Солодка тягуча рідина, що носитьназва кисіль, напевно, знайома кожному з дитинства. Цей напій часто подають малюкам у дитячих садках, а під час перебування Радянського Союзу, коли ні про який Спрайт і Кока-Коле не могло бути й мови, господині варили в домашніх умовах фруктові компоти і, щоб хоч якось урізноманітнити мізерне меню, додавали в них крохмаль. У результаті виходив кисіль. За старих часів його робили на основі забруднених злакових культур, саме звідси й пішла назва страви, адже тодішній напій мав трохи кислуватий присмак. Його вживали із хлібом як повноцінну страву. Більшість сучасних жінок благополучно забули, що таке справжній кисіль. Щоб полегшити собі життя і не проводити багато часу на кухні, вони віддають перевагу швидкому варіанту. Сьогодні достатньо придбати у супермаркеті пакетований розсипчастий продукт, залити його окропом та потримати на плиті при постійному помішуванні. Вже за п'ятнадцять хвилин на вашому столі з'явиться солодкий густий сироп. Однак віднести його до повноцінного киселю навряд чи можна. Насправді, приготувати напій самостійно в домашніх умовах дуже просто. Тому пропонуємо підібрати рецепт і спробувати практично, що з цього вийде.

Рідкий кисіль з соковитої полуниці

Приготування домашнього киселя займає зовсімтрохи часу та сил. Для початку потрібно визначитися з тим, який рецепт вам найбільше підходить. Любите ягоди? Тоді радимо зварити його з чорної чи червоної смородини, агрусу, малини. Можна навіть зробити мікс з різноманітних інгредієнтів — тут що душа забажає. Свіжі фрукти з легкістю та без шкоди для майбутнього смаку киселю замінюються на сушені або заморожені. Тому напій може цілий рік тішити ваших близьких. Тим, хто має дітей, слід знати, що медики рекомендують вводити кисіль у меню малюків після року. Так як продукт є досить калорійним за рахунок вуглеводів, що містяться в крохмалі, то дбати про годування теж не варто. Добова норма для дітей із 12 до 36 місяців становить 100-150 мілілітрів на день. При цьому давати напій краще в обід чи вечерю не частіше одного-двох разів на тиждень. Отже, давайте для початку освоїмо «полуничний» рецепт. Інгредієнти (продукти розраховані на дві порції):

• 300 мілілітрів води
• 100 грамів свіжої або замороженої полуниці
• картопляний крохмаль - маленька ложка
• 1/2 лимона (знадобиться лише чайна ложка соку)
• 15 грамів цукрового піску

Для прикраси:

• два листочка м'яти або три полуниці - за бажанням

Спосіб приготування:Для початку запам'ятайте кілька аспектів. У цей рецепт входить свіжий лимонний сік, який не тільки надає напою легкий, трохи кислуватий присмак, але й допомагає зберегти яскравий насичений колір. Якщо у вас немає цього цитрусу, замініть його лимонною кислотою - результат буде однаковим. Вирішили приготувати кисіль із замороженої полуниці? У такому разі заздалегідь - приблизно за 60 хвилин - дістаньте її з морозилки і дайте трохи відтанути. Пропонований рецепт допоможе зварити рідкий напій, проте достатньо ввести трохи більше крохмалю, і кисіль вийде густим. Давайте приступимо! Поставте каструлю із водою на тихий вогонь. Поки вона підігрівається, в 20 мл теплої кип'яченої рідини розведіть загусник. Потім ретельно промийте полуницю, очистіть її від листя, стебел і подрібніть у блендері. Існує ще один спосіб – можна протерти ягоди через сито. Коли впораєтеся, процідіть отриманий сік за допомогою шматка марлі, згорнутого кілька разів. У полуничний фреш висипте половину порції цукрового піску, вичавте лимонний сік і перемішайте інгредієнти. Як тільки вода почне вирувати, додайте до неї залишки цукру і швидким рухом вилийте розведений крохмаль. Постійно заважайте сироп, не перестаючи працювати ложкою. Доведіть до кипіння, потримавши на вогні ще близько п'яти хвилин, введіть ягідний сік. Отриманий кисіль слід добре остудити, перед подачею розподіліть по чашках. Рецепт здається вам надто нудним? Тоді прикрасьте напій на власний розсуд. Для цього підійде свіжа полуниця, порізана кубиками, та збиті вершки, також можете покласти зверху кілька листків м'яти.

лимонний кисіль

Зі свіжих соків можна створювати справжнікулінарні шедеври, і наступний рецепт яскраве тому підтвердження. Пропонуємо приготувати густий кисіль із лимона. Цей напій чудово втамовує спрагу, тому особливою популярністю користується саме влітку. Також він стане чудовим доповненням до пікніку на природі. Трохи кислуватий присмак та ніжно-жовтий колір киселя зроблять свою справу — дорослі та діти залишаться задоволеними. Інгредієнти:

• два великих лимона
• 80 грамів крохмалю (рекомендується використовувати картопляний)
• 500 мілілітрів холодної води
• 100 грамів цукру

Спосіб приготування:Кисель, про який піде мова, завдяки великій кількості крохмалю виходить досить густим, тому його можна їсти навіть ложкою. вийшов солодким, введіть не 100, а 120-130 г цукру. — перейдемо від теорії до практики. Зніміть з фруктів шкірку, що залишилася м'якоть поріжте невеликими часточками. підігрівати напій. Потім влийте в Його крохмаль, заздалегідь розведений у воді (беріть з розрахунку 80 грамів на 1/2 склянки води) Кисель потрібно варити при постійному помішуванні, інакше він візьметься грудками. Попрацюйте кілька разів ложкою і відставте напій убік до остигання. Приємного апетиту! Якщо вирішите змінити рецепт і приготувати дуже густий кисель, можете поекспериментувати з його подачею. на суфлі. Щоб його вийняти, при цьому не пошкодивши, накрийте плоский посуд. тарілкою і переверніть. У вас вийде своєрідний лимонний напівкупол;

Кисіль «Комплекс каротину» з моркви, апельсинів і лимона

Про користь моркви знає практично кожен.По-перше, в ній міститься добова норма каротину (близько шести міліграмів). , а також демінералізуюче та Відхаркувальна дія. Вона покращує роботу шлунково-кишкового тракту, саме тому дієтологи наполегливо радять їсти салати з додаванням цього продукту натще або як «аперитив» перед першою стравою. зміцнити волосся та нігті. киселя, тому давайте розглянемо наступний рецепт. Щоб смак напою вийшов насиченим та незвичайним, додамо цитруси.

• 200 мілілітрів ягідного соку
• 400 грамів моркви
• апельсинова цедра
• цукор-пісок - 100 грамів
• половина невеликого лимона
• три столові ложки картопляного крохмалю
• літр води

Спосіб приготування:Спочатку поставте підігріватися воду. Потім очистіть моркву і натріть її на найбільшій тертці. розведений у десяти мілілітрах соку або води. За бажанням можете додати трохи спецій, наприклад, корицю, гвоздику або інші придатні прянощі - вони додадуть напою особливий аромат. Потім вимкніть конфорку і охолодіть сироп. По мірі застигання його поверхня покривається плівкою. Щоб цього не сталося, присипте кисіль цукровим піском.

Грушевий кисіль з прянощами

У більшості кисіль асоціюється з дитинством,тому, стаючи старшим, багато хто про нього забуває. Тим більше, що в сучасних супермаркетах представлений широкий вибір соків, газировок тощо. Однак готувати напій насправді не так складно, як здається на перший погляд. Тому якщо незабаром ви збираєтеся запросити в гості друзів, скористайтеся нагодою та зваріть ароматний ванільно-грушевий кисіль. Завдяки кориці та гвоздиці він має воістину неперевершений аромат. Напій вартий того, щоб його скуштували. Інгредієнти:

• половина чашки цукру
• 1000 мілілітрів води
• щіпка ваніліну
• гвоздика - за смаком
• крохмаль - 20 грамів
• трохи лимонної кислоти
• три великі груші
• дві щіпки кориці

Спосіб приготування:Вимиті груші очистіть від шкірки, видаліть із них насіння і збризкайте лимонною кислотою, розведеною в п'яти мілілітрах води. Шкірку залийте водою і поставте варитися. Коли вона розм'якшиться, вийміть її з каструлі, а в відвар, що залишився, висипте цукор, додайте на свій смак гвоздику, корицю, а також ванілін. Після цього введіть порізану кубиками фруктову м'якоть. Підігрійте суміш на плиті, проте не допускайте розварювання груш. Якщо хочете отримати кисліший кисіль, видавіть в нього лимонний сік. Тепер розчиніть крохмаль у воді та з'єднайте його з рештою інгредієнтів. Слід зазначити, що коли загусник виливається дуже швидко, тоді напій виходить одноріднішим. Варіть при регулярному помішуванні близько п'яти хвилин. Після цього охолодіть і подавайте з теплим молоком або солодким ванільним соусом. Сподіваємось, що друзі оцінять ваші старання.

Молочно-ягідний кисіль

Насамкінець пропонуємо ще один апетитнийрецепт, завдяки якому ви практично переконаєтеся, що приготування киселю — справа десяти хвилин. Багато хто варить напій зі свіжих ягід: малини, чорної та червоної смородини, обліпихи, агрусу. Взимку господині експериментують із курагою, чорносливом, сушеними та замороженими фруктами. Ми пропонуємо випробувати більш нестандартний підхід. Молочний кисіль з мандаринами та журавлиною якнайкраще підійде для дитячого свята або іншої урочистості у родинному колі. Інгредієнти:

• трохи більше літра молока
• 90 грамів картопляного загустителя
• дві жмені свіжих журавлин
• цукор - 100 грамів
• шість мандаринів

Спосіб приготування:На повільному вогні закип'ятіть пастеризоване молоко, висипте цукор і варіть, періодично помішуючи. Потім зніміть цедру з мандаринів і киньте її в каструлю. У трьох столових ложках молока розчиніть крохмаль і з'єднайте його з інгредієнтами. Підігрійте суміш, поки вона не почне густіти. З охолодженого сиропу дістаньте цедру і подавайте його на стіл зі свіжими журавлинами. Як бачите, варіацій на тему киселя існує безліч. Його можна робити зі свіжих, сушених та заморожених фруктів та ягід. Найекономічніший спосіб приготування – на основі варення. Щоб отримати густий напій, додайте чотири-п'ять столових ложок крохмалю, а для легшої консистенції достатньо однієї-двох. Практикуйтеся та розвивайте свої кулінарні здібності! Радимо почитати:

Comments

comments