Найсмачніші рецепти журавлинного соусу
- Журавлинний соус по-американськи
Ця заправка ідеально підійде до індички абоінший птах. У каструлю з товстим дном покладіть 150 г журавлини та 2 ст. ложки цукру. Варіть на середньому вогні, поки ягоди не лопатимуться. Щиткою вимийте лимон та апельсин, обсушіть, подрібніть за допомогою терки цедру. З половини апельсина вичавте сік, додайте до нього кілька крапель соку лимона. До журавлини додайте цедру, щіпку молодої кориці, 3 бутони гвоздики, трохи меленого мускатного горіха і варіть 5 хвилин. Влийте сік цитрусових та варіть ще 5 хвилин. Як тільки соус охолоне, він готовий. Якщо ви хочете, щоб заправка вийшла густою, додайте в холодний сік цитрусових трохи крохмалю, а потім вилийте його в журавлину. У додаванні крохмалю ще одна позитивна сторона: соус потрібно буде варити зовсім небагато, тільки до закипання, завдяки чому ягоди збережуть більше вітамінів.
- Журавлинний соус універсальний
Щоб будь-яке м'ясо, будь то баранина, свинина абояловичина, що перетворилася на святкове блюдо, подайте до нього цей соус. 0,5 кг журавлини та 2 дрібно нарізаних цибулини доведіть до кипіння в невеликій кількості води. Потім тушкуйте ягоди з цибулею в закритій каструлі 10 хвилин. Подрібніть масу в блендері, додайте 150 г яблучного оцту, дрібку кориці, трохи солі, чорного перцю, 300 г цукру, по половині чайної ложки насіння селери та часникового порошку. Гасіть до отримання однорідного стану. Охолодіть та подавайте до будь-якого м'яса.
- Англійська журавлинний соус
Така заправка з журавлини чудово доповнить.страви з птахів. Її також можна подавати до різних десертів. 150 г журавлини помістіть у сотейник, додайте води та доведіть до кипіння. Очистіть і подрібніть на дрібній тертці імбир, додайте до журавлини. Коли кількість рідини в сотейнику збільшиться вдвічі, помістіть цедру і сік лимона, корицю і кип'ятіть ще 5 хвилин. Наприкінці приготування додайте мед. Спробуйте соус: він повинен мати насичений аромат і смак з домішкою легкої гіркуватості. Якщо потрібно, можете додати ще мед або сік лимона. Дайте соусу поваритись ще 3 хвилини.
Приклад страви під кисло-солодким соусом: ніжні тефтелі
Сир та журавлина дають оригінальний незабутнійсмак Щоб приготувати ніжні сирно-м'ясні тефтелі під соусом з журавлини, необхідні наступні продукти: 250 г будь-якого м'ясного фаршу, 250 г сиру, бажано м'якого вершкового, 2 яйця, склянка журавлини, 0,5 склянки виноградного соку, цукор, олія, кунжут, часник, зелень, сухарі панірувальні. Вийде, натріть на тертці сир. Якщо ж він дуже м'який, розімніть вилкою. м'ясної суміші наробіть невеликі кульки і обваляйте в сухарях. Розігрійте масло. Опустіть в каструлю кульки, вони повинні обсмажуватися у великій кількості олії. Щоб не обпектися, кладіть і доставайте кульки шумівкою. часто помішувати. Для цієї заправки можете використовувати протерту з цукром. журавлину. Пропустіть отриману масу через блендер.
