Шашлик з баранини з апельсинами і гарніром
Інгредієнти для шашлику:
- Бараніна — 1 кг
- Зелена цибуля — 2 великі пучки
- Апельсини & # 8212; 2 шт.
- Гострий соус
Інгредієнти для гарніру:
- Салат ромен — 700 г
- Яблучний оцет — 10 мл
- Апельсиновий сік 100 мл
- Майонез & # 8212; 20 г
- Червона капуста - 500 г
- Гірчиця — 2 ч. л.
- сіль
- Перець чорний мелений
Спосіб приготування:Баранину нарізають середніми шматочками та заливають будь-яким гострим соусом. Перемішують і ставлять на 2:00 в холод. Поки м'ясо маринується, готують салат. Салат ромен нарізають великими шматками. Червону капусту, навпаки, шаткують дуже дрібно. Зелену цибулю нарізають досить великим пір'ям, довжиною 4-6 см. З апельсинів знімають шкірку, ділять на часточки, а потім кожну часточку розрізають на половинки. У глибокій мисці змішують апельсиновий сік, майонез, оцет та гірчицю. Після чого в цю масу кладуть рубаний салат і нашатковану капусту. Ще раз добре перемішують. Після того як баранина добре промаринується, м'ясо дістають із соусу і приступають до приготування шашлику. Шматочки баранини насаджують на шампури, чергуючи їх із часточками апельсинів та пір'ям зеленої цибулі. Перед обсмажуванням шампури з насадженим м'ясом поливають соусом, у якому маринувалась баранина. Так, готовий шашлик буде соковитішим. Страву подають на стіл, прикрасивши зеленню. Як гарнір найбільш ідеальним варіантом є приготований салат.
Шашлик з баранини в гірчичному соусі
Інгредієнти:
- Бараніна — 800 г
- Часник & # 8212; 2-3 зубчики
- Лимон & # 8212; 2 шт.
- Нарізана кінза — 2 ст.
- Гірчиця солодка — 4 ст.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Олія рослинна — 2 ст.
- Сіль — 1 ч. л.
Спосіб приготування:Спочатку готують соус, який одночасно буде маринадом для баранини. Кинзу та часник подрібнюють, змішують із соєвим соусом та гірчицею. Додають сіль, лимонний сік та олію. Ретельно перемішують. Все, гірчичний маринад готовий. Баранину нарізають невеликими шматочками та маринують у гірчичному соусі протягом 1 години. Після закінчення часу шашлик насаджують на шампури і смажать на розпеченому вугіллі. При подачі посипають дрібно нарізаною зеленню.
Шашлик з баранини з яйцями і кабачками
Інгредієнти:
- Бараніна — 2,5 кг
- Яйця — 2 шт.
- Кабачки & # 8212; 800 г
- Зелений салат & # 8212; 300 г
- Картопля — 2,5-3 кг
- Жир & # 8212;
- Сіль, мелений перець
Спосіб приготування:Цей рецепт відноситься до болгарської кухні. М'якуш баранини нарізають невеликими шматочками. Кабачки ріжуть кружальцями. Після цього м'ясо та кабачки пересипають сіллю, перцем та почергово нанизують на шампури. Потім підсмажують на вугіллі до напівготовності. Яйця злегка збивають в окремому посуді та отриманою яєчною масою змащують напівготовий шашлик. Досмажують до готовності. Картоплю обсмажують на жирі. Салат нарізають скибочками. Готовий шашлик посипають зеленню та подають до столу. Як гарнір подають обсмажену картоплю і салат.
Шашлик з баранини з йогуртом
Інгредієнти:
- Йогурт — 1 ст.
- Олія оливкова &# 8212; 4 ст.л.
- Лимон & # 8212; 1 шт.
- Тимьян 0,5 ч.л.
- Розмарин & # 8212; 0,5 ч.л.
- Часник & # 8212; 3 зубчики
- Бараніна — 1 кг
- Мелений чорний перець
- м'ята
- сіль
Спосіб приготування:Для цього рецепту бажано використовувати несолодкий йогурт. У крайньому випадку його можна замінити на жирний, густий кефір. М'якуш баранини нарізають приблизно однаковими шматочками. Солять, перчать. Йогурт змішують з чебрецем, оливковою олією та розмарином. З лимона віджимають сік, натирають цедру на тертці. Додають йогуртову суміш. Туди ж додають дрібно нарізану м'яту. Усі перемішують. Приготованим маринадом заливають шматочки баранини і залишають маринуватися на 7-9 годин. Після часу шматочки м'яса нанизують на шампури і обсмажують на розпеченому вугіллі або в електрошашличниці.
Шашлик з баранини по-кавказьки
Інгредієнти:
- Цибуля — 4-5 шт.
- Вино сухе — 150 г
- Бараніна — 1 кг
- Мелений перець
- Рослинна олія
- сіль
Спосіб приготування:М'ясо очищають від сухожиль і плівок, нарізують шматочками. Посипають сіллю|соль|, перцем. Ріпчасту цибулю нарізають кільцями і змішують з бараниною, збризкують вином, олією і акуратно, щоб не поламалася цибуля, перемішують. Після цього залишають маринуватися 20-30 хвилин. Молоде м'ясо досить ніжне і дуже швидко вбирає запах прянощів. Якщо ж баранина не надто молода, маринувати потрібно 3-4 години. Далі шматочки нанизують на шампур упереміш з цибулею і обсмажують над розпеченим вугіллям хвилин 10-15. У процесі смаження шампура іноді перевертають і збризкують шашлик сухим вином. До готової страви подають багато зелені: кінзу, кріп, петрушку, зелену цибулю, базилік.
Класичний шашлик з баранини
Інгредієнти:
- Цибуля — 6 шт.
- Оцет 3% 120 мл
- Томати & # 8212; 4 шт.
- Лимон & # 8212; 1 шт.
- Соус ткемалі & # 8212; 5 ст.
- Сушений барбарис —
- Палене бараняче сало — 20 г
- Бараніна — 1 кг
- Перець, сіль
Спосіб приготування:М'ясо нарізають невеликими шматками, складають в емальований посуд, приправляють сіллю, перцем, 3% оцтом (можна замінити на лимонний сік), нарізаним півкільцями цибулею. шампура впереміш з кружечками помідорів і цибулі. Змащують баранячий салом і смажать, над гарячим вугіллям 10-15 хвилин. використовувати небажано, оскільки готову страву віддаватиме запахом Смоли. З тієї ж причини неприпустимо використання бензину або інших горючих речовин. збризкувати вином або водою, підкисленою оцтом. Це дозволить м'ясу залишитися всередині соковитими і запобігатиме передчасному підгоранню.
