівання та збору овочів. Тим більше, якщо ви купуєте овочі для приготування ікри в магазині, краще купуйте саме в ці місяці.

Не купуйте в магазині м'які овочі, особливо морква і кабачки. Це старі, що завалялися продукти. Вони не дадуть соку і повноцінного смаку в ікрі.

Страви з кабачкової ікри

Кабачкову ікру з майонезом можна використовувати не тільки як окрему закуску, а й як додатковий інгредієнт при приготуванні різних страв. Ось кілька корисних рецептів.

Спосіб перший, найпростіший. Чорний хліб підсмажте на сковороді, натріть його часником, намажте кабачкової ікрою.

Підсмажте на сковорідці 500 гр. фаршу, додайте банку ікри з додаванням майонезу, ще тушкуйте. У вас вийде дуже смачний соус до спагетті.

Тушкуйте м'ясо з картоплею і додайте в кінці варіння кабачкову ікру. З ікрою тушкуйте ще 10-15 хвилин.

Салат. Відварити рис, змішати з ікрою, посипати спеціями. Відварене куряче м'ясо нарізати невеликими шматочками, додати до рису. Мариновані огірки нарізати кубиками і додати в салат, все перемішати.

Рецепт курки в сметані і кабачкової ікри. Курячі стегенця дрібно порубати, обсмажити. Викласти в глибоку сковороду, налити води і додати кабачкову ікру, тушкувати ще 5 хв. Потім додати 2 ст.л. сметани і тушкувати до готовності. Додати зелень.

Тушкуйте курку з ікрою. Викладіть на дно сковороди картоплю, посоліть і поперчіть. Наступним шаром викладіть кабачкову ікру. Потім знову шар курки. Її варто порізати на дрібні шматочки, при бажанні можна залишити шматочки більшими, відокремивши від кісток. Останній шар посолити, змастити томатною пастою, видавити часник. Потім знову шар з картоплі. Солимо, на нього викладаємо кабачкову ікру. Завершальний штрих - цибулю кільцями. У сковороду наливаємо трішки води і рослинного масла. Ставимо на повільний вогонь і тушкуємо. Чи не перемішуючи.

Часто ми помічаємо: рецепт один, а блюдо, приготоване з нього, не виходить однаковим навіть у двох різних господинь. Секрет простий: кожна з нас вкладає в процес готування частинку душевного тепла. Будьте щасливі і готуйте з любов'ю. Тоді ваші страви будуть найсмачнішими і красивими!

Comments

comments