Класичний рецепт приготування
Почнемо із класичного рецепту. Щоб приготувати по ньому страву в горщиках, потрібні такі інгредієнти:
- нежирна баранина — 800 г,
- цибуля ріпчаста — 2 шт.
- картопля — 12 шт.,
- часник & # 8212; 5 зубчиків,
- морква — 2 шт.
- вода & # 8212; 700 мл,
- вершкове масло — 4 ч.л.
- олія — 100 мл
- сир & # 8212; 100 г,
- спеції і сіль за смаком.
Приступати до приготування такої стравинеобхідно з підготовки баранини. Насамперед розморозьте її, потім ретельно промийте під проточною водою і підсушіть за допомогою паперових рушників. Далі візьміть обробну дошку, ніж та розріжте м'ясо на невеликі кубики. Тепер поставте на конфорку сковорідку, налийте туди 50 мл олії та залиште на середньому вогні. За хвилину викладіть туди нарізану баранину. Смажити її потрібно до напівготовності. Можна відразу трохи посолити та поперчити м'ясо. Якщо ви вирішите покласти в горщики свіже м'ясо, то під час приготування в духовці воно не встигне як слід приготуватися, а також стежиться і злипнеться. Тому так важливо заздалегідь обсмажувати його на сковороді. Код баранина буде доведено до напівготовності, приступайте до підготовки овочів. Поріжте цибулю та моркву. Їх потрібно подрібнити на невеликі шматочки. Потім усі ці інгредієнти викладаються на іншу сковорідку і трохи просмажуються — до золотистої скоринки. Обов'язково під час такого процесу помішуйте їх дерев'яною лопаткою, щоб вони підрум'янилися рівномірно. Потім слід очистити зубчики часнику, а потім дрібно нарізати їх. Не варто давити їх за допомогою металевого інвентарю, інакше інгредієнт втратить свій смак. Після цього очистіть і наріжте картоплю. Попередньо його потрібно обов'язково помити. Подрібнювати його можна на кубки, кружечки або соломкою. Але треба різати його не надто тонко, інакше він перетвориться на пюре, і страва вийде абсолютно іншою. Тепер можете розпочинати розкладку інгредієнтів. Перед тим, як це здійснити, обов'язково ретельно вимийте і протріть горщики. Потім змастіть їх олією. Далі на дно кожного горщика викладіть м'ясо. Другим шаром повинні піти обсмажені овочі — морква та цибуля. Потім на них висипається часник, і на верхній шар кладеться картопля. Все це потрібно зверху посолити та додати спеції. На картоплю викладіть по чайній ложці вершкового масла|мастила|, а потім налийте в кожен горщик по півсклянки води, але попередньо підігрійте її. Після цього обов'язково закрийте все кришечками та поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 35-40 хвилин. Коли горщики готуватимуться, вам необхідно підготувати сир, який додасть пікантності страві. Виберіть будь-який твердий сорт. Натріть його у необхідній кількості. Коли до приготування страви залишиться 10 хвилин, дістаньте горщики, відкрийте кришечки і посипте потроху сиру. Потім знову поставте їх у духовку. Подавати баранину у горщиках необхідно гарячою. Тому, коли страва буде повністю готова, візьміть невеликі тарілки і розставте їх на столі. На них потім по черзі витягайте горщики. Потім можна запрошувати домочадців до столу. Приємного апетиту!
Ірландський рецепт приготування
Відмінний аромат і смак має баранина вгорщиках, приготовлена за ірландським рецептом. Тому обов'язково зверніть на нього увагу. Щоб зробити по ньому цю страву, підготуйте такі інгредієнти:
- м'якуш баранини — 800 г,
- помідори & # 8212; 4 шт.
- картопля — 700 г,
- морква — 2 шт.
- часник & # 8212; 4 зубчики,
- олія — 100 мл
- біле сухе вино-200 мл,
- бульйон (яловичий чи баранячий) — 200 мл,
- олія вершкове — 100 г,
- сіль, червоний і чорний за смаком,
- цибульний порошок & # 8212; 1 ч. л.
- сушена мелена петрушка — 4 ч. л.
- сушений мелений базилік & # 8212; 2 ч. л.
Насамперед потрібно очистити моркву ікартопля від шкірки. Далі промийте очищені овочі під проточною водою. Потім візьміть томати і виріжте у них плодоніжки. Після цього промийте їх і наріжте півкільцями по 7 мм завтовшки. Тепер покладіть на обробну дошку моркву. Наріжте її кільцями або брусочками, товщина яких повинна перевищувати 1 див. Потім візьміть картопля. Його потрібно подрібнити на маленькі кубики. Як тільки це буде зроблено, візьміть часник, очистіть його від шкірки і дрібно наріжте. Тепер готуємо вирізку баранини. Спочатку промийте її під водою. Обов'язково потім обсушіть її паперовими рушниками, а потім покладіть на обробну дошку. За допомогою ножа подрібніть м'ясо на маленькі шматочки (діаметр до 6 см). Далі візьміть кухонний молоток і відбийте їм баранину. Після цього поставте сковорідку та протягом 5 хвилин обсмажуйте м'ясо на середньому вогні. Потім обов'язково відключіть його та переходьте до наступного етапу приготування. Далі розігріти духовку до 190°. Потім візьміть 4 горщики, ретельно вимийте їх і витріть. На дно кожного покладіть по їдальні ложки вершкового масла. Потім візьміть обсмажене м'ясо і розділіть його на 4 частини, а потім перекладіть по горщиках. Тепер потрібно взяти сушений базилік, порошок цибулі, сушену петрушку, сіль, мелений чорний і червоний перець. Їх потроху розкладете в горщики. Після цього можна розпочинати розподіл овочів. Спочатку викладається в рівних частинах картопля, далі морква, а потім томат. Зверху посипається часник. Зробивши це, потрібно взяти бульйон і трохи підігріти його, а потім у кожну ємність додати по 50 мл. Після цього розподіляється на рівних порціях, підготовлене вино. На наступному етапі потрібно переконатися, що духовка вже досить розігрілася, а потім, накривши горщики, можна їх ставити готуватися. Запікати блюдо необхідно протягом години. Потім потрібно їх дістати і зняти з них кришки, а потім знову поставити в духовку і залишити нудитися на 10 хвилин. Потім її відключити і дати настоятися готовій м'ясній страві 15 хвилин. Після цього можна витягувати горщики та подавати баранину по-ірландськи до столу. Можете оформити її свіжою зеленню — петрушкою та кропом. Приємного апетиту!
Болгарський рецепт приготування
Баранина в горщиках, приготовлена по-болгарськи, має надзвичайний смак, тому вона дуже багатьом сподобалася. Щоб зробити її, потрібні такі інгредієнти:
- баранина — 700 г,
- картопля — 6 шт.,
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- олія вершкове — 100 г,
- печериці — 600 г,
- броколі & # 8212; 1 качан (невеликий),
- перець червоний салатний- 1 шт.,
- свіжий помідор — 3 шт.
- вод & # 8212; 800 мл,
- сіль, перець і лист лавра за смаком.
Насамперед потрібно поставити чайник з 800мл води на сильний вогонь. Слід обов'язково довести до кипіння. Потім потрібно залишити його осторонь і почати готувати продукти. Візьміть баранину та промийте її під проточною водою. Обов'язково після цього осушіть її паперовими рушниками, а потім викладіть м'ясо на обробну дошку. З баранини потрібно зрізати всі хрящі та плівки, якщо такі є, а потім подрібнити її на невеликі кубики розміром до 2,5 см. Підготовлене м'ясо перекладіть у миску, посипте його меленим перцем і сіллю, а також подрібненим лавровим листом. Після цього поставте сковорідку та протягом 5 хвилин обсмажуйте м'ясо на середньому вогні. Тепер можете розпочати підготовку овочів. Зніміть шкірку з моркви, картоплі та цибулі. У перцю виріжте плодоніжку та очистіть його від насіння. Брокколі потрібно розібрати на суцвіття. Потім потрібно промити всі ці інгредієнти під проточною водою разом з томатами. Далі подрібніть картоплю та помідор на невеликі кубики до 2 см, моркву на кільця завтовшки до 5 мм, перець на тонку соломку. Цибулю потрібно шаткувати на дрібній тертці. Що стосується броколі, то кожне його суцвіття слід розрізати на 3 частини, при цьому дрібні залишити можна цілими. Всі ці інгредієнти обов'язково перекладіть у глибоку миску, а потім приправте їх сіллю та спеціями. Обов'язково ретельно перемішайте їх, використовуючи відповідний інвентар. На наступному етапі готуються гриби. Вони спочатку промиваються під водою, а потім висушуються на паперовому рушнику. Далі їх потрібно перекласти на обробну дошку і нарізати на кубики до 2,5 см. Після цього гриби слід зсипати в якусь ємність і посолити за смаком. Потім потрібно помити горщики та висушити їх. Потім розтопіть масло на повільному вогні, щоб воно не пригоріло, і змастіть кожний горщик. Після того, як це буде зроблено, приступайте до розподілу баранини. Її рівномірно потрібно розкласти по горщиках і потім залити водою з чайника. Тепер потрібно взяти трохи солі та розчинити її в рідині. Це необхідно зробити для того, щоб м'ясо було смачним, адже під час смаження воно ні чим не приправлялося. Потім можна переходити до розподілу нарізаних овочів, у тому числі грибів. У кожен горщик додавайте їх у однаковій кількості. На наступному етапі потрібно розігріти духовку до 200 °, а потім встановити горщики. Готується ця страва протягом 50-60 хвилин. Як тільки цей час мине, відключіть духовку і залиште в ній горщики на 10 хвилин. Подавати таку їжу можна прямо в них або викласти на тарілку. Як доповнення до нього ви можете запропонувати хлібну нарізку та соління. Баранина, приготована за таким рецептом, відрізняється тим, що має дуже насичений і приємний смак, який вас неодмінно здивує. Приємного апетиту!
Корисні поради
Вирішивши приготувати баранину по одному з цихрецептів, без корисних рекомендацій просто не обійтися. Вони такі: Перед використанням глиняних горщиків обов'язково опустіть їх на 10-15 хвилин в холодну воду. Це необхідно зробити для того, щоб страва вийшла соковитішою. За бажанням можна використовувати пармезан для посипання, який потрібно додавати за 10 хвилин до готовності. Набір спецій до страви, ви можете доповнювати різними прянощами, вони дозволять зробити його ще смачнішим. Замість помідорів у зимовий час ви можете використати томатну пасту. При використанні води краще брати дистильовану, тоді смак страви не буде більш насиченим. Для того, щоб баранина в горщиках, приготовлена в духовці, вийшла ще смачнішою, слід класти в неї трохи сметани або майонезу; У блюді можна замінювати овочі на будь-які інші на власний розсуд, наприклад замість моркви можна класти гарбуз, а замість перцю кабачки.
