Сучасні домогосподарки вже не уявляютьсвою кухню без такої помічниці, як мультиварка. Її використання покращує смак багатьох страв, зберігає вітаміни та корисні речовини, значно економить сили та час. І в ній так зручно готувати птаха. Залежно від розмірів каструлі мультиварки, качку можна готувати повністю або порізавши на шматки. Укладаючи розрізаного птаха в каструлю, слідкуйте, щоб гострі краї кісток не дряпали поверхню.

Качка, тушкована з яблуками, в мультиварці

Інгредієнти:

• 1,5 - 1,7 кг качки
• 3 яблука сорту Симиренко або Гренні Сміт
• щіпка коріандру меленого
• 5 грамів крупної солі
• рослинна олія
• перець чорний мелений

Спосіб приготування: Птаха вимийте, обсушіть.Яблука наріжте великими часточками і змішайте з коріандром. Начиніть ними птаха і зашийте розріз міцною ниткою. Натріть тушку перцем та сіллю. Покладіть качку в мультиварку швом нагору. Обсмажте це 20-25 хвилин під закритою кришкою. Потім переверніть птаха на інший бік, продовжуйте обсмажувати. Через 20 хвилин скасуйте режим смаження і перейдіть в режим гасіння - на півтори години. Після закінчення програми перевірте качку на готовність, проткнувши її вилкою в суглобі. Якщо рідина, що витікає, прозора — качка готова до подачі. В іншому випадку продовжіть режим гасіння на 30-60 хвилин. Час приготування птиці з яблуками залежить від ваги та віку птиці. Великий за розміром або стару качку потрібно на 40% більше часу для приготування. Подача страви здійснюється так: розріжте шов і видаліть усі нитки. Витягніть усі яблука, обробіть качку на порції та подайте з гарніром. Приємного апетиту!

Имбирная качка з чорносливом і яблуками

Страва виходить соковита, пряна. Обов'язково спробуйте цей нескладний рецепт, і ви не залишитеся байдужим. Інгредієнти:

• качка розібраний - 2 кг
• яблука 1 кг
• чорнослив без кісточки 100 грамів
• великий апельсин
• свіжий імбир 25 грамів
• вершкове масло розтоплене - 30 грамів
• столова ложка коньяку
• перець духмяний
• стакан круглого рису
• сіль за смаком
• кілька горошин рожевого перцю

Спосіб приготування:Оброблену качку обсмажити 3 хвилини на сковороді, перекласти в мультиварку. 3 яблука нарізати на кубики, з апельсина вичавити сік і зняти цедру на дрібній тертці. Корінь імбиру розміром 5 см на 5 см очистити і дрібно натерти на тертці. Попередньо замочений на 15 хвилин чорнослив крупно порубати. Завантажити всі підготовлені продукти та сік у мультиварку поверх качки. Виставити режим гасіння на півтори години. Викласти качку на блюдо. Приготування гарніру відбувається так: рис потрібно промити, причому добре, відварити. Яблука очистити, акуратно видалити серцевину, нарізати кільцями. У мультиварці на режимі «Гречка» розтопити пару ложок вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| мед. Яблука збризкати коньяком, припустити в масляно-медовій суміші 3 — 5 хвилин. Порційна подача страви здійснюється так: на тарілку потрібно викласти гіркий рис, полити його жиром, що витопився з птиці. Яблука обережно розкласти поруч. Укласти качку, прикрасити травами.

Качка з яблуками і квашеною капустою, в мультиварці

Квашена капуста у цьому рецепті є повноцінним гарніром. Інгредієнти:

• невелика качка до 2 кг вагою
• квашена капуста 300 грамів
• яблука 4 штуки
• гриби свіжі 200 грамов
• 2 цибулини
• перець духмяний дрібно мелений
• рослинна олія
• чорнослив 100 грамів
• кілька столових ложок домашнього майонезу
• сіль за смаком

Спосіб приготування:Тушку качки вимити, зрізати за потреби зайвий жир усередині тушки й у районі гузки. Змішати майонез із сіллю та перцем, натерти птицю. Залишити у холодильнику на ніч. Чорнослив замочити на 20 хвилин|мінути|, видалити кісточку. Очищений лук нарізати тонко півкільцями. Гриби налаштовувати великими пластинами. Припустити в режимі «Гарка» гриби та цибуля протягом 10 хвилин до напівготовності. За 3 хвилини до кінця кинути порубаний чорнослив. Яблука очистити від насіння, нарізати часточками на 8 частин. Нафарширувати пошарово качку капустою, яблуками, грибами з цибулею та чорносливом. Зашити розріз міцною ниткою. Укласти птаха в мультиварку. Виставити режим гасіння на 90 хвилин. Після сигналу закінчення програми перевернути тушку на інший бік. Продовжити гасити ще 30 хвилин, через вказаний час перевірити на готовність. При необхідності гасити ще півгодини. Готову качку обережно витягти з мультиварки, розрізати шов, видалити всі нитки. Вигребти начинку, використовувати її як гарнір. Приємного апетиту!

Качиний рійет з яблуками

Традиційно рієт готується зі свинини, але спробуйте приготувати його з птиці, і ви отримаєте ніжний паштет без зайвого жиру. Інгредієнти:

• тушка качки
• 2 яблука нейтрального смаку
• 2 морквини
• 1 середня цибулина
• лавровий лист - 3 листа
• чайна ложка солі
• запашний перець горошок - 10 штук
• мелений білий перець
• гілочка розмарину
• мускатний горіх 0,5 чайної ложки

Спосіб приготування:Качину тушку вимити, при необхідності - обробити на частини. Укласти в мультиварці на сухе дно каструлі лавровий лист, розмарин, запашний перець. Зверху покласти птицю, очищені моркву та цибулю цілком. Яблука вимити і завантажити в мультиварку цілком. Встановити режим томлення на 10:00. Після звукового сигналу дістати очищену від спецій качку і покласти її в один посуд, овочі та яблука - в інший. Злити бульйон, процідити. Остудіть усі інгредієнти. Яблука очистіть від шкірки та серцевини, протріть через сито разом із цибулею. Моркву натріть на тертці. Качку потрібно очистити від шкіри і дрібно нарізати м'ясо по волокнах. Різати необхідно дуже дрібно, буквально знімаючи міліметрові зрізи з філе. Потім також дрібно посікти шкуру, якщо качка була домашня. Шкіра з магазинної качки не придатна для вживання, тому що вирощується з використанням антибіотиків. Змішати у великому посуді рубане м'ясо, перетерті яблука та цибулю, натерту моркву. Додати сіль та спеції - перець і мускатний горіх. Додати в суміш 125-250 мл бульйону (залежно кількості м'яса). Консистенція рієту має бути щільною, але не сухою. Обтягніть посуд харчовою плівкою, відправте в холодильник на день. Використовуйте як паштет або готову м'ясну заготовку для гарячих страв. Приємного апетиту!

Качка з яблуками по-східному у мультиварці

Цей рецепт має вишуканий смак і оригінальний аромат. Здивуйте себе та близьких! Інгредієнти:

• тушка качки середнього розміру
• 3 яблука червоних сортів
• 0,5 склянки води
• 200 мл консервованого яблучного соку
• 2 палички кориці
• перець, сіль, коріандр — по 0,5 чайної ложки
• довгозернистий рис для подачі страви
• рослинна олія

Спосіб приготування:Качку розрізати на невеликі порційні шматки. Присипати сіллю та перцем, бажано свіжомеленим. Яблука вимити, обсушити та розрізати на половинки. Виставити в мультиварці програму "Жарка", налити в каструлю рослинне масло. Помішуючи, обсмажити шматки качки. Розстелити на блюді паперовий рушник, перекласти обсмажену качку, дати вбратися зайвому жиру. Злити з каструлі мультиварки зайвий жир, залишивши буквально пару ложок. Крупно порізану цибулю висипати на дно мультиваркової каструлі. Влити воду, яблучний сік, додати всі спеції. Повернути обсмажені шматки качки у каструлю, розкласти половинки яблук серед м'яса. Перевести мультиварку в режим «Випічка» на одну годину 15 хвилин. Періодично заглядайте в каструлю: якщо вся рідина випарувалася, підлийте трохи води. Подача страви здійснюється так: потрібно відварити розсипчастий довгозернистий рис. Викласти на тарілку рис гіркою, полити соусом, що утворився в процесі запікання. Поруч укласти шматочки качки та половинку яблука. Приємного апетиту!

Качка з яблуками в меду

Ця страва не дуже проста у приготуванні, але спробувати її варто — її скоринка має неповторний смак, адже вона лакується медом. Інгредієнти:

• качка, що відповідає розміру вашої мультіварочной каструлі
• 3 великих яблука
• рослинне масло - 2 столових ложки
• біла гроно винограду, близько 100 г вагою
• мед 100 грамів
• сіль крупного помелу
• перець мелений

Качку натріть усередині і зовні великою сіллю тамеленим перцем. Яблука (2 шт) поріжте на 6-7 часточок, виноград обскубайте з кисті. Начиніть качку яблуками та зашийте розріз. Виставте мультиварку на програму «Випічка» на півгодини. Акуратно покладіть у мультиварці птаха швом догори і готуйте під закритою кришкою. Після звукового сигналу полийте качку жиром, що витопився. Залишок жиру злийте. Яблуко поріжте на часточки і відправте разом із птахом у каструлю так, щоб бочок яблука торкався дна. Повторіть режим та час приготування. Дістаньте тушку з мультиварки, ретельно обмажте медом. Виставте режим «Випічка» на 10-15 хвилин, готуйте з|із| відкритою кришкою. Приємного апетиту!

Качка «Святкова» з рисом та яблуками

Приготування качки за цим рецептом не триватиме багато часу. Зате гості надовго запам'ятають цю ситну та ароматну страву. Інгредієнти:

• качка середньої величини
• 2 яблука
• 50 грамів горіхів - кешью, мигдаль, фундук
• 2 мандарина для начинки і 2 для сервірування
• склянку пропареного рису
• печінку качина - 1 шт
• коріандр мелений - 1 чайна ложка
• перець духмяний
• вершкове масло для змазування шкіри

Рис відварити до напівготовності.Мандарини очистити від цедри та жилок, розділити на часточки. Яблука розрізати на 6 частин. Змішати рис із фруктами та горіхами, додати в начинку сіль та спеції. Качку вимити, обтерти паперовим рушником. Змастити тушку вершковим маслом, натерти сіллю. Начинити качку рисово-фруктовою начинкою та зашити розріз міцною ниткою. Укласти птаха в каструлю мультиварки і гасити годину. Після закінчення програми переверніть качку на інший бік, мультиварку переведіть в режим "Випічка". і запікайте 40 хвилин, поливаючи жиром, що періодично витопився. Під час подачі страви потрібно розрізати шов, видалити всі нитки, вигрібти начинку, прибрати запечені мандарини. Сирі цитрусові ретельно очистити від жилок і плівок, залишивши тільки цілу м'якоть. На оздоблену травами страву викласти кілька ложок рису з яблуками та спеціями. Акуратно покладіть дугою 4 часточки мандарину, додайте кілька шматочків птиці. Качка готова бути окрасою святкового столу!

Качка, томління з яблуками

Наступний рецепт припаде до душі прихильникамздорового харчування. Качка готується без рослинної олії та солі, в режимі "Томлення". Це дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів та корисних речовин. М'ясо виходить ніжним і легко відокремлюється від кісток. Інгредієнти:

• ціла качка середнього розміру
• міцне солодке яблуко
• морква середнього розміру
• запашний перець горошок
• цибулина - 1 шт
• лавровий лист

Спосіб приготування:Качку вимити і видалити зайву вологу паперовим рушником. Укласти на дно мультиварки лавровий лист, запашний перець. Зверху помістити качку, з боків розкласти моркву з цілими яблуками, очищену цибулину. Виставити режим томлення на 8 годин. Після закінчення програми дістати всі продукти, трохи остудити. Качку відокремити від кісток та шкіри, порвати руками на великі шматки. Цибулину викинути — вона була потрібна тільки для аромату. Моркву нарізати великими кружальцями, яблука часточками. Викласти на блюдо шматки томленої качки, гарнувати морквою та яблуками. Приємного апетиту! Радимо почитати:

Comments

comments