Класичний медовик з кремом із згущеного молока
Кожна господиня сама обирає рецепт випічкикоржів із медом. Їх багато, як і рецептів крему зі згущеного молока. Але один з них є основним, класичним, решта — його модифікаціями. Приготувати класичний варіант торта нескладно, смак його виходить дуже ніжний. Перед ним неможливо встояти. З інвентарю вимагатимуться:
- духовка,
- каструлька, в якій буде замішуватися тісто,
- миска або каструля більшого розміру для водяній лазні,
- міксер і віночок для збивання,
- ніж для обрізки нерівностей коржів,
- сито для просіювання борошна,
- скалка для розкочування тіста,
- столова ложка для викладання крему на коржі.
Продукти, необхідні для тесту
Для приготування коржів потрібно підготувати такі продукти:
- 3 яйця,
- 200 г цукру,
- 2-3 ст. ложки меду,
- 50 г масла вершкового,
- 600 г борошна,
- 1 ч. Ложка соди харчової.
Щоб продукти прогрілися до кімнатної температури, треба дістати з холодильника заздалегідь. За цієї умови торти вийдуть смачнішими.
Технологія випічки коржів
У велику каструлю наливають воду і ставлять навогонь. Коли вода нагріється, меншу каструльку з медом поміщають на водяну баню. До меду, згідно з рецептом, додають цукор і добре все розмішують віночком. Потім туди ж кладуть вершкове масло, яке стало м'яким за кімнатної температури. Соду потрібно погасити оцтом і додати в загальну масу, все перемішати. Каструльку знімають із водяної лазні. У теплу масу розбивають яйця і добре збивають. Тепер можна висипати борошно, що просіяє, але не відразу всю кількість, вказану в рецепті, а частинами. Усі перемішують, спочатку віночком, а коли тісто стане крутішим, рукою. Повинен вийти ком, але не надто крутий. Загальну грудку тіста ділять на 6-7 частин, скочують із них кульки та відкладають на тарілку. Включають та розігрівають духовку. Поверхня столу, де розкочуватимуться коржі, присипають борошном. Беруть по одній кульці і качалкою на столі розкочують тісто в пласт розміром трохи більше середньої тарілки. Щоб медовий пласт не чіплявся до рук, його злегка притрушують борошном. Корж виходить тонкий, переносять його на лист, накручуючи на качалку. Можна одразу розкочувати тісто на змащеному і посипаному борошном деку або на столі на промаслених аркушах паперу, вирізаних за розміром трохи більше середньої тарілки. Тісто кладеться разом із папером на деко. Духовку розігрівають до 190-200°С. Час випікання медового коржа 5-6 хвилин, золотистий колір коржа скаже про його готовність. Поки печеться перший корж, розкочують другий і перекладають його на інше деко. Готовий корж викладають на стіл. Другий плюс випікання тіста на папері — це готові коржі легко знімаються з дека. Потрібно швидко перевернути випечений корж догори папером та зняти його. Не можна дати паперу охолонути, інакше він погано відставатиме від коржа. Готові коржі дуже тендітні, брати і переносити їх треба обережно. Коржі обрізати формою тарілки слід лише гарячі, вони можуть покришитися. Обрізки підуть на обсипання торта. Так само роблять з усіма іншими коржами. Тепер потрібно приготувати крем. Його приготування зазвичай не викликає складнощів.
Крем для медовика з згущеного молока
Коржі в медовому торті за рахунок меду виходятьсолодкі, згущене молоко теж продукт з підвищеним вмістом цукру. Тому в класичному рецепті для крему пропонується використовувати, крім 150 г вершкового масла та 1 банки вареного згущеного молока, ще й 200 г сметани жирністю 20%. Олія має бути м'якою, кімнатної температури, а сметана охолодженою. У глибокій мисці спочатку збивають олію та молоко. Повинна вийти блискуча однорідна маса. До неї поступово додають сметану, продовжуючи збивати. Готовий крем трохи охолоджують і промазують коржі. Залишилося найпростіша справа — промазати коржі. На велику плоску страву кладеться перший корж, добре змащується кремом. Зверху укладається другий корж, знову шар крему — і так всі коржі. Обрізки, що залишилися, від коржів розминають в крихту і посипають зверху. Торту необхідно дати час для просочення. Для цього його ставлять на кілька годин у холодне місце. У медовому торті можна використовувати крім перерахованих вище продуктів та інші. Щоб, наприклад, прискорити час просочення коржів, готовий торт між ними додають шари з фруктів. Крім зазначених вище інгредієнтів, знадобляться кілька штук ківі та 2 банани. Перший корж змащують кремом зі згущеним молоком, зверху розкладають порізані кружальцями банани. На фрукти знову кладуть корж, на нього крем, кухлі ківі, знову корж, крем, кружки бананів. і так до кінця. У медовому торті можуть використовуватися горіхи. Обсмажені волоські горіхи подрібнюють у блендері та додають у медово-масляну масу, яка замішувалась на водяній бані. Далі за основним рецептом. Всі ці рецепти відрізнятимуться лише додатковими продуктами, які відтіняють смак основного медовика.
