Дивовижна страва – вареники! Вареники можна приготувати практично з будь-якою начинкою: з м'ясом та рибою, з овочами та зеленню, з сиром та сиром, з ягодами та фруктами. І навіть з одного і того ж продукту начинка для вареників виходить дуже різною. Ось, наприклад, вареники з капустою! Один рецепт має на увазі використання свіжої білокачанної капусти, інший рецепт пропонує робити вареники з квашеною капустою, а третій (четвертий, п'ятий і т. д.) рецепт взагалі включає крім капусти якісь додаткові інгредієнти для начинки. Словом, кожен рецепт хороший за своїм, і кожен знайде своїх шанувальників. А нам залишається лише познайомитися з ними та вибрати свій рецепт, який, можливо, стане фірмовим.
Прості вареники з капустою
Найпростіший і, мабуть, найпоширеніший рецепт, за яким готують вареники з капустою. Однак ми все-таки вам його уявимо – а раптом саме цей рецепт вам ще не знайомий? Інгредієнти:
- 2 склянки пшеничного борошна;
- 1 куряче яйце;
- 2 щіпки солі;
- 2 щіпки цукру;
- Близько склянки води.
Для начинки:
- Капуста білокачанна;
- Цибуля ріпчаста;
- Чорний перець і сіль.
Спочатку готуємо тісто. У миску просіюємо борошно пшеничне і змішуємо її з сіллю і цукром. Потім розбиваємо туди одне сире яйце і починаємо замішувати тісто, поступово підливаючи воду (кип'ячену і трохи теплу). Робимо досить круте тісто і залишаємо його на півгодини у накритій рушником або харчовою плівкою мисці. За цей час тісто дійде (розбухне клейковина в борошні) і стане м'якшим і еластичнішим. Поки тісто дозріває, шаткуємо капусту і обсмажуємо її разом з нарізаною півкільцями цибулею. Смажимо все на олії, а в кінці приготування додаємо чорний мелений перчик і сіль. Приготовлену начинку викладаємо в друшляк, щоб з неї скло олію та сік, а сама начинка охолола. На присипаному борошном столі тісто розкочуємо в пласт і вирізаємо з нього кружечки. На середину кожної заготовки кладемо охолоджену начинку з капусти і защипуємо краї, склавши кружечок тіста в півколо. Відварюємо вареники, поклавши в киплячу воду, яку трохи солимо. Подаємо вареники з капустою, приправивши їх вершковим маслом, сметаною чи майонезом.
Вареники з капустяним фаршем
Що таке вареники з капустою? Це відварений шматочок тіста, в який загорнута капустяна начинка. Здавалося б, все просто, але ні! Просто капуста - це дуже просто, тому ускладнимо завдання і приготуємо для начинки капустяний фарш. Інгредієнти:
- Борошно & # 8212; 2 склянки;
- Вода - неповна склянка;
- Яйце - 1 штука;
- Сіль - половина чайної ложки;
- Цукор - половина чайної ложки.
Для начинки:
- Капуста свіжа - 1 качан середнього розміру;
- Яйця - 2 штуки;
- Топлене вершкове масло - 2 столові ложки;
- Сіль, перець, цукор - за смаком.
Приготування: У трохи теплій кип'яченій воді розчиняємо сіль і цукру. Просіяне борошно пшеничне з'єднуємо з одним сирим яйцем і поступово доливаємо до неї воду, замішуючи досить круте тісто, яке залишаємо розстоюватися протягом півгодини. Поки тісто доходить, готуємо фарш. Для нього ми дуже дрібно порубаємо капусту, заллємо її окропом і залишимо на п'ять хвилин під накритою кришкою. Тепер зливаємо воду, даємо капусті трохи охолонути і робимо фарш. У капусту кладемо яйця, вершкове масло|мастило| і вимішуємо як звичайний фарш. При цьому не забуваємо його посолити, приправити чорним перчиком і будь-якими іншими прянощами на власний розсуд. Тісто розгортаємо в пласт, вирізаємо кружечки і ліпимо вареники. Відварюємо їх у підсоленій воді та подаємо зі сметаною або з майонезом.
Вареники з кислої капусти
Вареники із квашеною капустою теж готують по-різному. Пропонуємо вам один із варіантів цієї страви. Інгредієнти:
- борошно & # 8212; 3 склянки;
- вода & # 8212; половина склянки;
- яйця & # 8212; 2 штуки;
- сіль — за смаком.
Для начинки:
- капуста квашена — 4 склянки;
- цибуля ріпчаста — 2 головки;
- морква — 1 штука;
- корінь петрушки & # 8212; 1 штука;
- олія рослинна — 2 столові ложки;
- томатний пюре — півтора столової ложки;
- перець чорний мелений — за смаком;
- сіль — за смаком.
Приготування: Для початку потрібно просіяне борошно висипати в миску, додати яйце і сіль, а потім поступово підливаючи воду, замісити тісто. Тісто накриваємо рушником і залишаємо його на тридцять хвилин. Тим часом готуємо начинку. Капусту обсмажуємо (злегка!) на рослинній олії, викладаємо в миску, а на маслі, що залишилася в сковороді, обсмажуємо нашатковану цибулю, моркву і корінь селери. Після цього до піджарювання знову додаємо капусту, кладемо томатну пасту, сіль та перець. Все перемішуємо і гасимо на слабкому вогні до випаровування рідини. Остуджуємо начинку, розкочуємо тісто і ліпимо вареники. Відварюємо їх, опускаючи в киплячу підсолену воду, і подаємо з|із| підсмаженою цибулею.
Вареники з капустою і м'ясом
Як ми вже говорили, пельмені з капустою можутьДиверсифікуйте, додавши щось інше до наповнення. Ось рецепт свого роду гібрида пельменів та пельменів, де капуста поєднується з фаршем. Дуже цікавий рецепт та дуже смачний результат. Спробуйте! Інгредієнти:
- борошно;
- яйце;
- сіль;
- Вода.
Для начинки:
- Півкіло м'ясного фаршу;
- Півкіло квашеної капусти;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- Сіль і спеції на свій смак.
Підготовка:Ми замісляємо звичайне свіже тісто з борошна, води, яєць і солі. Ми залишаємо тісто, щоб дозріти на півгодини, і ми самі почнемо заповнювати. Для цього скрутіть м'ясо в м’ясну шліфувальну машину або візьміть півкіло готового м'яса з низьким вмістом жиру. Через м'ясну шліфувальну машину ми пропустимо як квашену капусту, так і всі три голови цибулі. Ми з'єднуємо капусту, цибулю та м'ясо і добре перемішуємо, приправи сіллю, чорним перцем або іншими спеціями на ваш смак. Тісто, яке в цей момент вдалося дозріти, розгортається у ковбасу, яку ми розрізали на шматки. Ми котимо кожен шматок тіста в борошні, розгладжуємо його і закатаємо в коло. У середині заготовки ми кладемо наповнення і прищипає краї, утворюючи пельмену у вигляді півкола. Варіть вареники в киплячій солоній воді, подавайте з маслом, сметаною та травами. Виберіть рецепт і спробуйте приготувати пельмені з капустою. Блюдо ситне, економічне та дуже смачне. Приготуйтеся із задоволенням і приємним вам апетиту! Ми радимо вам прочитати:
