Пончики домашні класичні
Для їх приготування будуть потрібні такі продукти:
- 400-500 г сиру.
- 4 яйця.
- 250 г борошна пшеничного.
- 2 ст. ложки цукру.
- 50 г вершкового масла.
- Ванільний цукор, сіль — за смаком.
- Сік і цедра 1/2 лимона.
- Масло рослинне для смаження.
- Цукрова пудра для посипання.
Сир слід протерти через сито (можнапропустити через м'ясорубку), тоді пончики виходять повітряніші. Розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| його до сиру і розмішати разом із сіллю|соль| і цукром. Убити яйця, довівши масу до однорідного стану. Додати лимонний сік та цедру, засипати борошно. Оскільки сир буває різної консистенції залежно від вологості та жирності, то кількість борошна, необхідне для замісу, може відрізнятись від вказаного в рецепті. Тісто для пончиків має бути еластичним та не надто крутим. З одержаної маси треба сформувати пончики. Вони можуть бути у вигляді кульок або мати форму кільця. Другий спосіб краще, так вироби краще пропікаються. Олію для смаження слід попередньо сильно розігріти. Для приготування пончиків воно має бути дуже гарячим. Щоб визначити температуру жиру, треба помістити в нього кульку з тіста чи хліба. Якщо олія навколо нього кипить, а кулька відразу змінює колір, значить, фритюр готовий. Смажити пончики потрібно до появи золотистої скоринки, після чого викласти їх на серветку, посипати цукровою пудрою і подавати на десерт. Вершкове масло у цьому рецепті можна замінити на сметану. Смак пончиків від цього не зміниться.
Пончики повітряні з корицею
Для приготування пончиків сирних з корицею знадобляться наступні інгредієнти:
- Сир жирний — Вага: 0,5 кг.
- Яйця — 2-3 шт.
- Цукор & # 8212; 5 ст. ложок.
- Борошно & # 8212; 2 склянки.
- Кориця мелена — 1 чайна ложка.
- Сода & # 8212; 1 чайна ложка.
- Оцет.
- Масло рослинне для фритюру.
- Цукрова пудра для прикраси.
- Сіль & # 8212; на кінчику ножа.
Сир протерти через металеве сито абозбити ручним блендером для того, щоб розбити всі грудочки. Борошно просіяти. Яйця необхідно збити в густу піну з|із| цукром і корицею. З'єднати сир і яєчну суміш, додати соду, гашену оцтом, сіль і розмішати до однорідності. Всипати підготовлену муку|борошно| і замішати м'яке, еластичне тісто. Розкачати його на ковбаски і нарізати на шматочки довжиною 2-3 см, скачати з них кульки або зробити кільця і смажити невеликими порціями в сильно розігрітій олії до золотистого кольору. Потім дати стекти зайвому жиру та прикрасити цукровою пудрою. Окремо можна подати мед чи варення. Замість гашеної соди можна додавати розпушувач, який треба попередньо змішати з борошном, що просіяє.
Пончики з сирної маси
Готуються дуже швидко і просто тануть у роті. Для приготування пончиків за цим рецептом потрібні такі інгредієнти:
- Солодка сирна маса & # 8212; 300 р.
- Яйце — 1 шт.
- Борошно & # 8212; 5 ст. ложок.
- Розпушувач — 1/2 чайної ложки.
- Ванілін — 1/2 чайної ложки.
- Сіль & # 8212; на кінчику ножа.
- Олія — для смаження.
- Пудра цукрова — для посипання.
Яйце і сіль змішати з|із| сирною масою, додати|добавляти|борошно, попередньо змішане з розпушувачем, та ванілін. Перемішати до однорідного стану. З тіста скачати кульки, потім зробити з них коржики та видавити серединку. Вийде два види пончиків — кільцями та круглі. Все обсмажити у фритюрі, видалити надлишки олії, викласти на блюдо і посипати пудрою.
Пончики з начинкою
Для різноманітності до пончиків додають начинки.Це можуть бути родзинки, горіхи, цукати, сухофрукти, шоколад, повидло, згущене молоко, шматочки мармеладу та багато іншого. Приготувати пончики з начинкою можна з урахуванням будь-якого традиційного рецепта. Наприклад, смачні та оригінальні виходять пончики з повидлом. Для їх приготування знадобляться такі продукти:
- Сир — 500 р.
- Яйця — 2 шт.
- Борошно пшеничне — 2 склянки.
- Цукор & # 8212; 5 ст. ложок.
- Розпушувач — 1 чайна ложка.
- Будь-яке повидло — 0,5 склянки.
- Цукрова пудра — для посипання.
Протертий сир змішати з|із| цукром, додати|добавляти|яйця і просіяне борошно, змішане з розпушувачем. Замісити тісто, щоб воно було однорідним і м'яким, розкотити ковбаски, нарізати їх на шматочки, з яких сформувати коржики. У центр кожної покласти по 1/2 чайної ложки повидла, краї ретельно защипати, щоб начинка виявилася всередині кульки. Обсмажити в олії до золотистого кольору. Подавати, посипавши цукровою пудрою.
Пончики з курагою
Така випічка виходить ароматною та смачною. Необхідні такі інгредієнти:
- Сир — 0,5 кг.
- Яйця — 2 шт.
- 1 склянка цукру.
- 2 склянки борошна.
- Сода & # 8212; 0,5 чайної ложки (можна використовувати розпушувач).
- 3 ст. ложки кураги.
- Ванілін, кориця — по 0,5 чайної ложки.
- Сіль.
- Олія для смаження — приблизно 2 склянки.
- Цукрова пудра.
Курагу попередньо замочити на 10-20 хвилин тапрокрутити через м'ясорубку. Сир та яйця розтерти до однорідності і змішати з цукром. Борошно перемішати з содою та разом із сіллю, ваніллю, корицею та курагою додати до сирної маси. Ретельно перемішати та поставити хвилин на п'ятнадцять у холодильник. Потім скачати з тіста кульки, обваляти їх у борошні і обсмажити в розігрітій олії до золотистої скоринки. Видалити зайвий жир і подавати, посипавши цукровою пудрою.
Пончики з шоколадним кремом
Нікого не залишить байдужими ці ніжні ласощі. Інгредієнти, необхідні для приготування пончиків за цим рецептом:
- Сир — 250 р.
- 2 яйця.
- Цукор & # 8212; 3 ст. ложки.
- 1 склянка борошна.
- Сіль.
- Розпушувач — 2 чайні ложки.
- Ванілін — 1 чайна ложка.
- Цукрова пудра.
- Шоколадна паста — 1 склянка.
Збити яйця з цукром, з'єднати із сіллю,сиром та ваніліном. Просіяти борошно, змішати з розпушувачем і додати сирної маси. Змішати до однорідності та замісити м'яке, еластичне тісто. Сформувати з нього кульки невеликого розміру та обсмажити пончики у фритюрі до рум'яної скоринки. Викласти на серветку, щоб видалити надлишки жиру. Потім за допомогою кулінарного шприца начинити пончики шоколадною пастою, викласти на блюдо та прикрасити цукровою пудрою. Варто пам'ятати, що олію для смаження не варто використовувати повторно, виняток становить оливкова олія. Його можна застосовувати двічі, попередньо процідивши.
