В Америці жоден День подяки необходиться без індички. Незважаючи на те, що на території пострадянських країн це свято не відзначають, проте тут теж є своєрідна традиція — багато господинь готують качку в духовці на новорічний стіл. Ця страва виходить не тільки дуже апетитною та соковитою, але й неймовірно красивою — рум'яний птах завжди привертає увагу гостей. Так що, якщо у вас планується сімейне свято, чому б не здивувати близьких новою стравою? Можете вибрати будь-який рецепт: качку, фаршировану фруктами, горіхами або несолодкою начинкою, і зробити страву, яка припаде до душі не тільки дорослим, а й дітям.

Качка з медом, яблуками і апельсинами

Якщо ви ніколи не готували качку в духовці,цей рецепт ідеально підійде для першого кулінарного досвіду. Він зовсім не складний і не вимагає від кухаря особливих здібностей - навіть не будучи професіоналом, ви зможете зробити досить апетитну страву. Качка, фарширована фруктами - яблуками та апельсинами - має неймовірний аромат і ніжний соковитий смак. Інгредієнти:

• один великий апельсин (або два невеликих)
• двокілограмова качка
• 120 мілілітрів кип'яченої води
• два зелених яблука «Симиренко» (можете взяти інший сорт)
• кухонна сіль
• чотири столові ложки меду (якщо використовуєте густий продукт, попередньо його розтопіть)
• спеції - за бажанням
• трохи оливкового масла

Спосіб приготування:Щоб мороки з качкою було якнайменше, купуйте випатрану і вже очищену від пір'я птицю. У цьому випадку ви не тільки заощадите час, але й не надто забрудните ваші ніжні руки, та й на кухні не доведеться довго прибирати. Отже, прийшовши з магазину та ще раз прочитавши рецепт, можете сміливо починати готувати. Спершу промийте тушку під краном і добре просушіть її. Потім слід обпалити качку: це можна зробити за допомогою звичайної запальнички або потримати над полум'ям конфорки. Після того як впораєтеся, натріть птицю не надто великою кількістю солі, оливкової олії та меленого чорного перцю. За бажанням використовуйте інші приправи, наприклад, коріандр, куркуму, майоран або базилік. Їх можна брати як у засушеному, так і у свіжому вигляді. Спеції надають страві більш насичений смак та аромат. Найчастіше варто маринувати качку протягом п'яти-шостої години, і цей рецепт теж не виняток. Якщо ви самі запросили гостей і точно знаєте, коли вони прийдуть, можете приготувати птаха заздалегідь, себто з вечора. У такому випадку м'ясо вийде дуже м'яким, вбере весь аромат приправ. Наступного дня залишиться лише поставити качку в духовку та трохи підігріти. Що стосується начинки, то зробити її вам напевно не складе труднощів: очистіть від шкірки апельсини (зніміть не тільки шкірку, а й білу плівку) і яблука, вийнявши з них серцевину. Потім обидва фрукти поріжте невеликими кубиками однакового розміру. Нафаршуйте ними птаха і акуратно закріпіть черевце дерев'яними шпажками. Деякі також зашивають отвір нитками, проте тут головне — не забути зрізати їх перед тим як ставити страву на стіл. Ну що ж, ви практично у фінішу - залишилося розігріти духовку (його температура не повинна перевищувати 220 градусів), викласти на деко, змащене маслом, тушку, налити трохи води і відправити виріб у піч. Приблизно через годину перевірте своє творіння і обробіть качку жиром, що виділився. До речі, щоб він краще виходив, зробіть вилкою кілька проколів (на ніжках, спинці та грудці). Цю процедуру слід повторювати кожні 15 хвилин. Якщо ви занадто сильно розігрієте духовку, птах може пригоріти. Якщо це станеться, щоб врятувати страву і остаточно її не зіпсувати, накрийте фольгою качку і продовжуйте готувати. Загальний час запікання страви – приблизно дві години. Перед тим як виймати його з печі, розтопіть мед на паровій бані і полийте птаха, після цього поставте назад і зачекайте ще п'ятнадцять хвилин. Вуаля, качка, фарширована зеленими яблуками та ароматними апельсинами, готова до вживання. Дайте їй охолонути, а потім обробіть ножем. Чи не знаєте, як це зробити правильно? Не впадайте у відчай, дійте наступним чином: спочатку поріжте її на кілька частин (ніжки, гомілка, передпліччя), а потім з грудки «зніміть» тонкими шарами м'ясо. Як гарнір підійдуть овочеві салати, варений рис, запечена картопля або пюре. Що стосується начинки, то до яблук та апельсинів можна додати абрикоси, волоські горіхи або, наприклад, чорнослив. Дуже смачна качка виходить із виноградом, але це вже зовсім інший рецепт!

Качка, запечена в духовці з фруктами і прянощами

Пропонуємо ще один рецепт «фруктової» качки зяблуками, спеціями та апельсином. Якщо ви не любите прянощі, кладіть їх у невеликій кількості, а деякі і зовсім можете виключити. Інгредієнти:

• одна качка (приблизна вага - півтора-два кілограми)
• два невеликих кисло-солодких яблука
• голівка часнику
• половина лимона (за бажанням можете використовувати лайм)
• великий апельсин - одна штука
• мелений червоний і чорний перець
• 30 мілілітрів оливкової олії
• базилік і майоран - за смаком
• сіль - на ваш розсуд
• спеціальні приправи для курки

Спосіб приготування:Вирішили зробити качку у духовці, використовуючи цей рецепт? Тоді почніть із найпростішого: з'єднайте в одній піалі оливкову олію, три невеликі тріски кухонної солі, два види меленого перцю, сушений базилік і майоран. Потім сюди введіть часник, подрібнений за допомогою спеціального пресу. Видавіть в маринад сік із лимона або лайма (залежно від того, що ви використовуєте). Добре перемішайте всі інгредієнти та залиште отриману суміш приблизно на п'ятнадцять хвилин. Тим часом займіться птахом: зріжте, якщо це необхідно, непотрібний жир, очистіть його від тельбухів і ретельно промийте під краном. Коли зайва рідина стіче, натріть тушку всередині та зовні оливково-лимонним соусом із прянощами, загорніть у спеціальний папір або звичайний пакет, щоб він не обвітрився, і поставте в холодильник. В ідеалі качка маринується не менше чотирьох-п'яти годин, але якщо ви не хочете чекати так довго, скоротите час на власний розсуд. Тепер займіться приготуванням начинки. Це зовсім не складно: поріжте тельбухи, потім зніміть з яблук шкірку і видаліть серединку. Апельсини теж необхідно очистити, до речі, цедру, що залишилася, деякі додають у страву. Якщо і ви вирішите так вчинити, нарубайте її якомога дрібніше. Тепер поріжте фрукти на невеликі кубики і з'єднайте в одному посуді з тельбухами, збризкавши лимонним соком, добре перемішайте. Злегка посоліть начинку та нафаршируйте нею птицю. Після цього акуратно зашийте отвір нитками і загорнувши тушку в спеціальний рукав, відправте в духовку. Запікається виріб при 200 градусах від півтори до двох годин – це залежить від ваги качки. Щоб правильно розрахувати час, скористайтеся формулою: кілограм м'яса готується 45 хвилин і півгодини дається на загальну масу тушки. Перед тим як виймати страву з духовки, розріжте пакет і жиром, що утворився, полийте птицю. Потримайте її ще трохи в печі, а потім дістаньте і дайте охолонути. До речі, можете використовувати фрукти не тільки як начинку: поріжте їх великими часточками, злегка присипте цукром і викладіть на деко поряд з качкою. Коли вона буде готова, розділіть її на частини, прикрасьте запеченими апельсинами та яблуками та кличте гостей до столу. Така ароматна, ніжна та соковита страва підійде для будь-якої урочистості: вона однаково ефектно виглядатиме як на невеликому сімейному святі, так і на світському прийомі з великою кількістю запрошених гостей. Тільки в останньому випадку купіть не одну, а дві качки, щоб ніхто не пішов голодним! Сподіваємося, цей рецепт допоможе вам організувати чудове свято!

Качка з начинкою з горіхів і фруктів

Даний рецепт якнайкраще підійде длясвяткової вечері. Цього разу як начинка використовуються не тільки апельсини та яблука, а й абрикоси, а також волоські горіхи. Якщо любите експериментувати, спробуйте додати чорнослив. Ефект буде воістину приголомшливим! Гості з величезним задоволенням з'їдять смачну та рум'яну страву, приготовлену вашими руками. Інгредієнти:

• 250 грамів яблук
• одна качка
• паприка - за смаком
• чорнослив - за бажанням
• три невеликих апельсина
• 150 грамів сушених абрикос
• сіль
• 50 грамів волоських горіхів (заздалегідь очистіть і подрібніть їх)
• одна ріпчаста цибулина
• гранульований часник (якщо використовуєте свіжий, буде достатньо трьох зубчиків)
• свіжа зелень (кріп або петрушка)
• 25 мілілітрів оливкової олії

Спосіб приготування:Вимиту тушку обов'язково добре просушіть, потім ретельно натріть її (не лише зовні, а й усередині) спеціями та кухонною сіллю. До ніжного м'яса підійдуть такі приправи, як паприка та чорний мелений перець, майоран, коріандр та чебрець. Можете дрібно посікти свіжий базилік — він надасть страві пікантності та особливого аромату. Щодо часнику, то беріть або гранульований, або свіжий. Залежно від цього існує два варіанти: порізати його невеликими шматками і змішати з начинкою або подрібнити за допомогою преса і натерти птаха. Переходимо до наступного етапу, на якому вам необхідно очистити яблука та апельсини. Коли впораєтеся, поріжте їх дрібними кубиками, а абрикос - середніми шматками. Якщо використовуєте чорнослив, рекомендуємо заздалегідь замочити його в гарячій воді (хоча б на десять хвилин) тоді він буде м'якшим і соковитішим. Тепер подрібніть горіхи, деякі кулінари обсмажують їх на сухій сковороді. З'єднайте всі інгредієнти для начинки в одному посуді та ретельно перемішайте, злегка приправивши сіллю. Нафаршуйте птицю отриманою сумішшю, зашийте нитками, щоб фрукти не випали, викладіть на лист, опрацьований оливковою олією, і відправляйте в духовку. Страва запікається не менше двох годин за температури від 200 до 220 градусів. Періодично поливайте качку соком, який повинен виділитись з неї в процесі готування. Практично в самому кінці покладете поруч із тушкою порізані скибочками яблука та апельсини, а також попередньо очищену цибулину, яку слід розділити на чотири частини та злегка присипати цукром. Страву подавайте на великій красивій тарілці, прикрасивши її свіжою дрібнорубленою петрушкою або кропом та запеченими фруктами. На гарнір приготуйте пюре або відваріть рис. А для тих, хто трепетно ​​ставиться до своєї фігури, зробіть овочеві салати, наприклад, з пекінської капусти з кукурудзою, горошком та олією, з огірків та помідорів. Можете поставити на стіл соління. Бажаємо чудового настрою, голодних та вдячних гостей! Повірте, птах, фарширований фруктами, нікого не залишає байдужим, тож його варто приготувати на найближче свято! Радимо почитати:

Comments

comments