Піца та піст – поняття на перший погляднесумісні. Але це лише на перший погляд. Насправді приготувати пісну піцу цілком можливо. Тому любителі цієї італійської страви, які до того ж і дотримуються посту, можуть не відмовлятися від піци, а приготувати її пісний варіант. І ще пісна піца цілком підійде для послідовників вегетаріанства. Тому пропонуємо вам вибрати рецепт «полегшеної» піци.
Піца «Маринара»
Рецепт дуже відомої італійської піци,яку ще називають піцою з часником. Відмінний смак, «ошатний» вигляд і пісний склад. До речі, готується ця піца на товстій коржі, що робить її ще й ситною. Інгредієнти:
- 1 стакан (гранований) борошна;
- Оливкова олія.
- 1 чайна ложка сухих дріжджів або 10 г свіжих;
- Четверта частина чайної ложки солі.
Для начинки:
- 5-6 стиглих помідорів;
- 4 часникових зубчики;
- 1 столова ложка подрібненої орегано;
- По 1 щіпці морської солі і свіжомеленого чорного перцю.
Приготування:Спочатку змішуємо сухі дріжджі з цукром і парою столових ложок борошна і розбавляємо все це теплою водою (дві ложки). Замішуємо опару і залишаємо її (на півгодини) підходити у теплому місці. Поки опара піднімається, займемося начинкою. З помідорів знімаємо шкірку, виймаємо насіння та нарізаємо м'якоть маленькими шматочками. У сотейнику розігріваємо пару столових лож оливкової (або іншої рослинної) олії і викладаємо в нього шматочки помідорів. Гасимо все протягом п'яти хвилин, а потім викладаємо помідори в сито, щоб зцідити зайвий сік. Після того як зайва рідина стече, перетворюємо помідори в пюре за допомогою блендера або протираємо їх через сито. Поки ми займалися начинкою, опара встигла підвестися. Тепер ми висипаємо на стіл все борошно, що залишилося гіркою, робимо в ній поглиблення і викладаємо в це поглиблення опару. Туди ж додаємо солі та десь половину склянки води, після чого замішуємо тісто. Тісто місимо руками, домагаючись, щоб воно стало пружно-м'яким та еластичним. Залишаємо тісто підходити протягом години. Коли обсяг тесту збільшиться вдвічі, викладаємо його на деко, застелене пекарським папером, і формуємо круглий коржик, який змащуємо оливковою олією. На коржик кладемо томатне пюре, нарізані пластинками часник і орегано, додаємо сіль і свіжомелений перчик. Відправляємо піцу в гарячу духовку та випікаємо приблизно двадцять хвилин. Подаємо до столу гарячою.
Проста пісна піца
Насправді дуже простий рецепт піци, яка чудово підійде до пісного столу. Інгредієнти:
- 1 стакан води;
- 1 чайна ложка солі;
- 3 столових ложки цукру;
- 1 пакетик дріжджів (швидкодіючих);
- 6 столових ложок рослинного масла;
- 3 склянки борошна.
Для начинки:
- Помідори свіжі;
- Цибуля ріпчаста;
- Оливки чорні;
- Перець солодкий;
- Огірочки мариновані.
Приготування:Дріжджі перемішуємо із сіллю та цукром, додаємо борошно і, поступово підливаючи воду та масло, замішуємо тісто. Тісто можна зробити досить крутим, щоб його можна було розкотити, але можна замісити і не дуже густе тісто, яке потім просто розмазати по деку. Замішане тісто залишаємо підходити, а самі займемося начинкою, інгредієнти для якої беремо довільну кількість. Вимиємо помідори та перець, а з перчика ще й виймемо насіння. Наріжемо півкільцями цибулину, кружальцями оливки та помідори, кубиками огірочки та кільцями цибулю. Тісто, що підійшло, викладаємо на застелений папером для випікання (або змащене маслом) деко, формуємо з нього коржик для піци і намазуємо на неї трохи кетчупу. Потім викладаємо на тісто шарами цибулю, помідори, огірочки, оливки та перець. Поливаємо зверху пісним майонезом. Відправляємо лист до гарячої духовки і приблизно через двадцять-тридцять хвилин наша пісна піца готова.
Пісна піца з грибами
Просто чарівний рецепт піци.Справа в тому, що зовні ця піца зовсім не здається пісною. Насправді нічого скоромного в ній немає. Так що для тих, хто постить, ця піца - найбільш підходяща страва. Інгредієнти:
- 1 пакетик дріжджів швидкодіючих;
- 1 чайна ложка цукру;
- 2 склянки борошна;
- 5 столових ложок рослинного масла;
- 1 чайна ложка солі.
Для начинки:
- гриби;
- Солоний огірок;
- Болгарський перець;
- Пісний майонез;
- кетчуп;
- Зелень.
Приготування:У мисочку висипаємо дріжджі, додаємо до них борошно, що просіює, цукор, масло, сіль і воду. Після цього замішуємо тісто (м'яке та еластичне) і формуємо з нього коржик для піци. Деко присипаємо борошном і викладаємо на нього коржик. Залишаємо коржик підходити прямо на деку і готуємо начинку. Для начинки миємо та чистимо від насіння болгарський перчик, який потім нарізаємо кубиками, миємо та рубаємо зелень. Ріжемо брусочками чи пластинками солоні огірки, а гриби трохи обсмажуємо на сковороді. Сковорода має бути майже сухою, тоді гриби на ній лише трохи підпекуться і не будуть жирними. Після цього змащуємо коржик пісним майонезом, змішаним з кетчупом і викладаємо на неї солоні огірочки. Зверху огірків кладемо гриби, а ними розкладаємо кубики перцю. Випікаємо піцу в попередньо розігрітій духовці приблизно 15 хвилин. Коли наша пісна піца готова, посипаємо її зеленню та подаємо до столу.
Начинки для пісної піци
Рецепт начинки для пісної піци ви можете придумати самостійно, використовуючи для цього доступні пісні продукти. Наприклад, такі інгредієнти:
- Обсмажені з ріпчастою цибулею гриби (свіжі або заморожені);
- Консервовані ананаси;
- Будь-який домашній консервований салат (наприклад, лечо або салат з кабачків).
Або ще один «стихійний» рецепт, що включає звичайні інгредієнти:
- Відвареної розсипчастий рис;
- Відварну картоплю, нарізану кружечками;
- Смажені гриби;
- Зелений горошок.
Для зимового посту будь-який рецепт піци можнаурізноманітнити замороженими овочевими сумішами. Майже кожна з цих сумішей підійде для піци. Однак можна використати і якийсь рецепт відомої піци. Наприклад, закрита пісна піца «Меланзана» містить такі інгредієнти:
- Смажені баклажани;
- Свіжа або заморожена капуста брокколі;
- Смажені печериці;
- Соус для піци.
А ось ще рецепт начинки для піци «Патате» (також пісна), до якої входять такі інгредієнти:
- Капуста брокколі;
- Картопля (в оригіналі батат);
- Смажені гриби;
- Кетчуп.
Тісто для пісної піци, як правило, готують надріжджів. Однак можна зробити і прісне тісто з борошна, води, солі та олії. Тоді ваша пісна піца вийде тоненькою та хрусткою. Вибирайте начинку, готуйте тісто і печіть піцу навіть у піст. Приємного вам апетиту! Радимо почитати:
