Якщо ви жодного разу не пробували сирний торт зшоколадом, вважайте, що взагалі нічого не розумієте в десертах. Сучасні магазини пропонують величезний вибір солодких виробів з різними начинками – фруктовими, шоколадними, горіховими – та з різноманітними просоченнями. За бажання можна придбати будь-яку страву, кожен любитель солодкого знайде щось для себе. Проте виріб, приготовлений у домашніх умовах, не зрівняється з тими, що представлені на полицях супермаркетів. По-перше, ви завжди будете впевнені в якості та свіжості свого продукту. А по-друге, зможете зробити його у будь-який час, як тільки захочеться поласувати чимось апетитним і не дуже корисним для фігури. Пропонуємо негайно ознайомитися з кількома рецептами, завдяки яким тепер не доведеться ламати голову над тим, що ж спекти на дитяче свято або чим порадувати свою дитину за хороші оцінки. Ніжний торт із сирним тестом та шоколадом припаде до душі не лише маленьким любителям солодкого, а й дорослим. Ця страва — чудова нагода для чергової зустрічі з друзями. А якщо ви не в захваті від галасливих вечірок, зберіть родину за вечерею, заваріть ароматний чай та продемонструйте свій кулінарний талант.
Бісквітний торт «Полуниця в шоколаді» з сиром
Далеко не кожному вдається випічка.Хтось чудово «ладить» з м'ясом, інші чудово справляються з салатами, а деякі господині варять напрочуд апетитні перші страви. До якої категорії ви не ставилися, це зовсім не означає, що перший кулінарний досвід з тортом буде невдалим. Тим більше що в даному випадку вам навіть не доведеться поратися з тестом - просто купіть готовий бісквітний корж. Головне, щоб він був м'яким та свіжим. Отже, пропонуємо рецепт для лінивих та зайнятих людей. Приготування страви займе щонайменше часу, але неодмінно подарує максимум задоволення. Інгредієнти:
- 500 грамів знежиреного сиру
- один лимон (знадобиться цедра і трохи соку)
- 130 мілілітрів молока
- два яйця
- 100 грамів цукру-піску
- упаковка желатину (приблизно 15 грамів)
- три великі ложки свіжовичавленого лимонного соку
- вісім грамів крохмалю
- один магазинний бісквітний корж з шоколадним смаком
- 350 грамів свіжої полуниці
- цукрова пудра - на ваш смак
- 70 грамів молочного шоколаду
Якщо готові почати, вперед!Натріть на дрібній тертці лимонну цедру і висипте її в миску, після сюди ж введіть сир і свіжий фруктовий сік, потім ретельно подрібніть продукти за допомогою звичайної вилки. Тепер висипте в молоко крохмаль і поставте посуд на тихий вогонь, підігрівайте при постійному помішуванні, потім в отриману суміш розбийте жовтки, а поки що білки приберіть убік. Акуратно попрацюйте віночком, щоб усі інгредієнти поєдналися між собою. Додайте цукор і доведіть молоко до кипіння: як тільки на його поверхні з'являться перші бульбашки, вимикайте конфорку. Для приготування торта рекомендується використовувати швидкорозчинний желатин, тому що його не потрібно довго замочувати, що зрештою значно економить час. Отже, розпустіть його (тільки не весь, а лише дванадцять грамів) у молочно-жовтковому кремі, добре помішуючи. В окремій піалі збийте білки, що залишилися, щоб утворилася пишна біла піна, після введіть їх до інших інгредієнтів і ще кілька разів попрацюйте віночком або ложкою. Тепер молочний крем з'єднайте з сирною масою, а полуницю очистіть від листків і плодоніжок, промийте і відкиньте на друшляк. Як тільки ягоди висохнуть, зробіть із них пюре. Для цього можна скористатися блендером, а через брак цього кухонного приладу спробуйте вдатися до іншого способу - протріть їх через сито. Частину полуниці наріжте невеликими кубиками, а решту залиште для прикраси. В отриману ягідну кашу введіть три грами желатину та п'ять ложок (мається на увазі їдалень) сирно-лимонної маси. Ретельно перемішайте все і поставте обидва види крему – полуничний та молочний – у холодильник хоча б на півгодини. Тепер візьміть магазинний корж і обережно розріжте його по горизонталі, намагаючись не пошкодити виріб. Нижній «поверх» страви рясно змастіть сирною масою та накрийте другим бісквітом, який слід обробити ягідним пюре з усіх боків. Не шкодуйте крем, чим його більше, тим соковитішим і м'якшим буде торт. Можете розкласти між коржами свіжу полуницю, нарізавши її тонкими часточками. Надішліть страву в холодильник мінімум на три години. Перед подачею на стіл виріб необхідно прикрасити, адже він має бути не лише смачним, а й привабливим. Розділіть ножем ягоди на кілька частин і викладіть їх зверху на торт. Потім посипте цукровою пудрою і полийте шоколадом, заздалегідь розтопленим на паровій бані. У солодкий сироп, що залишився, занурте пару ягід, а коли вони застигнуть, поставте їх на «дах» свого творіння. З приготуванням покінчено тепер можете ставити чайник. Приємного апетиту! Цей «лінивий» рецепт торта — те, що «лікар прописав», особливо в тих випадках, коли немає часу, ані сил для кулінарних вишукувань. Також він підійде для господарок, які не ладнають із тестом. Природно, що влітку купити полуницю не проблема, а ось що робити в зимовий час? Використовуйте заморожені ягоди або замініть їх на інші більш доступні фрукти. З шоколадом відмінно поєднуються банани та апельсини.
Ніжний торт-суфле «Досконалість» з коньяком
Недарма назва торта звучить як«Досконалість», і якщо все ж таки наважитеся випробувати цей рецепт, то зрозумієте чому. Страва виходить неймовірно соковитим та ніжним, з легким присмаком коньяку. Якщо перший корж вийде грудкою, не варто зневірятися. Продовжуйте практикуватися і пекти десерт до тих пір, поки він нарешті не вийде таким, як вам хотілося б. Запам'ятайте, що далеко не завжди саме талант приводить людей до успіху. Іноді його відсутність компенсують завзяті заняття та наполегливість. Це стосується не лише науки чи мистецтва, а й кулінарії. Так що вперед: дерзайте та освоюйте рецепт. Інгредієнти: Для тесту:
- яйця - дві штуки
- 1/3 гранчака цукру
- десять грамів какао-порошку
- 2/3 чашки борошна (обов'язково просіяного)
- розпушувач - чайна ложка
- вершкове масло - для змащення стінок посуду
- ванілін - на ваш смак
Для сирної начинки:
- 700 грамів дрібного сиру (рекомендується використовувати не дуже жирний продукт)
- півтори склянки вершків
- плитка білого шоколаду (якщо не любите білий, візьміть чорний)
- 20 грамів швидкорозчинного желатину
- 380 грамів згущеного молока
- 200 грамів молочного шоколаду
- 400 мілілітрів сметани
Для просочення:
- тепла вода (попередньо кип'ячена) - 1/3 склянки
- півтори маленькі ложки цукру
- така ж кількість хорошого коньяку
Спосіб приготування: Если любите печь и делаете это довольно часто, рекомендуем приобрести специальную посуду для торта. Первая понадобится непосредственно для выпечки коржей — она должна быть как можно ближе по диаметру к основной форме. Так не придется отрезать от готового изделия слишком много лишнего. Вторая посуда пригодится для того, чтобы в ней застывало суфле, именно поэтому она должны быть с высокими стенками. За неимением последней подойдет обычная не слишком глубокая кастрюля. Ну что же, предлагаем пуститься в кулинарное путешествие. Наденьте фартук и приступайте к замешиванию теста. Помните, что бисквит — очень нежная и требовательная в обращении субстанция. Так что для начала хорошо просейте муку, чтобы впоследствии коржи хорошо поднимались. А непосредственно во время выпечки не шумите, не хлопайте дверью и не открывайте дверцу духового шкафа, так как торт может осесть лишь от одного дуновения ветра. С помощью миксера взбейте сахарный песок и яйца в однородную пышную пену, затем высыпьте в нее ванилин, разрыхлитель, предварительно смешанный с мукой, и какао-порошок. Еще несколько раз включите прибор, пока не увидите, что все комки исчезли, а тесто загустело. Внимание! Оно не должно быть слишком жидким, в противном случае придется добавить немного муки. Теперь хорошо обработайте дно и края формы куском масла и выложите в нее полученную массу. Отправьте посуду в разогретую до 200, максимум до 220, градусов духовку. Держать изделие в печи слишком долго не стоит — достаточно пятнадцати минут. Проверьте бисквит на готовность: аккуратно проткните его спичкой, если она останется сухой, значит, все в порядке. Прежде чем доставать корж, немного подождите, после выньте его из формы и накройте полотенцем. Пока кушанье остывает, смело переходите ко второму этапу. Залейте половину указанного в рецептуре количества желатина тремя столовыми ложками кипятка. Уберите его на время распускаться, а сами тщательно разотрите творог, добавив в него сметану. Чтобы вам было легче взбивать крем, рекомендуется подогреть продукты на паровой бане или, например, в микроволновой печи. Затем поработайте венчиком, чтобы добиться однородной пышной массы. По возможности можете приготовить ее в блендере. Сливки вылейте в небольшую миску и сюда же поломайте на средние куски плитку белого шоколада. Поставьте посуду на слабый огонь и подогревайте, не переставая помешивать, до полного растворения сладкого продукта. Полученную массу соедините с творогом и сметаной и взбейте. Сюда же введите сгущенку, по желанию добавьте немного свежевыжатого лимонного сока, который придаст кушанью пикантность, и особый чуть кисловатый вкус. К этому времени желатин должен распуститься, так что недолго — две-три минуты — подержите его на плите, после вылейте в крем, напоследок еще несколько раз перемешав ингредиенты. Возьмите остывший корж и разделите его на две круглые части, одна из которых должна быть чуточку выше — на два сантиметра. Верхнюю корку тонко срежьте и подсушите в печи. Теперь нужно сделать пропитку: растворите в кипяченой и охлажденной воде сахарный песок, добавив коньяк. Перемешайте ингредиенты и полейте сиропом первый корж. Действуйте очень аккуратно: оторвите от фольги полоску в два сантиметра толщиной, сложив ее по длине в три или четыре раза. Этой лентой плотно оберните корж, чтобы ее края выступали над ним, образовывая своеобразные бортики. Вылейте на бисквит белое суфле и отправьте его в холод на три часа. Не вздумайте вынимать будущий шоколадно-творожный торт, пока он полностью не застынет! Не теряя драгоценного времени, переходите к приготовлению темного крема. Схема та же, что и в первом случае: растопите молочный шоколад в подогретых сливках, сюда же введите распущенный желатин. Затем вылейте смесь в оставшийся творог, смешанный со сметаной, добавив 150 граммов сгущенки. Взбейте все ингредиенты до однородности. Вырежьте из фольги круг, а с коржа снимите ограничительную ленту. Все «этажи» блюда должны быть одинаковой высоты, при необходимости аккуратно подрежьте их края. Теперь оберните застывшее суфле бумагой, специально подготовленной для этого, и, так же, как и в первом случае, вылейте сверху молочно-шоколадную смесь. Уберите торт в холодильник на всю ночь. Когда он достаточно застынет, снимите фольгу и украсьте блюдо. Например, можете обработать края и верхушку изделия засушенными и растолченными в мелкую крошку обрезками коржа. Или используйте второй вариант — нанесите узор с помощью сливок из баллончика. 
Торт з гіркого шоколаду з рисовими пластівцями
Пропонуємо ще один апетитний та не дужескладний рецепт. Ніжне тісто зі смаком гіркого шоколаду та рисових пластівців подарує насолоду не лише дітям, а й дорослим любителям солодощів. Для приготування страви рекомендується використовувати вершкове масло хорошої якості, у крайньому випадку замініть його маргарином. Тільки беріть свіжий та недешевий продукт. Тісто:
- плитка гіркого шоколаду
- вершкове масло або маргарин - 50 грамів (для змащення і для тесту)
- 150 грамів рисових кульок (сухі сніданки, які зазвичай вживають з молоком)
Сирний прошарок:
- 12 аркушів швидкорозчинного желатину
- половина кілограма дрібного, не дуже жирного сиру
- 150 грамів йогурту (можете купити з будь-яким смаком, у нас ананасовий)
- 100 грамів цукру-піску
- лимонна цедра - за смаком
- 15 мілілітрів свіжовичавленого лимонного соку
- пачка ванільного цукру
- банку ананасів
- 200 мілілітрів тридцятивідсоткова вершків
Прикраса:
- чорний шоколад - 30 грамів
- невелика упаковка закріплювача для вершків
- 35 грамів шоколадних пластівців
- двохсотграмова пачка вершків
Спосіб приготування:Зробіть водяну баню та поставте на неї миску з шоколадом, який потрібно поламати на дрібні шматки. Як тільки він трохи розтане, введіть вершкове масло і зваріть солодкий сироп, постійно помішуючи його, щоб позбутися грудок. Рисові пластівці висипте в блендер і подрібніть, потім з'єднайте з шоколадом і добре перемішайте. Отриману масу викладіть у форму, оброблену олією, розрівнявши зверху за допомогою лопатки. Надішліть виріб у холодильник і вже через годину, коли він застигне, акуратно вийміть тонкий корж. Поки цього не сталося, розітріть вилкою сир, додайте в нього цукор, вилийте йогурт, киньте трохи ваніліну, потім введіть інші інгредієнти - лимонний сік і натерту цедру на терці. Для приготування рекомендуємо використовувати желатин швидкої дії, який не потрібно варити і довго розпускати. Залийте листи гарячою водою і поставте на мінімальний вогонь через три-чотири хвилини, коли вони повністю розтануть, приберіть желатин з плити. Тільки врахуйте, що доводити його до кипіння не варто. Якщо ви купили кільця ананасів, поріжте їх невеликими кубиками однакового розміру та разом із солодким фруктовим сиропом змішайте з сирною масою. Сюди введіть желатин і перемішайте віночком. Тепер в окремій піалі ретельно збийте вершки – коли вони стануть щільними та пишними, вилийте продукт до вказаних вище інгредієнтів. Продовжуйте працювати вилкою, міксером або віночком, незабаром ви помітите, як начинка сиру почне поступово загусати. Слідкуйте, щоб вона вийшла однорідною — для цього слід позбутися грудок. Якщо хочете зробити двоярусний торт, обережно розріжте шоколадний корж на дві частини однакової висоти. Потім перший «поверх» рясно змастіть кремом та накрийте другим. Тепер так само обробіть верхівку та краї десерту. Як тільки впораєтеся, приберіть його в холодильник на дві чи три години. А самі тим часом займіться підготовкою продуктів, які будуть потрібні для прикраси страви. Висипте закріплювач у вершки і збийте суміш. Після цього наберіть її в спеціальний кондитерський мішок і нанесіть на торт красиві візерунки. Зверху присипте десерт рисовими кульками та шоколадом, натертим на середній тертці. Останній можна розтопити і полити їм страву. Приємного апетиту! Якщо хочеться поласувати солодким, але сил на те, щоб готувати шоколадно-сирний торт, після важкого робочого дня не залишилося, дійте за найпростішою схемою. Придбайте в магазині готові бісквітні коржі, потім візьміть нескладний рецепт крему - наприклад, сиру, сметани, ваніліну і цукру, що складається, - і зробіть його самостійно, збивши продукти в блендері. Така процедура займе якихось п'ятнадцять хвилин. Потім змастіть коржі отриманою масою та прикрасьте: свіжими ягодами, шоколадом, горіхами чи іншим. Ну а для сімейного свята не зайвим буде все ж таки спекти торт самостійно. Сподіваємось, у цьому вам допоможуть наші поради. Радимо почитати:
