Козяче молоко є чи не найбільшобговорюваним молочним продуктом харчування. Користь і шкода козячого молока часом недооцінюються, а часом явно перебільшені. У цій статті докладно описані всі властивості козячого молока, показання та протипоказання до його вживання - як з наукової точки зору, так і з точки зору народної медицини. Про користь козячого молока було відомо ще в глибоку давнину. Ще в стародавній Греції існував міф, згідно з яким немовляти Зевса вигодувала саме коза Амалфея. Багато тисячоліть розведенням кіз займалися народи Азії, Європи і Кавказу. Навіть Гіппократ і Авіценна визнавали цілющі властивості козячого молока, вживаючи їх для лікування хворих людей. Найбільш часто козяче молоко використовувалося для лікування легеневих і шлункових захворювань. Для лікування дітей, хворих на рахіт, в середні століття дуже широко використовувався сир, виготовлений саме з козячого молока. Пояснюється це дуже просто - подібний сир містить величезну кількість вітаміну Д і кальцію, нестача яких і є причиною розвитку рахіту у дітей. Ну а для жителів гірських і південних територій продукти з козячого молока давним давно стали просто невід'ємною частиною повсякденного раціону. Однак всерйоз медики зацікавилися цілющими властивостями козячого молока і впритул зайнялися дослідженням його складу лише на початку 20 століття. Поштовхом до початку досліджень стали спостереження вчених за немовлятами, з тих чи інших причин позбавлені материнського молока. Смертність тих діток, які отримували замість материнського молока козяче молоко, була значно нижчою, ніж у тих малюків, яких годували коров'ячим молоком. Паризька академія медичних наук в 1900 році офіційно визнала козяче молоко високо-дієтичним продуктом, і рекомендувала його для харчування дітей і людей з ослабленим організмом. У Росії ж найзапеклішим пропагандистом козячого молока став педіатр і дитячий дієтолог В. Н. Жук, автор найбільш популярної в радянському союзі книги «Мати і Дитя». Саме при його активній підтримці та участі в передмісті Санкт - Петербурга була організована ферма з розведення особливої породи кіз, привезений за спеціальним замовленням уряду зі Швейцарії. Однак козяче молоко набуло такої широкої популярності, що дуже скоро його стало катастрофічно не вистачати для всіх бажаючих. Козяче молоко почали видавати тільки за рецептом лікаря для вигодовування дітей і харчування виснажених людей з хронічними захворюваннями. Саме в цей час користь козячого молока була офіційно визнана і російської медициною. Однак через деякий час козяче молоко непомітно пішло в тінь по абсолютно незрозумілих причин. Дуже довгий час і козяче молоко, і всі продукти, що виготовляються з козячого молока, вважалися досить екзотичними продуктами. Швидше за все, це відбувається тому що ми всі з дитинства звикли до традиційного смаку саме коров'ячих молока і сиру, а сприйняття продуктів з незвичайним смаком і запахом завжди утруднено. Однак останнім часом козяче молоко знову починає набувати колишню популярність. Люди стали замислюватися про своє здоров'я, звернули пильну увагу на питання здорового харчування. Продукти з козиного молока дуже корисні для людського організму. Крім того, не малу роль в популярність козячого молоко привнесли педіатри, які в один голос визнають користь козячого молока для дитячого організму, особливо для слабких і часто хворих на туберкульоз дітей. Козяче молоко для дітей - вкрай корисний продукт. А, крім того, в наш час з'являються все нові і нові шанувальники народної медицини, в якій рецепти з використанням козячого молока дуже широко поширені.
Склад козячого молока
Нижче більш докладно описаний склад козячого молока. Своїми цілющими властивостями козяче молоко зобов'язана, звичайно, своїм складом. І молоко, і молочні продукти містять в своєму складі дуже багато вітамінів, таких як А, С, В, Д, Е, мікро і макроелементи. За хімічним складом козяче молоко дуже відрізняється від молока інших видів тварин. Так, наприклад, в козячому молоко приблизно в 6 разів більше кобальту, який міститься в складі вітаміну В12. А адже саме цей вітамін несе головну відповідальність за такі життєво важливі процеси в організмі людини, як обмінні процеси і кровотворення. Ця особливість козячого молока має принципово важливе значення для тих малюків, чиє здоров'я в значній мірі ослаблено. Наступною, не менш важливою і цінною особливістю складу козячого молока є досить високий вміст в ньому такого цінного речовини, як калій. Калій необхідний для правильного формування, розвитку і роботи всієї серцево - судинної системи людського організму. Саме тому лікарі - дієтологи рекомендують вживання козячого молока для харчування людей, які страждають будь - якими видами порушеннями нормальної роботи серцево - судинної системи. Незважаючи на те, що козяче молоко поряд з коров'ячим відноситься до групи до казеїнових, в козячому молоці вміст альфа-1s-казеїну практично дорівнює нулю. Саме альфа-1s-казеїн є основним джерелом алергічних реакцій людей на коров'яче молоко. Подібна алергічна реакція на коров'яче молоко зустрічається досить часто. А ось алергія на козяче молоко - річ надзвичайна. А ось бета - казеїну в козячому молоко міститься майже настільки ж багато, як і в жіночому грудному молоці. Завдяки тому, що в білках козячого молока міститься досить велика кількість альбумінів, білки легко розщеплюються і перетворюються в дрібні пластівці. У такому вигляді організм набагато простіше засвоює молочні білки, на відміну від всосавшихся в незмінному вигляді білків коров'ячого молока. Саме тому козяче молоко практично ніколи не викликає ніяких розладів нормальної роботи травної системи людського організму. Завдяки тому, що в козячому молоко міститься на 57% менше ніж у коров'ячому і на 23% менше ніж у жіночому молоці лактози, козяче молоко дозволено дієтологами до вживання навіть тим людям, які страждають індивідуальною непереносимістю лактози. Звичайно ж, існує ризик неприйняття їх організмом і козячого молока теж, але таке зустрічається, як правило, дуже і дуже рідко. Однак все ж хворій людині варто починати пити молоко потроху, маленькими порціями, поступово їх збільшуючи. І тільки після того, як стане остаточно ясно, що непереносимості немає, можна вживати козине молоко і приготовлені з нього молочні продукти без будь - якого побоювання. Окремо варто розповісти про такий важливий фактор складу козячого молока, як його жирність. Незважаючи на те, що середня ступінь жирності козячого молока дорівнює приблизно 4, 4%, відсоток засвоєння козячого молока дорівнює майже 100%. Пояснюється це декількома властивостями жирів козячого молока. По-перше, розмір жирових кульок козячого молока приблизно в 15 разів менше, ніж жирові кульки коров'ячого молока. По-друге, в складі коров'ячого молока всього 51% ненасичених жирних кислот, тоді як в складі козячого молока цих самих ненасичених жирових кислот налічується близько 69%. До речі кажучи, саме цей вид кислот володіють метаболічної здатністю до перешкоджання накопичення в організмі людини холестерину. Також склад козячого молока дуже багатий різними вітамінами і мікроелементами, наприклад, такими як:
- кальцій
Всім відомий той факт, що саме кальційвідповідає за нормальний розвиток і здоров'я зубів. Зародку необхідна величезна кількість кальцію для формування кісткової і зубної систем. Однак і після народження, протягом усього свого життя, людина продовжує потребувати кальції. Кальцій в людському організмі відповідальний за багато процесів. Так, наприклад, нормальна згортання крові можлива тільки при достатній кількості кальцію в організмі людини. Крім цього саме кальцій відіграє провідну роль в нормальному функціонуванні центральної нервової системи, кістково - м'язового апарату, еластичність і міцність, а також нормальну проникність стінок судин. Крім того, для жителів великих міст достатню кількість кальцію в організмі має особливо важливе значення - адже кальцій володіє унікальною здатністю виводити з тканин радіонукліди і стронцій.
- магній
Магній має величезне значення для правильногопротікання багатьох фізіологічних процесів. В першу чергу магній необхідний для нормального протікання різних видів енергетичного обміну. Пояснюється це дуже просто - при розщепленні АТФ виділяється багато енергії. Але для того, щоб відбулося це саме розщеплення, необхідна наявність в організмі людини іонів магнію, без яких подібна реакція просто неможлива. Крім того, саме магній відповідає за регуляцію нормального клітинного росту, синтезу нових білків, необхідних організму для функціонування, нормальне функціонування центральної нервової системи, вивід з організму людини радіонуклідів і важких металів. Магній взагалі дуже ефективно очищає людський організм, перешкоджаючи відкладенню холестерину на стінках судин, каменів в нирках і сечовому міхурі. Також магній бере участь в процесах фосфорного обміну, нормальної нейром'язової збудливості і навіть стимуляції нормальної перистальтики кишечника. Крім того, магній просто необхідний для повноцінної роботи - скорочення і розслаблення - серцевого м'яза. І за нормальний артеріальний тиск в людському організмі також велику відповідальність несе саме магній. Ця дія досягається за рахунок того, що магній розширює стінки судин і знижує тим самим підвищений артеріальний тиск.
- Марганець
Марганець необхідний будь-якому живому організму дляповноцінного функціонування. І людський організм також не став винятком. Саме марганець активізує такі життєво важливі процеси, як процес клітинного дихання і мінерального обміну. Також марганець просто обов'язково необхідний для нормального функціонування наступних органів: печінки, нирок, підшлункової залози і головного мозку. Крім усього іншого, магній бере участь у розвитку кісткової і м'язової систем, саме тому він так необхідний дітям в період активного росту. Також марганець бере участь у великій кількості різних імунних реакцій, а також липидном і вуглеводному обмінах. Також в козячому молоці міститься дуже велика кількість повноцінних тваринних білків, жирів, мінералів і мікроелементів, які вкрай благотворно впливають на обмін речовин. 
Кому корисно козяче молоко?
Тепер варто більш детально розповісти про те,кому з людей найбільш корисно козяче молоко і продукти, виготовлені з нього. Звичайно ж, його вживання корисно всім без винятку, проте в деяких випадках козяче молоко надає не просто корисне, а по справжньому лікувальний вплив на організм людини, що страждає певними захворюваннями. Отже:
- Наявність у людини алергічних реакцій на білки коров'ячого молока
Такі люди змушені повністю відмовлятися відвживання молочних продуктів, які так необхідні людському організму для повноцінного функціонування. Білок ж козячого молока подібних алергічних реакцій не викликає і може вживатися даною категорією людей. Більш того - козяче молоко сприятливо впливає на організм людини. При регулярному щоденному його вживанні протягом як мінімум двох місяців часто у людини повністю зникають будь-які алергічні реакції і на білок коров'ячого молока.
- Відновлення організму після різних стресів і посилених фізичних навантажень
Як вже говорилося вище, кульки жиру у козячогомолока значно менше, ніж у жирових кульок коров'ячого молока. Саме завдяки цьому факту засвоєння козячого молока відбувається набагато простіше і швидше, ніж коров'ячого. Цей факт дуже важливий для тих людей, організм яких ослаблений внаслідок різних чинників. А також в козячому молоці високу кількість калію, який просто необхідний для нормального функціонування серцево - судинної системи ослабленого організму людини.
- Дитячий рахіт, а також відновлення після переломів кісток різної складності
Як відомо, в козячому молоці міститься величезнакількість кальцію і вітаміну Д, які в значній мірі зміцнюють кісткову тканину. Саме тому часто лікарі радять козяче молоко дітям після року для профілактики і лікування рахітів. А, крім того, козяче молоко вкрай корисно для людей, які перенесли перелом кісток. Як показали численні дослідження хірургів - травматологів, щоденне вживання однієї склянки козячого молока в 2 рази скорочує час зрощення і повного відновлення кістки.
- Козяче молоко для вагітних жінок
Для вагітної жінки вживання козячогомолока приносить просто неоціненну користь, так як є справжньою джерелу самих різних поживних речовин і мікроорганізмів, а також мінералів. Кальцій, що міститься у великій кількості в козячому молоці, не тільки забезпечує крихітку всім необхідним для формування кісткової системи, а й береже мамині зуби від руйнування, а нігті - від розшарування.
- Козяче молоко при грудному вигодовуванні
Годує мама, вживає козяче молоко, такожповністю забезпечує потребу в мікроелементах і вітамінах не тільки дитячий, але і свій організм. Тим самим годує мама позбавляє себе від величезної кількості найрізноманітніших проблем, починаючи від авітамінозів, і закінчуючи банальним випаданням волосся. Козяче молоко для годуючої мами замінює прийом полівітамінних комплексів.
- Люди, які прагнуть позбутися зайвої ваги
Незважаючи на те, що козяче молоко міститьдосить велика кількість жиру, він не перетворюється в жирову тканину в людському організмі. А великий вміст в козячому молоці різних мікро і макроелементів, вітамінів і мінералів допоможуть не допустити під час дотримання дієти настання авітамінозів та інших ускладнень з боку організму, який позбавлений нормального харчування.
- Наявність у людини дисбактеріозу кишечника
Якщо дитина або доросла людина зіткнулися зтакою неприємністю, як порушення нормального балансу мікрофлори кишечника, кисломолочні продукти і сир, виготовлені з козячого молока, дуже швидко допоможуть привести кишечник в норму. Обов'язково включайте в раціон харчування хворих людей кефіри, йогурти або хоча б просто сквашенное козяче молоко. Як правило, для досягнення необхідного результату необхідно випивати кисломолочні продукти з козячого молока з розрахунку 100 грам на кожні 10 кілограм ваги людини. Курс лікування повинен бути наступний: три дня необхідно вживати кисломолочні продукти, після цього зробити дводенну перерву. Потім прийом повинен становити п'ять днів - і один день перерви. Після цього прийом уже повинен бути протягом одного тижня, після чого необхідно здати аналізи на дисбактеріоз. При необхідності, а виникає вона вкрай рідко, курс лікування необхідно повторити. Хоча, як правило, помітне поліпшення стану хворої людини настає вже на третій день вживання кисломолочних продуктів, приготованих на основі козячого молока. Також при дисбактеріозах вкрай корисний сир з козячого молока. Готується він таким же чином, як і сир з коров'ячого молока. Також його можна купити вже готовим, як в магазинах, так і на ринках.
- Наявність у людини хронічного гастриту з підвищеною кислотністю шлункового соку, або ж виразка шлунка або дванадцятипалої кишки
Козяче молоко при гастриті вкрай корисно. Козяче молоко, крім інших достоїнств, має дивну і унікальною здатністю миттєво нейтралізувати соляну кислоту, яка міститься в складі шлункового соку. І при цьому під час нейтралізації не протікає бурхливих хімічних реакцій, які викликають здуття живота, печію або відрижку. Крім того, в складі козячого молока знаходиться лізоцим. Ця речовина має високу здатність загоювати рани на слизових оболонках. Якщо ви страждаєте від виразки шлунка або гастриту, вам допоможе наступний курс лікування козячим молоком. Щодня вранці, натщесерце, необхідно випивати по склянці сирого молока. Потім, протягом дня, маленькими ковтками необхідно випити ще дві склянки козячого молока. Курс лікування повинен становити приблизно 21 день.
- Козяче молоко при діатезі
Дуже багато малюків і їх батьки стикаються зтакою проблемою, як діатез або атопічний дерматит. Автомобілі, що зіткнулися з подібною проблемою батьки знають, скільки неприємних моментів доставляє це захворювання дитині, а також як важко воно лікується. Педіатри встановили, що діти, які вживають в їжу козяче молоко, значно рідше страждають діатезом. А козяче молоко, яке вживається дитиною під час лікування, значно прискорює одужання крихти. Козяче молоко при алергії є досить сильним антигістамінним засобом. А ось алергія на козяче молоко зустрічається вкрай і вкрай рідко. У батьків відразу ж виникає питання про те, як давати дитині козяче молоко. Хтось вважає, що його необхідно кип'ятити, а хтось віддає перевагу давати його сирим, вважаючи, що кип'ячене молоко в значній мірі втрачає свої корисні властивості. Лікарі ж радять поступати таким чином: дітям до двох років молоко все ж необхідно кип'ятити, а ось діткам більш старшого віку набагато доцільніше давати його в сирому вигляді.
- Козяче молоко при панкреатиті
З приводу користі козячого молока для хворихпанкреатитом давно вже ведуться гарячі дискусії. Одні лікарі стверджують, що в даному випадку козяче молоко абсолютно марно, а інші дієтологи говорять про те, що воно значно полегшує перебіг заболевая. У будь-якому випадку, вживання козячого молока ніякої шкоди принести не може, тому варто спробувати. Для лікування панкреатиту козяче молоко необхідно приймати по половині склянки перед кожним прийомом їжі протягом двох місяців.
- Козяче молоко при діабеті
У народній медицині козяче молоко нерідкозастосовується для полегшення стану людини, що страждає таким захворюванням, як цукровий діабет. Для цього народна медицина пропонує хворому щодня через кожні дві години протягом дня випивати по склянці козячого молока. Однак ні в якому разі не можна припиняти прийом інсуліну та інших медикаментів, які призначені Вашим лікуючим лікарем - козяче молоко, при всіх його цілющі властивості, не може замінити їх.
- Козяче молоко при ракових захворюваннях
Існує думка, що козяче молоко від ракудопомагає дуже ефективно. Однак наскільки ефективно подібне лікування насправді, судити досить складно, та й навряд чи можливо об'єктивно - адже хвора людина, що застосовує козяче молоко, напевно в більшості випадків отримує альтернативне лікування традиційної медицини. Козяче молоко лікування традиційними способами, звичайно ж, замінити не зможе. Однак лікарі точно встановили, що вживання козячого молока під час проходження хворою людиною курсу хіміотерапії, в значній мірі знижує прояв побічних дій хіміопрепаратів. А, крім того, дуже зміцнює стан імунної системи. Для цього народна медицина пропонує наступний рецепт. Для його приготування вам знадобиться 100 грам будь-якого натурального меду, одна гілочка алое і 500 грам свіжого сирого козячого молока. На водяній бані розтопіть мед і доведіть його до кипіння, після чого додайте ретельне подрібнене деревоподібна алое і продовжуйте кип'ятити 5 хвилин. Після цього додайте отриману суміш до козячого молока, ретельно перемішайте і помістіть в холодильник. Дайте молоку настоятися як мінімум 6 годин, після чого давайте хворому щогодини по 50 грам на кожні 10 кілограм ваги. Лікування необхідно розпочати за тиждень до передбачуваної дати початку хіміотерапії, а закінчувати - як мінімум через тиждень після закінчення хіміотерапії. Перед застосуванням даного засобу обов'язково проконсультуйтеся з лікарем хворої людини. А, крім того, перед прийомом даного засобу обов'язково потрібно з'ясувати, чи не було раніше у хворої людини будь - яких алергічних реакцій на будь - які з компонентів. Якщо ж хвора людина раніше що - небудь з них не вживав в їжу, прийом кошти необхідно дуже обережно, невеликими порціями. 
Козяче молоко в косметології
Козяче молоко дуже широко поширене вкосметології. Так, наприклад, щоденне протирання шкіри обличчя звичайним сирим козячим молоком дозволяє повністю позбутися від вугрових висипань і значно поліпшити колір обличчя. А козяче молоко для волосся - взагалі справжній порятунок. Ополіскування волосся після миття козячим молоком відновлює пошкоджені сухе волосся, запобігаючи їх перетин і випадання. Вживання козячого молока У тому випадку, якщо ви плануєте включити козяче молоко в раціон харчування як профілактичний і загальнозміцнюючий засіб, вам необхідно знати кілька простих правил. Існує думка, що козяче молоко дуже жирне. Дієтологів часто запитують про те, як розводити козяче молоко, щоб уникнути розладу кишечника. Однак, насправді, подібна міра обережності абсолютно зайва - жирні кислоти козячого молока практично ніколи не порушую нормального функціонування шлунково - кишкового тракту. Саме тому в тому, як пити козяче молоко, немає ніяких особливих премудростей - точно так само, як і звичайне коров'яче.
Користь і шкода козячого молока
Козяче молоко користь і шкода - це питання не можнаобійти увагою. Чим корисно козяче молоко, вже говорилося вище - корисні властивості козячого молока незаперечні. Однак існує й зворотний бік медалі. Тепер настала пора поговорити про те можливу шкоду, яка може принести грудне молоко. Головне, про що необхідно пам'ятати, це те, що козяче молоко для немовлят ні в якому разі не може в повній мірі замінити дитячі молочні суміші. Пояснюється це тим, що, незважаючи на те, що в козячому молоці міститься дуже велика кількість самих різних вітамінів, дещо - чого все - таки в ньому не вистачає. Козяче молоко немовлятам є не кращим замінником грудного молока. Так, наприклад, в козячому молоці вкрай мало такого необхідного для нормального гармонійного розвитку крихти речовини, як фолієва кислота. Фолієва кислота - це своєрідна водорозчинна форма вітаміну В, що відповідає за народження і розвиток клітин організму, а також за їх нормальне функціонування. Крім цього в складі козячого молока практично відсутній такий життєво важливий елемент, як залізо. Як відомо, залізо входить до складу гемоглобіну. І при постійному браку заліза в їжі у дитини дуже швидко розвивається монохромна залізодефіцитна анемія. Саме тому, в тому випадку, якщо у дитини відзначається непереносимість білка коров'ячого молока і, як наслідок, молочних сумішей на основі коров'ячого молока, не варто переводити його на вигодовування тільки козячим молоком. Дитячі суміші на козячому молоці додатково збагачені всіма необхідними вітамінами і мінералами, але, в той же самий час, позбавлені недоліків козячого молока. Наступна небезпека, яка може підстерігати людини при вживанні козячого молока, це «бруцельоз». Незважаючи на те, що козяче сире молоко набагато безпечніше коров'ячого, небезпека заразитися цією хворобою все ж існує і її просто не можна ігнорувати. Купувати козяче молоко можна тільки в двох місцях:
- В магазинах
- На великих ринках, які мають власну службу ветеринарного контролю
Якщо ж з яких - небудь причин ви придбаликозяче молоко «з рук», у продавця, якого ви не знаєте і у якого раніше ніколи ще не набували молоко, його обов'язково необхідно піддати кип'ятіння. В іншому випадку ви ризикуєте провести в інфекційному відділенні лікарні як мінімум два тижні і питання про те, чи корисно козяче молоко, для вас уже ніколи не буде актуальним. Також, вибираючи козяче молоко, обов'язково понюхайте його. У тому випадку, якщо тварина утримується в неналежних антисанітарних умовах, козяче молоко набуває вкрай неприємний смак і запах. Найбільш важливий зміст в чистоті саме вимені кози, сальні залози якого виділяють жирні летючі кислоти. Саме ці кислоти, потрапляючи в молоко, додають йому такий неприємний запах і смак. Радимо почитати:
