Плов з цибулею і морквою: найшвидший рецепт
Цей рецепт дуже сподобається тим із вас, хтозвик економити час і водночас хоче харчуватися смачною та здоровою їжею. Він стане незамінним для людей, які займаються спортом. Така страва є відмінним варіантом, якщо ви дотримуєтеся постів або прихильник принципів вегетаріанського харчування. Рецепт плову дуже простий, і, якщо все робити правильно, смак рису та овочів перевершить усі ваші очікування. Інгредієнти:
- цибуля ріпчаста великий - 3 штуки
- морква середнього розміру - 3 штуки
- рис - 2 склянки
- олія соняшникова - 200 мілілітрів
- сіль, спеції - за смаком
Спосіб приготування:У випадку з пісним пловом особливу увагу необхідно приділити вибору рису. Справа в тому, що якщо у варіанті з м'ясом він не є основним інгредієнтом, то тут від його смаку залежить якість усієї страви в цілому. Не варто купувати рис, який називається пропареним, оскільки термообробка вже зробила його, якщо можна так сказати, нейтральним. Найкраще зверніть увагу на крупу з білим круглим зерном. Звичайно, довгий рис теж підійде, але ось розсипчастим може і не вийти. Отже, а ось і сам рецепт того, як приготувати корисний овочевий плов. Рис ретельно промийте; вода, що зливається з нього, має стати прозорою. Потім замочіть його і відставте на годину-півтори. У цей час очистіть та вимийте овочі. Цибулю наріжте півкільцями. Намагайтеся робити це не надто тонко, адже важливо, щоб він якнайменше просмажувався в процесі приготування. А ось моркву, навпаки, потрібно різати соломкою завтовшки з сірник, щоб вона згасла швидше. Можна сказати, що секрети правильної шатківниці овочів, які передбачає рецепт пісного плову, перед вами вже розкрито. Тепер потрібно правильно вибрати посуд, в якому належить приготувати цю страву. Якщо у вас є казан або каструля з товстими стінками, візьміть саме його (її). Крім того, ємність має бути просторою, щоб вода не «втікала», а поступово перетворювалася на пару, завдяки якій звариться рис. Налийте в казан рослинне масло, а коли воно добре прогріється, відправте в нього нарізану півкільцями цибулю і готуйте на великому вогні. При цьому дуже важливо не допустити сильної піджарки або пригорання. Тому постійно помішуйте цибулю, поки вона не стане прозорою і злегка золотистою. Потім відправте в казан морквяну соломку і продовжуйте готувати до того, як вона набуде м'якості. Підсмажувати не потрібно, тому заважати ваш овочевий зірвак не припиняйте. Коли він досить згасить, можна відцідити рис. У казан налийте окріп, для цієї кількості інгредієнтів вам знадобиться приблизно 3 склянки. Тепер посоліть та приправте підливу. Зробіть її смак насиченою спеціями, зирвак має бути солонуватим. Тепер викладіть у казан рис і накрийте кришкою. Час переходити до секретів температурного режиму, завдяки яким плов ніколи не перетвориться на кашу. Отже, рецепт передбачає приготування страви протягом 12 хвилин. Перші 3 з них – на сильному вогні, потім ще 7 – на середньому, а завершальні процес 2 хвилини – на слабкому. Весь цей час пара з казана виходити не повинна. Тому, якщо кришка прилягає не дуже щільно, покладіть зверху рушник. Через 12 хвилин зніміть плов з плити, але не відкривайте. Він повинен, як кажуть, «дійти» чи «відпочити». А ось через 20 хвилин ви можете помилуватися результатом своєї праці. За бажанням додайте в страву дрібно нарубаний часник або при подачі посипте тарілку з пловом зеленню. Якщо ви все зробили правильно і не порушили рецептуру приготування, то рис здивує своєю розсипчастістю та чудовим смаком. А якщо вперше не вийшло, то що заважає вам удосконалювати свою кулінарну майстерність та спробувати знову?
Пісний плов з родзинками
Це рецепт, судячи з кількості зазначених у ньомуінгредієнтів, розрахований на велику компанію. Він здатний стати чудовим гарніром та доповнити святкове меню. Таким пловом можна ситно і смачно нагодувати гостей, що несподівано нагрянули, оскільки готується він досить швидко і просто, а всі необхідні компоненти зазвичай є у кожної господині. До речі, рецепт такої страви сподобається і тим, хто любить відпочивати на лоні природи і при цьому смачно харчуватися без зайвих зусиль та фінансових витрат. А якщо ви хочете приготувати такий плов на вечерю для невеликої родини, просто зменшіть кількість інгредієнтів. Тільки зробіть так, щоб не порушити пропорцій. Інгредієнти:
- рис - 1 кілограм
- родзинки - 150 грамів
- цибуля ріпчаста великий - 3 штуки
- морква - 500 грамів
- олія соняшникова - 250 грамів
- зіра чорна - 2 чайних ложки
- перець чорний мелений - 1 чайна ложка
- сіль - 2 чайних ложки
Овочі почистіть і вимийте.Моркву наріжте соломкою не товще 3 міліметрів, а цибуля - півкільцями. Візьміть казан, налийте в нього олію та поставте на вогонь розігріватися. Коли з'явиться перший дим, відправте в посуд цибулю, яку необхідно обсмажити до коричневого відтінку. Врахуйте, що від якості прожарювання цибулі залежатиме і колір плову. Потім додайте моркву та доведіть її до м'якого стану. Щоб овочі в казані приготувалися рівномірно, не забувайте їх помішувати (не менше 3-5 разів за весь час обсмажування). Коли зірвака доведено до потрібної кондиції, долийте в нього близько 2 літрів холодної води, додайте сіль, чорний мелений перець і зіру. Смак підливи повинен вийти солонуватим та насиченим. Попередньо вимиті і осушені родзинки теж відправте в казан. Рис промийте в теплій воді, зливаючи її до тих пір, поки вона не стане прозорою, і викладіть поверх овочів та родзинок. Цей рецепт не передбачає вже звичним замочування крупи. Шар рису розрівняйте, а вогонь під казаном зробіть максимальним, щоб вода пішла з поверхні. Тепер потрібно вчинити так, як це зазвичай роблять господарки-узбечки. Рис зберіть від країв до центру гіркою та ножем проробіть отвори в ньому, діставши до самого дна казана. Нехай волога, що залишилася, википить. Потім накрийте казан рушником, а зверху кришкою і зробіть вогонь мінімальним. Це не дозволить пару швидко виходити з казана, завдяки чому рис правильно приготується. Як правило, процес займає приблизно півгодини. Через цей час плов потрібно перемішати і викласти на велику страву. Подавайте його із салатом, а запивати все краще зеленим чаєм. Приємного апетиту!
Плов без м'яса з печерицями
Господині, які хоч раз готували плов згрибами, впевнено скажуть, що вони відмінно замінюють м'ясо. Важливо вибрати якісний рис, не пошкодувати приправ та овочів та витримати всі необхідні пропорції та етапи приготування. Тоді страву, подану вами на вечерю, близькі гідно оцінять і напевно попросять добавки. Незважаючи на те, що рецепт пісного плову з грибами простий, смак цієї страви виходить багатим і насиченим. А як цього досягти, читайте нижче. Інгредієнти:
- рис довгозерний - 900 грамів
- цибуля ріпчаста великий - 3 штуки
- морква велика - 3 штуки
- печериці - 800 грамів
- олія соняшникова - 300 мілілітрів
- часник - 2 невеликих головки
- суміш спецій (паприка, коріандр, гострий червоний перець) - за смаком
- зіра чорна
- сіль за смаком
Як завжди, почніть з овочів:Вимийте їх і почистіть. З часнику видаліть все лушпиння. замочіть у холодній воді хвилин на 30. Візьміть казан, розігрійте в ньому рослинне масло і приступайте до приготування зірвака Для цього на середньому вогні обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору, потім додайте сіль і суміш спецій. при постійному помішуванні. Вони повинні ввібрати в себе аромат спецій. 1,5 склянки окропу, опустіть у нього часник і залиште зірвак готуватися на середньослабкому вогні хвилин 20. Коли цей час спливе, спробуйте підливу на смак і досоліть при необхідності з урахуванням того, що в рис сіль додаватися не буде. вийняти часник із зірвака, адже він уже встиг віддати весь свій аромат. рівномірним шаром поверх овочів і грибів Акуратно, щоб інгредієнти не перемішалися раніше часу, долийте воду. Якщо рис пропарюється нерівномірно, рецепт допускає перемішувати його. Якщо ви помітите, що крупа набула прозорості, а вода опустилася до рівня овочів і грибів, накрийте казан кришкою. посипте все зірою, а вогонь зробіть мінімальним. швидкий вихід пари, накрийте казан ще й кількома рушниками. Через 30 хвилин плов готовий.
Вегетаріанський плов з червоною квасолею
Тим, хто хоч трохи знайомий із вегетаріанськоюкухнею, нерідко доводилося зустрічати страви, рецепт яких входять бобові. І це цілком закономірно, адже завдяки їх використанню вдається приготувати дуже ситну та смачну їжу. Пісний плов із квасолею вважається традиційною індійською їжею. Він дуже корисний, незвичайний і виглядає дуже апетитно, тому прикрасить будь-який стіл як святковий, так і повсякденний. Рецепт цієї страви настільки простий, що його легко освоїть навіть людина без особливого кулінарного таланту. Інгредієнти:
- рис довгозерний сорти «Басматі» - 500 грамів
- квасоля червона - 350 грамів
- морква - 300 грамів
- цибуля ріпчаста великий - 1 головка
- часник - 1 головка
- родзинки - 100 грамів
- олія соняшникова - 50 грамів
- сіль за смаком
Спосіб приготування:Квасолю необхідно на ніч замочити у холодній воді. Це дозволить їй згодом приготуватися швидше. Рис добре промийте і залиште в прохолодній воді, правда, всього хвилин на 30. За цей час вимийте і почистіть овочі. Як завжди, для плову цибулю наріжте півкільцями, а для моркви рецепт передбачає вельми незвичайний спосіб подрібнення. Її необхідно натерти, та ще й на дрібній тертці. Це потрібно для надання плову гарного кольору. Візьміть каструлю з товстим дном, налийте в неї соняшникову олію, потім викладіть шарами відціджену квасолю, терту моркву, півкільця цибулі та родзинки. Кожен шар присоліть. Як бачите, ніякої попередньої обсмажування інгредієнтів рецепт не наказує, спецій ніяких немає. Тому страву цілком можна назвати дієтичною, адже і олії в ній теж мізерно мало. Коли ви покладете всі продукти шарами в казані або каструлі, поверх них акуратно розподіліть рис, з якого не забудьте заздалегідь злити воду. У нього вставте часник, розібравши голівку на зубчики, але шкірку при цьому не знімаючи. Тепер залийте майбутній плов окропом так, щоб рис був покритий приблизно на 2 пальці. Готувати потрібно протягом 40 хвилин на середньому вогні, не перемішуючи. Через зазначений час дерев'яною лопаткою з'єднайте шари між собою і викладіть вегетаріанський плов із квасолею на велику страву. Подавайте разом із овочевим салатом. Як бачите, можна приготувати плов навіть без традиційного зірвака. Якщо сумніваєтеся, що він вдасться, обов'язково спробуйте освоїти цей рецепт, і в результаті ви дуже здивуєтеся тому, наскільки смачною може бути ця проста страва з рису. У нашій країні останнім часом все більшої популярності набирає дотримання православних релігійних постів. Хтось дійсно знаходить у цьому спосіб духовного очищення, а хтось під такою пристойною причиною намагається позбутися зайвої ваги і просто користується вагомим стримуючим фактором. Але й у першому, й у другий випадок люди зіштовхуються з одноманітністю свого меню. Погодьтеся, винаходити шедеври з дуже обмеженого переліку продуктів неймовірно складно. Практично кожен знайомий рецепт включає м'ясо або рибу. Тому пісний плов, який легко можна приготувати, наслідуючи описані вище приклади, напевно стане коронною стравою вашого, на якийсь період мізерного, раціону. Його гідно оцінили і вегетаріанці, які через переконання взагалі відмовляються від м'ясних та рибних продуктів. Тому не варто вкотре засмучено зітхати, давлячись набридлою вівсянкою. Краще вибирайте рецепт, що сподобався, і приймайтеся за приготування смачної, хоча і пісної, їжі.
