Алергічна реакція може виникнутипрактично на що завгодно. Лікарські препарати, хімія (як побутова, так і виробнича), деякі види продуктів - у всьому цьому може бути той чужорідний білок, на який і реагує наша імунна система. Щоб впоратися із проявами цієї хвороби, доводиться не лише пити препарати, а й сідати на жорстку дієту.

Особливості правильного харчування

Люди, які зіткнулися з цим захворюванням, нез чуток знають, яку важливу роль у цьому випадку грає їжа. Харчування при алергії має бути збалансованим, щоб уникнути такої неприємності, як авітаміноз. При цьому в меню не повинно бути продуктів, багатих на вуглеводи. І чим рідше ви подібну їжу вживатимете, тим краще. Прийде, наприклад, на якийсь час виключити цукор, мед, шоколад, алкоголь, оскільки вуглеводи, що входять до їх складу, досить швидко всмоктуються. А сахароза у своїй стимулює процес бродіння. Чи не можете пити чай, не підсолодивши його? Використовуйте спеціальний замінник цукру. Що стосується їжі, багатої на білки та жири, то її не повинно бути більше, ніж того потребує ваш організм. Розробляючи меню для себе, не забувайте враховувати це. Зверніть увагу: яку б ви не готували страву, там має бути мінімальна кількість солі. Звичайно ж, спочатку складно їсти прісні страви, але потім ви звикніть. Те саме стосується і соусів, приправ, гострих інгредієнтів, прянощів, копченостей. Спочатку хворій особі протипоказані будь-які м'ясні, рибні та грибні страви. Якщо вам потрібно приготувати суп або борщ, робіть його на овочевому бульйоні. Причому засмажувати його (цибуля плюс олія) не можна, як ми це звикли робити. І взагалі, смажити жодних продуктів не потрібно! Тільки гасимо, варимо, запікаємо, попередньо не маринуючи і не додаючи приправ. Якщо ви дотримуватиметеся зазначених правил, зможете уникнути погіршення стану. Плюс, алерген (якщо він знаходиться у якомусь продукті) перестане так швидко всмоктуватись. І через деякий час вам на порядок стане легше: пройдуть усі симптоми та покращиться самопочуття.

Причини появи харчової алергії

У двадцять першому столітті люди все частішестикаються з проявами харчової алергії. І причина криється не лише у поганій спадковості чи екології. Швидше винні виробники, які додають у продукти харчування таку кількість барвників, стабілізаторів, консервантів та іншої гидоти, що організм навіть найздоровішої людини не витримує подібне навантаження. До речі, отрутохімікати та добрива, які використовуються у сільському господарстві, також впливають на наше здоров'я. На жаль, все це не завжди вчасно виводиться із тих же кавунів та кабачків. Плюс, надмірна любов до хімії (як побутової, так і до лікарської) також сприяла зниженню нашого імунітету та появі алергії на продукти харчування.

На які продукти буває алергія

Насправді алергія може бути на щозавгодно, починаючи з полуниці, закінчуючи пшеницею. Перелічити все просто неможливо. Але найчастіше стосується яєць, молока, морських мешканців (мідій, кальмарів, молюсків, риби), горіхів, шоколаду, цитрусових. Рідше наш організм реагує певний вид м'ясної продукції. Це може бути птах, або свинина, або яловичина. Іноді розвивається несприйнятливість молока. Але тут слід бути уважним, тому що алергія та непереносимість – дві різні речі. Якщо, наприклад, вам погано і від коров'ячого, і від козячого молока, отже, у вашому організмі не виробляється речовина, відповідальна за засвоєння лактози. До речі, у багатьох дорослих людей це відбувається. Найчастіше такі особи не вживають взагалі молочну продукцію, чи то сир, олію, сметана тощо. Навіть шоколад, у складі якого є цей інгредієнт, може викликати бурхливу реакцію, аж до набряку Квінке. Як було зазначено вище, яйця – один із найсильніших алергенів. Причина криється в білку, багатого на альбумін. Але якщо його піддати термічній обробці (зварити або запекти), то ця речовина стає менш активною. Як результат – ви зможете їсти булочки чи салати. А ось пити сирі яйця не рекомендується – тільки гірше від цього. Щодо риби, то вона, на жаль, практично не втрачає алергенних властивостей. Навіть якщо ви її відварите або запечете, алергіку після її вживання буде погано. Але при цьому не обов'язково всі морські чи річкові жителі викликають це захворювання. Часто організм реагує або на крабів та кальмарів, або на раків та устриць, або на червоне м'ясо. І так далі за списком. Щоб з'ясувати, на що у вас алергія, доведеться звернутися до поліклініки для здачі аналізів та проведення тестів. Допомогти може також ведення щоденника, в якому слід вказувати продукти і страви, з'їдені в цей конкретний момент, а також свої відчуття. Зрештою вам вдасться визначити алерген. Після цього вам доведеться виключити з раціону кожен продукт, який потрапляє в зону ризику. Через тиждень можна поступово вводити все у меню, але у малих кількостях. І як тільки симптоми алергії знову виявляться, ви отримаєте незаперечне підтвердження зроблених раніше припущень. Ще один варіант, який застосовується для виявлення алергену, - строга дієта. Відрізняється вона від попередньої тим, що перші три дні хворий взагалі не повинен нічого їсти. Дозволяється тільки пити чай, звичайно, не дуже міцний. Його також можна злегка підсолодити цукром. За цей час організм встигає очиститися він алергеном. На четверту добу в раціон вводяться крупи та хлібні вироби. Ще за кілька днів можна вживати молочну продукцію. Щоб виключити інші види алергії (наприклад, на пил, побутову хімію, на свійських тварин та рослини), у лікарні вам запропонують зробити шкірні проби. На невелику подряпину або область плеча вводять алерген. І якщо результати будуть негативними, тобто вам не стане погано, значить у вас непереносимість саме продуктів.

Як проявляється алергія на їжу

Насправді все залежить від вашого організму.Чутливість до того чи іншого продукту може бути настільки високою, що в людини відразу починається ядуха, нудота, біль голови, блювання, набряк. При цьому достатньо лише одного запаху нестерпної речовини, щоб проявились перелічені симптоми. Тому харчування при алергії має ретельно контролюватись, щоб у якійсь страві випадково не виявився заборонений інгредієнт. Інакше, якщо ви припуститеся помилки, може початися загострення. Ви маєте бути уважними, прислухатися до своїх відчуттів. І якщо виявляться перші ознаки алергії (слабкість, озноб, свербіж, набряк, висип), терміново приймайте спеціальні ліки або викликайте швидку. Якщо симптоми алергії не яскраво виражені, все пройде через кілька діб.

Як правильно харчуватися при алергії

Як було сказано вище, спочатку з раціонухворого виключається все, що може спричинити алергію. Потім, коли проходить загострення, можна спробувати привчити свій організм до продуктів, які викликають не сильні симптоми. Спочатку в їжу вводяться дуже малі кількості таких інгредієнтів (починають з щіпки тієї чи іншої речовини, розведеної в рясній кількості води), поступово збільшуючи дозу. Ті ж продукти, які не відіграють якоїсь важливої ​​ролі в харчуванні, можна взагалі виключити назавжди. Наприклад, ви легко проживете без лимонів, полуниці, меду, шоколаду, риби тощо за списком. Набагато складніше справа з тим, що входить до складу якоїсь страви (яйця, молоко, крупи). У цьому випадку доведеться розбавляти все рідиною (наприклад, з фруктів готувати компоти), піддавати термічній обробці. У період привчання свого організму до таких продуктів слід бути обережними. Так, будь-які експерименти мають проводитися під наглядом. Якщо вам стане раптом погано, рідні зможуть надати першу медичну допомогу та викликати швидку. Плюс, в аптечці завжди повинні бути препарати, які знімають симптоми алергії.

Що можна їсти при алергії

Залежно від того, на що у вас алергія,ваш лікар може запропонувати вам спеціальну дієту, основне завдання якої – очистити організм від чужорідного білка. Після того, як період загострення буде пройдений, вам знадобиться і надалі дотримуватись певного режиму, щоб не виникло повторного контакту з алергеном. Хворим зазвичай рекомендують такі продукти:

• Борошняні вироби

Добова норма – не більше 250-350 гр.залежно від способу життя та маси тіла). Дозволяються будь-які нездобні борошняні вироби, висівковий або житній хліб. А ось із продукцією, зробленою їхньою пшеницею, слід бути акуратним. Також не варто купувати пиріжки з начинкою.

• супи

Як говорилося раніше, не можна їсти рідкі страви,приготовані на м'ясному крутому бульйоні. Можна їсти борщ, борщ, суп. Однак у разі діє одне правило – використовуються лише дозволені продукти. Навіть якщо у вас на рибу чи гриби немає алергії, краще поки що не експериментувати.

• м'ясо

Допускаються нежирні сорти птиці, яловичини.М'ясо або готується на пару, або вариться, або запікається у духовці. Також допускаються дієтичні сосиски, у складі яких немає барвників, ні смакових добавок (наприклад, глютаматів), ні стабілізаторів.

• риба

Риба дозволяється, звичайно, якщо у вас немає наїї алергії. Знову ж таки, вибираємо тільки нежирні сорти. З філе можна готувати парові котлети. Не можна їсти консерви, будь вони у власному соку чи томаті. Там містяться добавки, які негативно впливають на здоров'я.

• Молочна продукція

Найкраще вибирати ультрапастеризованемолоко, так як воно проходить кілька стадій обробки і не містить небезпечних речовин. Допустимі і кисломолочні напої (кефір, ряжанка, кисле молоко), єдине але – продукція має бути натуральною, без пальмової олії та сухого порошку. Те саме стосується і сиру з нежирним прісним сиром.

• яйця

Раніше згадувалося, що яйця входять до категоріїнебезпечні і навіть заборонені продукти алергіка. Але здебільшого це стосується сирих. Тому готуйте їх або некруто, або робіть парові омлети (краще без жовтка). Також дозволяється використовувати яйця у випічці.

• гарніри

У період загострення можна їсти тільки каші здозволених круп (гречка, перловка, пшоняна), потім поступово рекомендується вводити в раціон макаронні вироби, бобові. Важливо! Готуються гарніри на воді, без додавання молока, цукор, олії, приправ.

• Овочі

Харчування при алергії має бутизбалансованим. Людина не повинна споживати занадто багато вуглеводів, оскільки це може призвести до повторного загострення. Тому в цьому випадку рекомендується налягати на капусту, огірки, баклажани, гарбуз, кабачки. У невеликих дозах допускається і картопля. Будьте обережні з помідорами, тому що вони викликають алергію. Способи приготування овочів можуть бути різні. Дозволяється гасити, варити, запікати, робити салати. Зверніть увагу: при термічній обробці в деяких продуктах алерген знищується або його дія слабшає. Тому все ж таки краще спочатку не їсти овочі сирими.

• фрукти

Вибираючи фрукти та ягоди, стежте за тим, щобвони були вирощені у вашому регіоні. Справа в тому, що закордонні екзотичні делікатеси можуть завдати найсильнішої шкоди вашому здоров'ю, аж до отруєння. Перед транспортуванням багато виробників обробляють фрукти спеціальною хімією або воском, щоб ті зберігалися довше.

• солодощі

Без глюкози наш мозок просто не зможе нормальнопрацювати. Та й як собі підняти настрій, якщо шоколаду та згущеного молока не можна. Насправді є багато альтернатив. Наприклад, дозволяється їсти желе. Воно не тільки смачне, а й корисне. Обволікаючи шлунок, желе не дає алергенам всмоктуватися. Тільки пам'ятайте, що його потрібно готувати, а не купувати у пачках. Почитавши їх склад, ви зрозумієте, чому магазинну продукцію краще не вживати. Також допускається невелика кількість цукерок, виготовлених на сорбіті або ксиліті. Звичайно, потрібно дотримуватися норми - максимум 100 гр на добу, не більше. Інакше ходити вам із висипом і свербіти найближчі дві доби. І це незважаючи на те, що вони вважаються безпечними.

• соуси

Категорично забороняються майонези, кетчупи,гірчиці. Але можна готувати домашні соуси на овочевих бульйонах. Тільки ніяких приправ, жирів, прянощів, перцю в них не повинно бути. Постарайтеся якнайменше додавати солі, яка затримує воду в організмі, через що може знову ж таки трапиться алергічна реакція.

• напої

Можна пити неміцний чай, соки із дозволениховочів та фруктів, компоти, відвари. За добу слід випивати не менше 1,5 л рідини. І не забуваємо про мінеральну або очищену воду без газу. Виключаємо всі спиртні напої. Надалі краще утриматися від дешевого алкоголю (особливо пива та вина), оскільки в такій продукції занадто багато хімії. Також не можна вживати каву.

Як уникнути появи алергії надалі

По-перше, уточніть у вашого лікаря,які продукти вам можна вживати надалі. Щоб виявити заборонені, вам доведеться здати кров на IgE. І чітко дотримуйтесь рекомендацій дієтолога, тому що навіть банальна петрушка може призвести до рецидиву. По-друге, готуйте все самостійно. Жодних напівфабрикатів і фаст-фудів. Нема коли возитися з приготуванням котлет і млинців? Зробіть все це в один із вихідних, заморозьте і складіть у пакетик. Коли потрібно приготувати щось на швидку руку, просто киньте заготовку на сковороду або розігрійте в мікрохвильовій печі (залежно від того, яка ця страва). Якщо вам все ж таки доведеться купити якийсь готовий продукт (консервовані помідори, горошок, огірки, тушонку і т.д), завжди попередньо читайте склад. І якщо там занадто багато хімії та незнайомих вам абревіатур, краще відмовтеся від цього варіанту. Знайти повністю натуральну продукцію навряд чи вдасться, тому що до консервів додають речовини, які не дають вмісту прірви. Але чим менше всякої гидоти там буде, тим краще. У ресторанах, кафе та інших подібних закладах завжди уточнюйте у офіціантів, з чого та чи інша страва складається. І обов'язково попросіть його попередити кухаря, що у вас, наприклад, на пилок, перець чи якусь речовину алергія. Мало які секрети зберігаються на їхній кухні. Так само чиніть і в гостях. І якщо ви дотримуватиметеся перерахованих правил, алергія буде не така страшна.

Comments

comments