Який кави вибрати?
У світі налічують близько 90 різновидівкавових дерев. Але популярність завоювали лише 2 з них. аравійське та конголезьке. Саме з насіння цих рослин отримують відомі у всьому світі сорти кави. арабіку та робусту. Арабіка & # 8212; це досить дорогий сорт. Ароматний і ніжний, він надає смаку невелику кислинку, що говорить про високу якість кави. Робуста дешевший і менш цінний варіант, напої з цього сорту виходять міцними та насиченими. Якому виду зерен віддати перевагу вирішувати вам. За бажання можна придбати обидва сорти та експериментувати, змішуючи їх у різних пропорціях. На сьогоднішній день прилавки магазинів рясніють безліччю барвистих упаковок із привабливими назвами. Як же знайти правильне поєднання ціни та якості, і на що насамперед звертати увагу? Дуже важливим є зовнішній вигляд вмісту. Правильні зерна повинні бути рівними, овальної форми та мати приблизно однаковий розмір. Пам'ятайте, що арабіка більші за робусту, а зерна у неї маслянисті на вигляд. Якщо ж зерна кави виглядають сухими і потрісканими, це говорить про те, що продукт не першої свіжості і купувати його не варто. Немаловажний і запах кави. Хороші зерна мають яскравий, насичений аромат. Якщо ви відчули запах гару, значить кава була пересмажена і напій, приготований з нього, гіркуватиме. Обов'язково зверніть увагу на країну виробника. Віддайте перевагу Центральній та Південній Америці, Бразилії та В'єтнаму. Це буде гарантією, що ви купите по-справжньому гідну каву в зернах.
Як правильно варити каву в турці?
Процес приготування напою досить простий,Однак, вирішивши приготувати його самостійно вдома, ми замислюємося над тим, як варити каву в турці, скільки зерен потрібно використовувати на один кухоль, як довго тримати турку на вогні, наскільки нагрівати воду і т.д. Розберемо цей процес поетапно. Для того, щоб зварити по-справжньому смачну каву, потрібно змолоти зерна. Наскільки їх подрібнити, вирішувати вам, але чим дрібнішим буде помел, тим яскравішим і насиченішим буде напій. Намагайтеся перемолоти стільки кави, скільки ви зможете використати за один раз. Далі дно турки потрібно нагріти і лише після цього всипати подрібнені зерна. Виходити краще з розрахунку 1-2 чайні ложки на 100 мл води. Можна додати цукор або спеції (кардамон, корицю, ваніль) на ваш смак. Норму кави збільшувати не варто. Смак напою від цього не зміниться на краще, в ньому лише додасться гіркоти. Після цього наповнюємо турку водою доти, доки вона не дійде до найвужчої частини шийки. Правильно, якщо ви використовуватимете очищену, відфільтровану воду. Зайві домішки, які у водопровідній воді, можуть зіпсувати смак кави. Добре розмішуємо, щоб не залишилося бульбашок повітря і ставимо турку на повільний вогонь. Тримаємо доти, доки не почне підніматися шапка з пінки. Дуже важливо не дати воді закипіти та не зруйнувати пінну перешкоду. Тоді шапка не опаде і чарівний аромат кави збережеться. Як тільки пінка почне активно підніматися, знімаємо турку з вогню та чекаємо, доки шапка не осяде. Потім процедуру повторюємо ще 1 або 2 рази. Ваша кава по-турецьки готова, можна розливати її в чашки. Але перед цим їх рекомендується підігріти. Наповніть їх гарячою водою, дайте хвилину постояти і вилийте воду. Ця процедура дозволить каві розкритися ще більше, а напій збереже всю свою магію. Варіть каву в турці правильно, відточуйте свою майстерність, тоді ви зможете отримати смачний та ароматний напій. І пам'ятайте головне в цьому процесі — чіткість і послідовність, ну і, звичайно ж, гарний настрій.
