Домашні вафлі – майже забуті ласощі.Настільки здивувала нас сучасна кондитерська промисловість, що ми вже й не пам'ятаємо смак справжніх домашніх вафель. Адже приготувати їх досить просто – було б бажання. Ось такий рецепт домашніх вафель ми вам пропонуємо. А точніше навіть не один рецепт, а кілька. Тож вибирайте!
Прості вафлі по-домашньому
Найпростіший (базовий) рецепт приготуваннядомашні вафель. На його основі можна приготувати вафлі з будь-якою начинкою, згорнути їх конусом або ріжком, додати крем, варене згущене молоко або повидло. Інгредієнти:
- Пачка маргарину;
- Стакан цукрового піску;
- 6 яєць;
- Півкіло борошна;
- Лимонна цедра;
- Половина чайної ложки соди;
- Молоко (до потрібної консистенції тесту).
Приготування:Маргарину даємо трохи підтанути і трохи збиваємо його міксером. Потім додаємо до нього цукор і продовжуємо збивати в пишну в'язку масу. Яєчні жовтки відокремлюємо від білків і кладемо в миску зі збитим маргарином. Збиваємо ще раз. Просіяне борошно змішуємо з содою і, продовжуючи збивати яєчно-олійну суміш, всипаємо в неї невеликими порціями борошно. Після цього доливаємо в тісто молоко до консистенції тягучої в'язкої маси. В кінці приготування тіста додаємо білки, що збиті в міцну піну, і акуратно перемішуємо тісто. Випікаємо вафлі в електровафельниці, підрум'янюючи з обох боків. Подаємо з медом, сметаною, згущеним молоком. Або їмо просто так із чаєм чи кавою.
Трубочки з вершковим кремом
Рецепт вафель, згорнутих у трубочку, існуєу багатьох варіантів. Найчастіше як начинка для вафельних трубочок використовують вершковий крем або варене згущене молоко. Ми з вами для начинки зробимо крем. Інгредієнти:
- Пачка маргарину;
- Склянка цукрового піску;
- 5 яєць;
- Борошно (до потрібної консистенції тесту).
Для крему:
- Банка згущеного молока;
- Пачка вершкового масла;
- Ванілін.
Приготування:Маргарин розігріваємо, додаємо до нього цукор і перемішуємо. Потім вбиваємо яйця і всипаємо борошно, що просіює, домагаючись консистенції тіста як на оладки. Випікаємо вафлі в електровафельниці до рум'яної скоринки і згортаємо в трубочки, поки вони гарячі. Щоб приготувати крем, злегка збиваємо розм'якшене вершкове масло і, поступово вливаючи в нього молоко, що згущує, продовжуємо збивати, поки крем не почне легко відходити від стінок посуду. Наприкінці збивання додаємо щіпку ваніліну або ромову есенцію. Готовий крем кладемо в трубочки, скориставшись шприцом кондитерським або кондитерським мішком.
яблучні вафлі
Цей рецепт домашніх вафель не можна назвати особливо популярним. Тим не менш, яблучні вафлі також можна приготувати, а зробити це дуже легко. Інгредієнти:
- Пачка вершкового маргарину;
- Половина склянки цукру;
- Склянка борошна;
- 4 яйця;
- Половина чайної ложки соди;
- Половина склянки теплого молока;
- 300 г очищених і порізаних яблук;
- 50 г мигдалю;
- Половина чайної ложки кориці.
Приготування:Цукровий пісок збиваємо з маргарином, а потім, продовжуючи збивати, додаємо до суміші яйця. Просіяне борошно змішуємо з содою, корицею та розмеленим мигдалем. Висипаємо борошно в масляно-яєчну суміш і замішуємо тісто. Потім вливаємо молоко і додаємо очищені та порізані дрібними кубиками яблука. Готуємо вафлі в електровафельниці, підрум'янюючи їх з обох боків.
Вафельні ріжки горіховою помадкою
Варіант рецепту вафель зі згущеним молоком. Ми спробуємо приготувати вафлі з начинкою як горіхової помадки. Інгредієнти:
- 100 г вершкового маргарину або масла;
- Половина склянки борошна;
- 2 столові ложки цукрового піску;
- 2 столові ложки картопляного крохмалю;
- 2 яйця;
- 1 столова ложка коньяку;
- Половина склянки вершків.
Для начинки:
- Банка згущеного молока;
- Стакан подрібнених волоських горіхів.
Приготування:Масло розтираємо з цукром, а потім додаємо до нього яєчні жовтки та збиваємо. Далі додаємо вершки (10% жирності), картопляний крохмаль і знову збиваємо за допомогою міксера. Після цього кладемо в тісто борошно, що просіює, коньяк і збиті в міцну піну яєчні білки. Акуратно перемішуємо тісто і випікаємо вафлі у гарячій вафельниці. Ще гарячі вафлі згортаємо конусом та наповнюємо начинкою. Для приготування начинки варимо банку (нероздруковану!) згущеного молока години три. Потім остуджуємо її і змішуємо варене згущене молоко з подрібненими волоськими горіхами.
Шоколадні вафлі
Досить цікавий варіант приготування домашніх вафель із шоколадним прошарком. Інгредієнти:
- Половина склянки борошна;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 2 столові ложки цукру;
- 2 яйця;
- 1 столова ложка молока;
- Половина пакетика ванільного цукру.
Для начинки:
- Плитка шоколаду;
- Склянка вершків (20% жирності);
- 2 чайні ложки вершкового масла;
- 1 чайна ложка желатину;
- 2 столові ложки лікеру.
Приготування:Викладаємо в миску масло|мастило|, додаємо до нього цукор, молоко і яєчні жовтки. Збиваємо все за допомогою міксера в однорідну масу. Потім додаємо борошно, що просіює, змішану з ванільним цукром, і продовжуємо збивати ще пару хвилин. Яєчні білки збиваємо в міцну густу піну, а після цього додаємо їх в тісто і акуратно його перемішуємо. Відразу ж після приготування тіста випікаємо вафлі, підрум'янюючи їх з обох боків. Для начинки замочуємо желатин і даємо йому набрякнути. На водяній бані розпускаємо поламаний на шматочки шоколад та вершкове масло. Підігріваємо вершки та розчиняємо в них желатин. Після цього змішуємо шоколадно-масляну масу з желатином, додаємо лікер, перемішуємо та остуджуємо. Готові вафлі, що остигли, промазуємо начинкою і складаємо по дві (як сендвічі).
ванільні вафлі
Інгредієнти:
- 6 яєць;
- Неповна склянка борошна;
- 300 г вершків (30% жирності);
- 4 столові ложки цукру;
- 2 столові ложки вершкового маргарину або масла;
- Пакетик ванільного цукру або щіпка ваніліну;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- Половина склянки цукрової пудри.
Приготування:Маргарин розм'якшуємо і розтираємо дотику. Потім, продовжуючи розтирати, додаємо по одному яєчні жовтки, поки маса не збільшиться наполовину. Після цього змішаний з ванільним цукром цукровий пісок додаємо в масляно-яєчну суміш, виливаємо туди ж збиті вершки, висипаємо борошно, що просіяє, а в самому кінці кладемо збиті в густу піну яєчні білки. Забираємо тісто в холодильник і залишаємо там на п'ятнадцять хвилин. Випікаємо вафлі як завжди: протягом двох-трьох хвилин, підрум'янюючи з обох боків. Цукрову пудру змішуємо з ванільним цукром і щедро посипаємо готові вафлі, що охолонули. Подаємо ласощі до чаю або кави, або пригощаємося вприкуску з какао або молоком. Ось такі різні варіанти приготування вафель. Ви можете використовувати будь-який готовий рецепт або навіть вигадати свій варіант. Адже домашні вафлі можна зробити з будь-якою начинкою, поклавши в них крем або збиті вершки, помадку або варене згущене молоко. А можна урізноманітнити рецепт, додавши в тісто фрукти та ягоди, какао чи тертий шоколад, лимонну цедру, мелену корицю чи гвоздику. Словом, тут, як у дитячому віршику, всі рецепти гарні – вибирай на смак! Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві! Радимо почитати:
