Чи серед нас люди, які не люблять шоколад?Ми таких не знаємо! Але навіть найсмачніший шоколад може приїстись. Саме час приготувати торт шоколадний. , з цими ласощами доведеться повозитися, але задоволення, яке ви отримаєте від божественного смаку, з лишком перекриє витрачений час.
Торт «Шоколадний трюфель»
Приготувати цей чудовий трюфельний торт дужепросто, вам не потрібно збивати складні креми та наполягати його ніч у холодильнику. Щоб правильно спекти корж, вам знадобиться 2 форми - одна більше за іншу на 1-2 сантиметри. Будьте обережні, адже під час приготування в повітрі витає карколомний аромат шоколаду! Інгредієнти:
- яйце - 6 штук
- 0,5 чашки тростинного цукру
- 400 грамів гіркого шоколаду
- 250 мілілітрів вершків
- третину склянки цитрусового лікеру або рому
Спосіб приготування:Розчиніть гіркий шоколад за допомогою водяної лазні або мікрохвильової печі. Яйця збийте, додавши цукор протягом 5-6 хвилин, поки маса не стане пухнастою і повністю однорідною. Продовжуючи безперервно збивати, поступово влийте трохи охолоджений розтоплений шоколад. Поступово влийте лікер і після нього вершки, перемішуючи міксером до повного з'єднання інгредієнтів. Форму приблизно 22 сантиметри діаметром змастіть олією і оберніть фольгою, вилийте шоколадну масу. Поставте у велику форму і заповніть її до половини окропу. Поставте цю своєрідну водяну лазню в духовку і випікайте при 170 градусах протягом півгодини. Після цього накрийте торт-трюфель фольгою і випікайте ще не менше 30 хвилин. Дістаньте з водяної лазні, остудіть за кімнатної температури і поставте в холодильник на ніч. Верх ласощі припудріть какао. Подавайте, нарізавши на шматки і полив їх малиновим варенням або сиропом упереміш зі свіжою ягодою. Приємного апетиту!
Торт «Шоколадний трюфель із білим кремом»
Рецепт бісквіту досить складний і для потрібної консистенції йому потрібно вистояти цілий день, тому починайте готувати десерт заздалегідь. Для тесту:
- гіркий шоколад - 140 грамів
- вершкове масло - 140 грамів
- розчинна кава - 20 грамів
- борошно - 100 грамів
- сода - половина кавової ложки
- цукор-пісок - 1,25 склянки
- порошок какао - 1,5 ложки столові
- яйця великі - 3 штуки
- вершки - 3 ложки столові
Для прошарку з білого шоколаду:
- білий без наповнювача шоколад - 100 грамів
- вершки - 200 мілілітрів
Для глазурі:
- гіркий шоколад кондитерський - 75 грамів
- вершки - 150 грамів
Спосіб приготування:Розчиніть гранули кави в 50 г гарячої води. Чорний шоколад з високим вмістом какао наламайте, вершкове масло|мастило| наріжте невеликими кубиками. У маленьку каструльку складіть шматочки шоколаду, кубики олії, розведену каву, поставте на найслабший вогонь. Періодично помішуючи, доведіть масу до однорідності. Зніміть з вогню і, поки суміш остигає, займіться основою для бісквіту. В окрему миску просійте борошно пшеничне, порошок какао і соду, перемішайте. Збивайте білки яєць із жовтками, поки вони не збільшаться в обсязі. Не перестаючи збивати, додайте холодні вершки та продовжуйте процес до утворення пишної маси. Поступово, повторно просіюючи, додайте|добавляйте| борошняну суху суміш у збиті з яйцями вершки. Всипте цукор, можете взяти половину або дві третини норми, якщо хочете наголосити на гіркому смаку шоколаду. Перемішайте до однорідності ложкою і дуже обережно, щоб не полопали бульбашки в вершках, введіть шоколадну суміш в тісто. Роз'ємну форму застелите харчовою плівкою або пергаментом і вилийте в неї тісто, акуратно розрівняйте. Намагаючись не рухати форму, випікайте в заздалегідь розігрітій до 160 градусів духовці протягом півтори години. Дайте коржу охолонути повністю прямо у формі, дістаньте його, загорніть у свіжий лист пергаменту і залиште на ніч у холодильнику. На наступний день тонким ножем розріжте бісквіт поздовжньо на 3 частини. Настав час готувати шоколадно-білий крем за наступним рецептом: поламайте білий шоколад на часточки. Вершки доведіть до кипіння і відразу вимкніть, не кип'ятіть. Додайте до гарячих вершків поламаний шоколад, дайте постояти приблизно хвилину, потім розмішайте до однорідності. Остудіть за кімнатної температури і поставте застигати в холодильник. Охолоджену шоколадно-вершкову суміш збийте міксером до консистенції крему. Промажте коржі кремом, верх покривати не потрібно. Залишіть трюфельний торт для просочення і займіться глазур'ю - з нею десерт буде ще привабливішим. Для глазурі дрібно наламайте гіркий шоколад. Вершки закип'ятіть, додайте|добавляйте| шоколад і розмішайте до однорідності. Ледве остудіть глазур, і вилийте її на поверхню готового виробу. Поставте десерт на кілька годин у холодильник. Готовий шоколадно-трюфельний торт посипте какао-порошком і прикрасьте за бажанням. Приємного апетиту!
Торт шоколадний «Трюфель»
Соковитий і насичений на смак торт на основі какао можна чудово наповнити прошарком із замоченої зацукрованої вишні. Інгредієнти:
- борошно в / с - 2,5 мірної чашки
- негашене сода - 1,5 чайної ложки
- цукор-пісок - 370 грамів
- розпушувач - 12 грамів
- яйця - 2 штуки
- 5 столових ложок какао
- олія соняшникова - 1/2 мірної чашки
- стакан пастеризованого молока
- пакетик ванільного цукру
- стакан крутого окропу
Спосіб приготування:Перед початком створення кулінарного шедевра розігрійте духовку до 180 градусів. Перемішайте сухі інгредієнти зі списку. Яйця трохи збийте віночком, влийте норму рослинної олії, потім поступово, за два-три прийоми, додайте по черзі молоко і суху суміш, що просіяє, розмішуючи все ложкою. В самому кінці влийте склянку окропу, швиденько розмішайте і вилийте на велике деко, застеливши його папером для випічки. Випікайте в прогрітій духовці приблизно 25-30 хвилин. Готовність перевірте сухою сірником. Пропечений бісквіт залиште остигати і починайте готувати крем: одна склянка молока, одне яйце, дві повні столові ложки борошна з'єднайте, щоб не утворилися грудочки, і поставте на повільний вогонь. Помішуйте весь час, довівши суміш до точки кипіння, зніміть з вогню і охолодіть. Збийте 200 г розпущеної олії з однією склянкою цукру і трьома столовими ложками какао. З'єднайте з охолодженим молочним кремом, додайте цедру невеликого апельсина та половину склянки волоських горіхів. Завершальний етап створення десерту - глазур. Для її приготування кип'ятіть до загусання три столові ложки сметани, дві – какао, чотири – цукру та шматочок вершкового масла, приблизно 20 грамів. Покрийте торт гарячою глазур'ю та насолоджуйтесь шоколадним смаком!
Торт-морожене «Трюфель шоколадний»
Незвичайна варіація на тему шоколадно-трюфельного торта. Такий десерт особливо оцінять діти. Інгредієнти:
- 750 грамів шоколадного і білого морозива (приблизна пропорція 3: 1)
- 200 грамів гіркого шоколаду
- 200 грамів згущеного молока
- вершки - 200 грамів
- 1/2 пачки вершкового масла
- 200 грамів шоколадного пісочного печива
- тертий шоколад - 40 грамів
Спосіб приготування:Половину норми шоколадного морозива викладіть з морозилки, щоб воно трохи розтануло за кімнатної температури. Маса повинна нагрітися настільки, щоб її можна було легко розминати ложкою, але не до плинності. Розімніть морозиво і викладіть у форму, розрівняйте та поставте в морозилку на 1-2 години до повного застигання. Форму краще застелити харчовою плівкою, попередньо змастивши поверхню маслом, щоб легше було виймати торт. Візьміть 50 г гіркого шоколаду, поламайте його і, додавши 50 г згущеного молока, розтопіть масу на водяній бані. Зніміть її з вогню, і по столовій ложці вливайте вершки, доки не вийде гладка суміш. Дайте масі охолонути до теплого стану. Швидко, оскільки глазур легко холоне, а морозиво - тане, розмажте першу по другому і заберіть у морозилку на півгодини. Повторіть те саме з шаром ванільного морозива, покрийте його другим шаром глазурі, а потім шаром м'якого шоколадного морозива. З пісочного печива зробіть дрібну крихту (подрібніть у блендері) і змішайте її з|із| розпущеним вершковим маслом. Ніжну суміш викладіть на останній шар морозива, добре примніть і залиште охолоджуватися протягом 20 хвилин. Далі торт потрібно вийняти із форми. Відокремте гострим ножем печиво від форми з боків, а потім вийміть десерт. Для цього зануріть дно форми в ємність із гарячою водою, а потім швидко переверніть. Поставте назад в морозилку до повного застигання маси. Настав час варити останню порцію глазурі зі 100 г згущеного молока і 100 г шоколаду. Зробивши це, негайно нанесіть її на верхній шар виробу і швидко заберіть в морозилку. Покладіть на ребристу поверхню дошку, тарілка має стояти ідеально рівно. Через 20-30 хвилин застигання прикрасьте торт за вашим бажанням і знову заберіть в морозилку. Перед подачею виставте на стіл на чверть години, щоб можна було розрізати. Приємного апетиту!
Торт шоколадний «Трюфель»
Цей торт краще робити невеликого розміру або порційно в силіконових формах. Інгредієнти:
- темний шоколад - 1/4 кілограма
- заварний крем приготований (з брикету) - 250 грамів
- вершки - 300 мілілітрів
- какао-порошок - 5 чайних ложок
- сметана для прикраси
Спосіб приготування:У невелику миску наламайте 250 г шоколаду і поставте її над каструлею з киплячою водою. Коли все розтане, заберіть миску і трохи остудіть масу. Зробіть заварний крем з напівфабрикату і додайте|добавляйте| в нього топлений шоколад, вершки і ретельно перемішайте. Перекладіть отриману суміш у форми, змащені вершковим маслом, і приберіть у холодильник мінімум на день (6-7 годин). Після повного застигання дістаньте з|із| форм і посипте какао-порошком. Десерт «Шоколадний трюфель» подавайте, прикрасивши ложкою жирної сметани. Приємного апетиту!
Торт шоколадний з трюфелями
Окрасою чудового десерту стануть справжні цукерки-трюфелі, приготовані вашими дбайливими руками. Інгредієнти: Для бісквіту:
- яйце - 6 штук
- 200 грамів цукру
- кавова ложка ванілі
- 100 грамів борошна
- 35 грамів крохмалю
Для крему:
- 200 грамів гіркого шоколаду
- 430 мілілітрів вершків
Для сиропу:
- 3 ложки теплої води
- цукор - 4 ложки столові
- лікер - ложка десертна
Для цукерок-прикрас:
- 200 грамів шоколаду
- 90 мілілітрів вершків
- чайна ложка лікеру або есенції
Спосіб приготування:Щоб замісити правильне тісто для бісквіту, поділіть цукор на дві частини. Білки акуратно відокремте і збийте їх у стійку піну, після чого починайте підсипати цукор. Жовтки виделкою розітріть з цукром, що залишився до однорідного білуватого стану. Борошно та крохмаль просійте, всипте в жовткову масу, додайте третину збитих у піну білків і вкрай обережно вимішайте. Введіть білки, що залишилися, перемішуючи ложкою знизу вгору плавними, акуратними рухами. До цього моменту духовка вже має добре прогрітися — до 180 градусів. Вилийте тісто в глибоке деко або форму, змащену олією і присипану сухарями. Випікати бісквіт потрібно 30-40 хвилин, після чого можна перевіряти на готовність дерев'яною шпажкою. Спечений бісквіт відразу з духовки не виймайте - нехай повністю охолоне в духовці з прочиненими дверцятами. Вийміть його, що вже охолонув, і розріжте на потрібну кількість шарів. Зваріть сироп із цукру, води та цитрусового лікеру. Кожен шар просочіть сиропом і відставте на якийсь час. А поки що приготуйте трюфелі на торт. Шоколад розтопіть, залийте гарячими вершками, додайте лікер або есенцію (наприклад мигдальну), все вимішайте до утворення однорідної гладкої маси. Викладіть у миску та залиште на кілька годин для охолодження. Застиглий шоколад дістаньте ложкою і сформуйте кульки. Можна всередину кожного вкласти горішок або родзинку. Розтопіть шоколад на водяній бані, зануріть у нього кульки та викладіть на тарілку для застигання. На неї краще насипати трохи какао. Коли готуєте цей торт, крем потрібно робити заздалегідь. Вершки підігрійте до кипіння. Шоколад викладіть у широку каструльку, поставте на водяну баню. Влийте туди вершки і, постійно помішуючи масу, доведіть до повного розчинення. Всю цю шоколадно-вершкову суміш остудіть і заберіть на кілька годин у холодильник. Охолоджений шоколад із вершками збийте, цим кремом покрийте коржі та обмажте торт з усіх боків. Натріть 50-70 г шоколаду і цією стружкою обсипте десерт, поки крем не застиг у холодильнику. Прикрасьте торт цукерками-трюфелями, акуратно розставивши їх у верхньому шарі. Приємного апетиту!
Шоколадний торт-трюфель
Шоколадний бісквіт, крем, трюфелі - цей торт просто кричить "З'їж мене!" Прислухайтеся до поклику та приготуйте цей найніжніший ароматний десерт. Інгредієнти:
- 14 яєць
- борошно - 225 грамів
- цукор - 430 грамів
- какао - 125 грамів
- ванільний цукор - пакет 10 грамів
- горілка - три столових ложки
- сіль - щіпка
- сода негашене і лимонна кислота - по кавовій ложці
Для трюфелів-цукерок:
- шоколад (вміст какао від 72%) - 200 грамів
- вершки жирністю 35% - 90 мілілітрів
- коньяк - чарка в 50 мілілітрів
Для крему «Ганаш»:
- шоколад чорний без наповнювача (від 72%) - 300 грамів
- вершки 35% - 700 мілілітрів
Спосіб приготування:Просіяне борошно змішайте з содою, лимонною кислотою, ванільним цукром і в самому кінці - з порошком какао. Далі замісіть тісто на бісквіт: відокремте жовтки від білків. Останні підсоліть та збийте до м'яких піків. Далі починайте підсипати цукор по одній чайній ложці. У пишну масу додайте жовтки, вимішайте до однорідного жовтуватого кольору, влийте горілку. Після цього в три прийоми додайте|добавляйте| муку|борошно| з ваніліном, перемішуючи дуже обережно. Борошно для бісквітного тіста потрібно обов'язково просіяти. Вилийте масу у форму, потім кілька разів вдарте ємністю об стіл. Прогрівати духовку потрібно у 2 етапи. Спочатку виставте термостат на 200 градусів, а коли бісквіт пробуде в гарячій шафі 20 хвилин, краще зменшити температуру на 20 градусів і випікати наступні півгодини при 200. Не відкривайте дверцята перші 40 хвилин. Після цього можна відчиняти шафу і перевіряти бісквіт на готовність. Вимкнувши вогонь, не діставайте форму - прочиніть дверцята і нехай корж охолоне, потім залиште його на добу на столі для дозрівання. Порада: до випікання бісквіту треба пристосуватися саме для своєї духовки. Рекомендуємо для початку спробувати спекти простий ванільний бісквіт, а потім братися за приготування шоколадного. Торт «Трюфель» збирається наступного дня. Приготувавши бісквіт, приступайте до замішування крему та шоколадної маси для цукерок. Щоб приготувати крем "Ганаш", вам необхідно довести вершки до кипіння, після чого залийте ними поламаний на шматки шоколад, ретельно розмішайте, охолодіть в кімнаті і відправте "дозрівати" в холодильник. Трюфельні цукерки готуються так: шоколадну масу зробіть за технологією крему, а в кінці додайте коньяк. Остудіть у холодильнику. Саме час зайнятися родзинкою цього торта - коньячною підливою. У 200 мілілітрів кип'яченої та остудженої води додайте 100 мілілітрів коньяку. Через добу, коли компоненти досить охолонуть і досягнуть потрібної консистенції, приступайте до збирання цього чудового десерту. Шоколадний бісквіт розріжте дуже тонким ножем на 7 частин. Кожну просочіть коньячною підливою і змастіть «Ганашем». Боки та верх готового виробу теж покрийте залишками крему. З охолодженої цукеркової маси приготуйте трюфелі. Чайною ложкою наберіть шоколадну масу та швидко сформуйте руками кульки. Поставте в морозилку на годину. Через зазначений час розтопіть поламаний на шматки шоколад на водяній бані до температури трохи більше 28-29 градусів. Нанизуйте кожну кульку на зубочистку і швидко занурюйте у розтоплений шоколад. Ставте застигати на гладкий папір. Верх і боки готового торта «Трюфель» присипте шоколадною стружкою і покладіть цукерки-трюфелі по колу. Залиште ласощі протягом декількох годин холодильника. Приємного чаювання!
Шоколадний трюфель без випічки
Бажаєте смачний шоколадний трюфельний десерт, але не бажаєте готувати? Виберіть цей торт, і ви зможете потішити себе вишуканими ласощами, не доклавши багато зусиль. Інгредієнти: Для основи торта:
- 200 грамів шоколаду
- 0,75 чашки цукру
- півчашки вершкового
- один стакан жирного молока
- упаковка печива (наприклад «Ювілейне»)
Для шоколадного крему:
- 1 пакет шоколадного пудингу
- 250 грамів міцно збитих вершків
- стакан кип'яченого молока
- 2 столових ложки рідкого меду
Для прикраси:
- какао-порошок - пару столових ложок
Спосіб приготування:На водяній бані розтопіть поламаний шоколад, додавши потім у нього олію, цукор, молоко. Проваріть суміш на слабкому вогні, нехай вона повністю розтане. Зніміть ємність з вогню і всипте розпечене печиво. Покладіть суміш на дно страви для торта, надайте йому форму, розрівнявши лопаткою, і поставте в холодильник на чверть години. За цей час приготуйте крем. Почніть збивати міксером піну із вершків, потім додайте молоко, розтоплений мед, сухий шоколадний пудинг. Збивайте на високих обертах протягом 2-3 хвилин. Залийте кремом суху основу торта, через дрібне ситечко присипте какао-порошком і приберіть знову в холодильник. Наріжте довільною формою і подавайте до столу, прикрасивши свіжою малиною або смородиною. Приємного чаювання!
Торт із прошарком із білого шоколаду «Трюфель»
Ніжний білий шоколад не домінує, а є тягучим доповненням до насиченого гіркого смаку. Інгредієнти: Для тесту:
- 80 грамів молочного або чорного шоколаду
- 110 грамів масла вершкового
- пучку солі
- 60 грамів цукрової пудри
- жовток яєчний - 6 штук
- білок яєчний - 6 штук
- 90 грамів цукру
- 150 грамів борошна
- стопка апельсинового лікеру<
Для крему:
- 400 грамів білого шоколаду
- 380 мілілітрів вершків
- 150 грамів масла вершкового
- 30 грамів рому
Для прикраси:
- какао-порошок - 25 грамів
- готові цукерки-трюфелі
- шоколадна стружка
Спочатку потрібно приготувати тісто:темний шоколад розтопіть, розпущену олію з щіпкою солі збийте в піну, змішайте з шоколадом і цукровою пудрою, продовжуючи збивати міксером протягом декількох хвилин. Поступово додайте жовтки сюди. Окремо збийте підсолені білки, поступово всипаючи цукор по ложці. Повільно введіть піну у шоколадну суміш. В останню чергу додайте|добавляйте| муку|борошно|. Випікайте коржі в такий спосіб: на аркуші пергаментного паперу розміром з лист накресліть коло, обвівши олівцем тарілку. На звороті паперу намажте тісто тонким, майже прозорим шаром, намагаючись дотримуватися контурів. Даної кількості тесту вистачить на 6 коржів. По черзі випікайте коржі за 200 градусів, кожен пропікаючи по 7-8 хвилин. Приготовлений корж викладіть на аркуш паперу для випічки, присипаного цукром, обережно відокремте папір з колом, переверніть корж і дайте йому повністю охолонути. Намажте нову порцію і надішліть у духовку запікатися. Справа піде швидше, якщо ви заготовите два аркуші з намальованими колами: поки корж пектиметься, намазуйте наступний. Таким чином випікайте 6 штук. Коли вони охолонуть, підрівняйте краї. Потім змастіть коржі апельсиновим лікером, розведеним малою кількістю води. Не потрібно сильно змочувати їхню поверхню — тільки трохи оббризкайте, інакше вони злипнуться. Потім складіть коржі один на одного і накрийте фольгою або великою мискою. Приготуйте крем: на слабкому вогні, не доводячи до кипіння, при постійному помішуванні прогрійте вершки і поламаний на дрібні шматочки білий шоколад. Зніміть масу з вогню, дайте охолонути і поставте на годину-другу в холодильник. Після цього збийте масу міксером, доки її обсяг не збільшиться приблизно вдвічі. По частинах введіть розм'якшене негаряче масло і ром по одній краплі, продовжуючи збивати. Акуратно викладайте коржі на блюдо, без зволікань змащуючи кожен із них товстим шаром крему, адже він досить швидко густіє. Помажте готовий «Трюфель» кремом, що залишився, посипте по краях какао, зверху білою або чорною шоколадною стружкою, укладіть цукерки. Нехай він настоюється в холодильнику хоча б дві години, а потім можете подавати ласощі до столу. Приємного апетиту! Що ж, тепер ви бачите, що шоколад може бути ще смачнішим, ще ароматнішим і ще яскравішим. Якщо ви вже зустрічали рецепти шоколадно-трюфельного торта, але не наважилися його приготувати, тепер саме час взятися за миски та ложки! Адже кожен наш рецепт придатний спеціально для вас. Нехай натхнення веде вас!
