Здавалося б, чого складного – приготувати рибупід майонезом? Та не тут було! Складного, звичайно, в цьому процесі нічого немає, але в якому варіанті проводити сам процес? Адже риба під майонезом може бути і духовою, і відвареною, і запеченою, і смаженою, і навіть приготовленою в мікрохвильовій печі. До речі, від виду риби багато в чому залежить спосіб її приготування. Так, наприклад, річкову рибу найкраще смажити. Жирна риба (сом, осетр) буде дуже смачна у відвареному вигляді. Суху рибку переважно гасити, а червону морську - готувати в мікрохвильовій печі. А ось запікати у духовці можна практично будь-яку рибу! Так що вибирайте рецепт, і починайте…

Запечена риба під майонезом

Як ми вже казали, запікати у духовці можнабудь-яку рибу. Але все-таки краще брати для цієї мети не дуже кістляву рибку. З річкової риби чудово підійде судак чи сазан, та якщо з доступної морської – мінтай, хек, тріска. Запікаючи рибу в духовці, її обкладають обсмаженими овочами та змащують майонезом. В результаті виходить дуже смачна рибка з хрусткою скоринкою. Інгредієнти:

• Кілограм риби;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• морквина;
• майонез;
• борошно;
• Рослинна олія;
• Сіль і спеції.

Приготування:Рибу чистимо, потрошимо, промиваємо і обсушуємо паперовим або бавовняним рушником. Не забудьте зрізати з тушки плавці, також відрізати хвіст і голову. Після цього тушку риби потрібно нарізати на шматочки, натерти сіллю, приправами і залишити маринуватися. Поки рибка маринується, чистимо цибулю та морквину і нарізаємо їх: цибулю півкільцями, моркву соломкою. До речі, багато господинь воліють подрібнювати моркву за допомогою терки. Ви також можете так вчинити. Подрібнені овочі обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Рибу обвалюємо в муці (пшеничній, житній, кукурудзяній) і щільно укладаємо на деко, яке попередньо змастимо олією. Вершкове масло для цієї мети брати не слід - воно пригорить. Тепер на рибу викладаємо овочеву піджарку та густо поливаємо її майонезом. Запікаємо рибку в духовці за температури 200-220 градусів півгодини-годину. Час випікання залежить від виду риби та товщини порізаних шматочків. Готовність визначаємо із зарум'янювання майонезної скоринки.

Тушкована риба під майонезом

Дуже смачною виходить і тушкована рибка підмайонез. Якщо ви придбали з нагоди рибу із сухуватим м'ясом (щуку, наприклад), то її найкраще саме згасити з майонезом та овочами. Тоді риба вийде соковитою. Гасити можна як філе, так і невеликі шматочки з кісточками. Інгредієнти:

• Півкіло рибного філе;
• Головка ріпчастої цибулі;
• Неповна склянка майонезу;
• Сік одного лимона;
• Сіль, чорний мелений перець і інші спеції.

Приготування:Рибне філе нарізаємо невеликими шматками. Однак шматочки риби не повинні бути дуже маленькими – так риба розвалиться. Отже, нарізану рибку солимо, перчимо, приправляємо спеціями та лимонним соком та прибираємо холодильник мінімум на півгодини. Через зазначений час викладаємо рибу в холодну змащену маслом жаровню, засипаємо її порізаною півкільцями цибулею і рясно заливаємо майонезом. Ставимо жаровню на повільний вогонь і гасимо рибу хвилин тридцять-сорок. Тушкована під майонезом риба особливо смачна у холодному вигляді.

Смажена риба під майонезом

Якщо у вас риба кістлява, але ви все-такихочете приготувати її під майонезом, можна посмажити рибу. Невеликий секрет. Перед жаркою рибку потрібно надсікти гострим ножем, роблячи неглибокі надрізи впоперек тушки: від спинки до живота. Тоді дрібні кісточки всмажаться, і не заважатимуть вам ласувати смачною рибкою. Але і морська риба, а також м'ясиста річкова у смаженому вигляді теж буде дуже смачною. Інгредієнти:

• Близько кілограма свіжої риби;
• Курине яйце;
• Ріпчаста цибуля;
• Спеції та майонез.

Приготування:Отже, беремо м'ясисту рибку (щучку, сазана, ляща). Чистимо її, потрошимо, промиваємо в проточній воді, надсікаємо і ріжемо на невеликі шматки. У миску розбиваємо одне або два яйця, додаємо солі і збиваємо до легкої піни. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї рослинне масло і даємо йому розжаритися. Тепер, вмочуючи кожен шматочок риби в яйце, викладаємо рибку в сковороду і обсмажуємо з обох боків. Поки риба смажиться, чистимо цибулю і нарізаємо її великими півкільцями. Не виймаючи рибу зі сковороди, засипаємо її цибулею і рясно поливаємо майонезом. Доводимо рибку до готовності в духовці: за температури 180-220 градусів протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин.

Відварна риба під майонезом

Найкорисніша страва з усіх варіантів риби підмайонез. Ну а якщо ви відварите осетра, севрюгу або сома і приправите рибу не покупним, а власноруч приготованим майонезом, то отримаєте царську страву. Інгредієнти:

• Кілограм риби,
• 4 головки ріпчастої цибулі;
• Корінь петрушки;
• Стакан майонезу;
• Свіжа зелень (кріп, петрушка);
• Сіль і чорний мелений перець.

Приготування:Щоб відварена риба вийшла соковитою, варити її потрібно великим шматком, а закладати в киплячу воду. Отже, чистимо овочі, кладемо в каструлю з холодною водою, додаємо сіль і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, закладаємо рибу та варимо її на повільному вогні до повної готовності. Хвилини за дві до вимкнення вогню, кладемо в бульйон лавровий лист. Потім знімаємо каструлю з вогню і залишаємо рибу остигати (прямо в бульйоні). Охолоджену рибу заливаємо майонезом і гарнуємо відвареними овочами (морквою, стручковою квасолею, кольоровою капустою) та свіжою зеленню.

Риба під майонезом в мікрохвильовці

І ось, нарешті останній із запропонованих вам способів приготування рибки під майонезом. Готувати ми будемо її мікрохвильовій печі, а візьмемо для цього недорогу червону рибу - горбушу. Інгредієнти:

• Тушка горбуші;
• Головка ріпчастої цибулі;
• морквина;
• Стакан майонезу;
• Будь-яка приправа для риби.

Приготування:Беремо глибокий посуд для мікрохвильової печі (скляний або пластиковий) і викладаємо в неї рибу. Злегка утрамбовуємо і посипаємо приправою. Змащуємо майонезом і укладаємо шар нарізаного півкільцями цибулі. Вимиту та очищену від шкірки моркву подрібнюємо на великій тертці і кладемо третім шаром поверх цибулі. Змащуємо її майонезом та посипаємо приправою. Солити рибу не потрібно, якщо ви використовуєте пакетики готової приправи. Якщо приправляєте рибу спеціями на свій смак, посоліть її. Посуд накриваємо кришкою або харчовою плівкою і ставимо в мікрохвильову піч хвилин на двадцять. Потужність виставляємо майже повну (залежить від моделі мікрохвильової печі). Через двадцять хвилин виймаємо рибу та знімаємо пробу. Ось так по-різному можна приготувати рибку із майонезом. Вибирайте, як вам більше подобається, а краще спробуйте різні варіанти приготування: в духовці, мікрохвильовій печі, тушковану, відварену або смажену. Головне – готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві! Радимо почитати:

Comments

comments