Дуже неоднозначно ставляться господині до щуки.Начебто і риба «зручна». чиститься досить легко, м'ясиста, не дуже кістлява. Однак не завжди приготовлена, навіть за всіма правилами, щука виходить смачною. То тиною пахне, то м'ясо сухе і тверде, а то розвалюється на шматки зрадливим чином. Тому, щоб не возитися з цією примхливою рибою, багато хто воліє засунути її духовку, а там. нехай буде, як буде. Однак якщо знати, як приготувати щуку в духовці, то можна не тільки заощадити час, але й отримати на виході цілком їстівну і навіть дуже смачну рибу. Пропонуємо кілька цікавих рецептів.
Щука з корінням (тушкована)
Адаптований сучасними господинями рецептприготування щуки в печі. Коли господині не лінувалися не лише обробити щуку, а й приготувати тісто для герметизації посуду. Саме так герметично закупорена щука виходила соковитою та смачною. Інгредієнти:
- Щука (невелика, кілограма на півтора)
- Корінь петрушки
- Корінь селери
- морквина
- Лавровий лист
- Чорний перець горошком
- Масло (200 г)
- борошно
- вода
Приготування: Щуку мою, потрошимо, чистим.Обробляємо на шматочки середньої величини. Беремо жароміцну каструлю, змащуємо її олією і укладаємо на дно дрібно нашатковане коріння. Зверху викладаємо шматочки риби, спеції та нарізане шматками вершкове масло. Готуємо тісто. Насипаємо в миску борошна і, поступово підливаючи воду, замішуємо прісне тісто в'язке. Каструлю накриваємо кришкою та обмазуємо тістом. Ставимо в гарячу духовку на півгодини. Примітка: Так само можна приготувати щуку в порційних горщиках. У цьому випадку тісто робиться крутішим: для своєрідної кришки. Цією кришкою із тіста щільно накривають горщики. А ще замість тесту можна використовувати харчову фольгу (але з тестом виходить смачніше!).
Щука з грибами
Своєрідний смак і аромат щуці надає поєднання грибів із цибулею. Принаймні навіть натяк на запах тину зникає без сліду. Інгредієнти:
- щука
- Лук (3-4 головки)
- Гриби (500 г)
- Масло вершкове (200 г)
- Сметана (250 г)
- Лимонний сік
Приготування: Розробляємо рибу:миємо, чистимо, потрошимо, нарізаємо шматками (поперек тушки). Шматочки риби обсушуємо і натираємо сіллю та перцем. Вимиті та крупно нарізані гриби обсмажуємо у вершковому маслі разом із кільцями цибулі. На лист, змащений маслом, викладаємо щуку, збризкуємо її лимонним соком і викладаємо зверху гриби з цибулею. Приправляємо сіллю, перцем та будь-якими іншими приправами до смаку. Зверху все щедро заливаємо сметаною. Готуємо щуку до духовки тридцять хвилин.
Щука з овочами
Овочі, як відомо, соковитий продукт. Тому саме з ними щука вийде теж соковитою та особливо ароматною. А вершкове масло надасть цій рибі такої недостатньої жирності. Інгредієнти:
- щука
- Картопля (6-7 шт.)
- морква
- Болгарський перець (2-3 шт.)
- сіль
- базилік
Приготування:Миємо, чистимо, потрошимо і нарізаємо шматочками щуку. Овочі миємо, чистимо і нарізаємо платівками. На лист розстилаємо фольгу, рясно змащуємо її вершковим маслом і викладаємо шматки риби (в центр листа). Рибу по краях обкладаємо овочами та шматочками вершкового масла. Все солимо і посипаємо нашаткованим базиліком. Зверху лист герметично закриваємо ще одним (або не одним) листом фольги і ставимо в розігріту духовку. Готуємо щуку півгодини. Взагалі для того, щоб щука, приготовлена в духовці, не була сухою, її потрібно: готувати з овочами або з грибами, приправляти соусами або сметаною, додавати вершкове масло і готувати в закритому посуді або упакованому герметично. Тоді вона вийде соковитою, в міру жирною, ароматною та м'якою. Готуйте! Радимо почитати:
