Відколи люди розкуштували шоколад, пройшлоне так вже й багато часу. Зате як віртуозно навчилися вони використовувати цей шоколад. Він, можна сказати, справив справжню революцію у кулінарії. У всякому разі, шоколадний торт або торт із шоколадним кремом сьогодні залишається серед фаворитів. До речі, про шоколадний крем… Ви знаєте, що такий крем можна приготувати практично для будь-якого торта? До того ж, рецепт шоколадного крему існує далеко не в єдиному варіанті. З шоколаду можна зробити і масляний, вершковий, і заварний, і сметанний, і навіть крем-суфле. А шоколадний смак можна розбавити, наприклад, кавою чи фруктами. Словом, рецепт цього кондитерського винаходу не є універсальним. Універсальний лише один його інгредієнт – шоколад. А як саме можна зробити смачний шоколадний крем для торта, ми з вами дізнаємося.
Простий шоколадний крем
Найпростіший рецепт - крем зі згущеного молока івершкового масла. Однак нескладний рецепт зовсім не означає просто простецьке.
- Банка згущеного молока;
- Пачка вершкового масла;
- Столова ложка порошку какао;
- Чайна ложка коньяку, горілки або лікеру.
Приготування:Відразу ж зауважимо, що чим більше какао ви покладете в крем, тим більш насичений шоколадний смак отримаєте. І ще. Багато хто додає какао у вигляді сухого порошку. Проте професіонали рекомендують розводити порошок окропом чи гарячим молоком. Тоді крем вийде одноріднішим і смачнішим. Отже, вершкове масло викладаємо в миску або каструльку і даємо йому трохи підтанути. Коли масло стане м'яким, збиваємо його до легкої пишності і починаємо підливати молоко, що згущує|згущає|. Збиваючи масло|мастило|, додаємо згущене молоко порціями - приблизно по одній столовій ложці. До моменту додавання какао крем має бути практично готовим і добре відходити від стінок посуду. Тепер висипаємо в чашку какао і додаємо зовсім небагато окропу або дуже гарячого молока. В результаті у нас має вийти рідка шоколадна кашка. Остуджуємо цю кашку, виливаємо її в крем і збиваємо до однорідного стану. Наприкінці додаємо ложечку коньяку, горілки або лікеру.
Класичний шоколадний крем
Такий шоколадний крем добре підходить і для прошарку, і для прикраси торта. Інгредієнти:
- 3 плитки гіркого шоколаду (300 грам);
- 400 грам вершкового масла;
- 2 склянки цукрової пудри;
- 2 яйця;
- Чайна ложка ванільного цукру;
- Дрібка солі.
Приготування:Олію виймаємо з холодильника і залишаємо його розм'якшуватися. Тим часом розпускаємо на водяній бані чи мікрохвильовій печі шоколад і даємо йому трохи охолонути. Масло, яке має бути м'яким, викладаємо в каструльку, додаємо сіль та ванільний цукор і збиваємо хвилини три. Після цього починаємо збивати масло|мастило|, додаючи|добавляти| в нього цукрову пудру, яку підсипаємо невеликими порціями. Потім виливаємо туди одне сире яйце, збиваємо ще кілька секунд і додаємо друге яйце. В останню чергу виливаємо розтоплений і охололий шоколад, після чого збиваємо всі разом ще приблизно три хвилини.
Шоколадний крем з кава
Пропонуємо вам чудовий рецепт шоколадного крему з кавою. Поєднання чорної кави та шоколаду вже саме по собі дуже смачне. Уявляєте, яким вийде торт із цим кремом? Інгредієнти:
- Половина склянки цукрового піску;
- 2 столових ложки міцної чорної кави;
- Плитка шоколаду;
- 3 яєчних жовтки;
- Половина (або трохи більше) пачки вершкового масла.
Кава бажано зварити заздалегідь.І найкраще саме зварити, а не розводити розчинний порошок. Потім необхідно відокремити жовтки від білків. Для крему білки нам не знадобляться, але можна, наприклад, додати їх до бісквіту або зробити білкову глазур для айсингу. Отже, жовтки виливаємо в каструльку, змішуємо з цукром і збиваємо до білого. Тепер додаємо до збитих жовтків міцну чорну каву і ставимо каструлю на водяну баню. Постійно помішуючи, нагріваємо суміш, доки вона не стане густою. Після цього кладемо подрібнений на тертці або ножем шоколад і все перемішуємо. Знімаємо заварну масу з водяної лазні, трохи остуджуємо і кладемо до неї вершкове масло. Залишилося збити масу до однорідного стану і все готове!
Заварний шоколадний крем
Рецепт дуже ніжного та смачного заварного крему, який можна використовувати для прошарку торта. Інгредієнти:
- Склянка молока;
- 2 столових ложки цукру;
- 2 яєчних жовтки;
- Півтори столових ложки крохмалю;
- Плитка гіркого шоколаду;
- Столова ложка вершкового масла.
Приготування:Для приготування цього крему міксер нам не знадобиться - цілком можна обійтися звичайним віночком. . Потім в окремому посуді кип'ятимо молоко, а після цього Виливаємо його в жовткову суміш. Увага! Молоко вливаємо тонким струмком, а саму суміш в цей час збиваємо віночком. ще кілька хвилин, також продовжуючи збивати. заварювання маса стане густою. Після цього виливаємо в суміш шоколад і вкрай перемішуємо. вийде однорідним та ніжним – без грудок та плівок.
Шоколадний крем на жовтках
Ще один оригінальний рецепт заварногошоколадний крем для торта. Його ми робитимемо на яєчних жовтках. Якщо вказана кількість інгредієнтів здасться вам великою, то її можна зменшити, наприклад, наполовину. Інгредієнти:
- Літр молока;
- Півтора склянки цукрової пудри;
- Плитка гіркого шоколаду;
- 10 яєчних жовтків;
- 3 столових ложки борошна (без гірки);
- Півтори столових ложки вершкового масла;
- Пакетик ванільного цукру.
Приготування:Плитку шоколаду ламаємо на маленькі шматочки, кладемо в молоко і варимо на повільному вогні, поки шоколад не розчиниться. Жовтки збиваємо з|із| цукровою пудрою, змішуємо з|із| мукою|борошном| і обережно, не перестаючи помішувати, вливаємо в них молоко. Тепер ставимо цю суміш на водяну баню та заварюємо, не припиняючи її перемішувати. В результаті маса має загуснути. Знімаємо каструльку з водяної лазні та в останню чергу додаємо в крем вершкове масло та ванільний цукор. Так по-різному можна приготувати шоколадний крем для торта. І якщо ви збираєтеся саме цим і зайнятися, вибирайте рецепт і готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!
