Трохи історії
Батьківщиною такого дивного фрукта вважаються Іран,Афганістан, Азербайджан і держави, що межують з цими країнами. За багато століть було виведено безліч різних сортів. Історично доведено, що гранат розповсюдився по всіх континентах у період XVI – 8212; XVII ст. У Росії цей фрукт можна зустріти на Кавказі та в Криму. Елліни вважали плоди символом щасливого шлюбу, а в Середній Азії гранат "#8212"; символ доброго відношення та дружби. Плід отримав свою назву «Punica granatum» від стародавніх римлян та греків. У перших він називався пунічним яблуком (оскільки прийшов від пунійців), греки ж називали його "граната", що в перекладі зернистий.
Склад дуже смачного і корисного плода
М'якуш плода містить фруктозу, яблучну талимонну кислоту, багата мікро-, макро- та ультрамікроелементами, вітаміном С, провітаміном А, пігментами флавони та антоціани. Зібрані з гілок плоди можуть лежати до весни, зберігаючи всі корисні властивості. Гранатовий сік містить 8 — 10% цукру, а деякі сорти можуть похвалитися органічними кислотами (лимонною, яблучною), азотистими речовинами, фітонцидами, вітаміном С, калієм, магнієм, кальцієм, натрієм, фосфором, марганцем. Шкірка і коріння містять алкалоїди, корисні властивості яких полягають у сильній протиглистовій дії.
Так якими корисними властивостями володіє гранат?
Сік ще до нашої ери вживали для зняттяшлункових болів. Також його застосовують при застуді, болях у горлі та відсутності голосу. Ще одна корисна властивість — здатність підвищення вмісту у крові гемоглобіну. Курс лікування 2 & # 8212; 4 місяці. 100 — 200 мл гранатового соку приймають до їди 3 десь у день. Після цього перерва 1 місяць і лікування можна продовжувати знову. При цьому слід дотримуватись певної дієти. Регулярне вживання гранатів знижує артеріальний тиск, проте не варто забувати, що цей фрукт має в'яжучу дію і іноді викликає запор. Також підвищити рівень гемоглобіну можна, випиваючи 3 рази на день до їди 100 мл суміші з гранату, грейпфрута, лимона, моркви, яблук, меду та буряків. Сік застосовують і в косметичних цілях: відбілюють шкіру обличчя, прибирають пігментні плями, вугри та ластовиння. Дуже поживна та корисна маска із соку гранату та сметани. Вона не тільки сприяє відбілюванню, а й живить шкіру. Однією з корисних властивостей даного фрукта є загальнозміцнююча дія, яка впливає на систему травлення та засвоєння їжі, що приймається. До того ж, його можна розглядати як біогенний стимулятор для лікування хвороб підшлункової залози. Лікарі рекомендують приймати сік при розладах шлунково-кишкового тракту, після операцій та перенесених інфекційних захворювань як загальнозміцнюючий засіб. З гранатового нектару готують сиропи, освіжаючі напої та екстракти. Вже багато століть людству відомі його корисні властивості. Гіппократ, Авіценна, Гален у своїх працях рекомендують застосовувати сік граната з лікувальною метою: при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, горла, застуді, лихоманці, головних болях і як протиглистовий засіб. Шкірка граната містить дубильні речовини, які ефективні при лікуванні розладів кишечника та проти стрічкових хробаків. А її відвар допоможе позбутися лупи та покращує ріст волосся. При підвищеній нервозності, неспокійному сні та депресії рекомендують додавати в чай попередньо висушену шкірку. Жінкам у період клімаксу можна вживати не тільки м'якоть, а й кісточки фрукта, оскільки вони містять жирні олії, які нормалізують гормональні процеси в організмі, мають болезаспокійливу дію, знижують тиск і знімають дратівливість. Кора, знята з коріння, не має запаху, має в'яжучий смак, а при змочуванні поверхні кори зсередини розчином води і вапна забарвлюється в жовтий колір (дубільні речовини). Містить такі алкалоїди як:
- пеллетьерін;
- метілізопеллетьерін;
- ізопеллетьерін;
- псевдопеллетьерін.
Медичні препарати на основі коривикористовуються як засіб, що допомагає у боротьбі зі стрічковими глистами. Це відбувається за рахунок дії пелетьерину, изопеллетьерина і метилизопеллетьерина, а псевдопеллетьерин не має такий ефект. У шкірці фрукта міститься до 30% дубильних речовин, якими лікують дизентерію та кишкові розлади. Народні рецепти рекомендують вживати гранат разом із шкіркою при бронхітах, запаленні товстої кишки, застуді, малярії тощо. буд. Хоча найкращим варіантом буде приймати відвар із кори рослини, але робити це слід дуже обережно. 4 рази на день по чайній ложці, інакше це може спричинити внутрішню кровотечу, а алкалоїди можуть стати причиною повної сліпоти. Як загальнозміцнюючий засіб можна використовувати відвар з 5 г шкірки і 100 мл води. Приймають по 0,5-8212; 1 ч. л. 3 десь у день. Поліпшити смак можна, замінивши воду сироп, додавши трохи сухого вина. Сироп для виведення із організму солітера. 50 г зерен граната замочують на 6 годин в 400 мл води, після яких суміш ставлять на плиту і кип'ятять, поки розчин не зменшиться наполовину. Відвар проціджується через марлю або дрібне сито та поступово випивається протягом години, бажано вранці натще. Після закінчення 2-х & # 8212; 3-х годин приймають проносні препарати (касторове масло або глауберову сіль).
Ще кілька смачних і корисних рецептів
Із соку граната готують дуже смачний соуснашарабі, який є одним із найкращих доповнень до кавказьких страв. Свіжий сік наливають в ємність і уварюють в 3 рази від початкового обсягу. Потім розливають у посуд зі скла та охолоджують. Такий соус надасть блюду неповторної пікантності. Гранат соус з горіхами. На 200 мл соку граната береться 50 гр волоських горіхів, часниковий зубчик, трохи свіжої кінзи та гіркий перець чилі (за смаком). Сік розбавляється питною холодною водою (приблизно 0,5 склянки). Горіхи, перець, часник та кінза змішуються та пропускаються через м'ясорубку. Отримана суміш додається в сік і солиться до смаку. Узбецький салат із гранату та цибулі. На 2 порції потрібно: 1 гранат середніх розмірів, 4 головки цибулі, трохи солі, свіжий кріп, петрушка та кінза. Дрібно нашаткована цибуля перекладається в глиняну піалу і двічі заливається окропом. Після цього цибуля перекладається в сито і трохи солиться. Стиглий гранат очищається. Частину зерен перетворюють на сік і поміщають у холодильник, а іншу змішують із цибулею в керамічній мисці, куди потім додається сік. Як прикраса салат посипають рубаною зеленню. Такий салат відмінно підходить до шашлику чи плову. Незвичайна закуска. Потрібно 8 баклажанів, невелика цибулина, 50 гр волоських горіхів, півсклянки гранатових зерен, сіль та перець. З запечених у духовці баклажанів знімають шкірку та подрібнюють, додають перець, сіль, різану цибулю, волоські горіхи (товчені) та зерна гранату. Все це ретельно перемішується. Дуже смачний та корисний салат готовий. Подавати його краще у охолодженому вигляді.
