Курка в сметанному соусі з овочами
Цей рецепт на перший погляд дуже звичайний інічим не примітний. Подумаєш, скажуть деякі господині, всього й справи запекти в рукаві птаха з картоплею, овочами та сметаною. Погодимося, все просто, швидко та дуже очікувано. Однак один-два інгредієнти, легким рухом руки, додані в блюдо, здатні перетворити його до невпізнанності. Спробуйте спершу зробити звичайний сметанний соус, а потім доповніть його розмарином. Ви миттєво відчуєте різницю — друга страва вийде ароматнішою і пікантнішою. Кожен рецепт заслуговує на увагу, тому дійте з наказу серця. Інгредієнти:
- кухонна сіль - за смаком
- 1,5 кг домашньої курки
- п'ять великих ложок жирної сметани
- кілька гілочок сушеного розмарину
- 1,5 кілограма рожевого картоплі
- велика ріпчаста цибулина
- чорний перець - дві невеликих шепотки
- 30 мл рослинного масла
- свіжий кріп - для прикраси
Спосіб приготування:Зазначимо, що цей рецепт, вірніше, вказана у ньому кількість інгредієнтів, розрахований на сім-дев'ять середніх порцій. Так що, як бачите, одна курка здатна нагодувати кілька дорослих людей, тому описана страва - ідеальний варіант для святкового обіду в родинному колі або дружнього застілля. Беріть на замітку кулінарну інструкцію і обдзвонюйте приятелів - через півтори-дві години страва буде готова. Доповніть трапезу пляшкою сухого вина та закускою з овочів, також можна подати курку з домашніми соліннями, наприклад, з помідорами або маринованими огірками. Врахуйте, що час запікання птиці залежить, по-перше, від її розміру — чим вона більша, тим, довше готуватиметься, а по-друге, від потужності конкретної духової шафи. В середньому вам знадобиться від двох до трьох годин. Якщо хочете, щоб страва вийшла ніжною та соковитою, рекомендуємо придбати свійську птицю. Ну, а тепер від порад перейдемо безпосередньо до справи. Починається рецепт з обробки тушки: за потреби випатрайте її і ретельно промийте. Потім висушіть за допомогою паперових серветок і натріть сіллю, наперед змішаною з меленим перцем. Зауважте, тушка обробляється не лише зовні, а й зсередини. Коли впораєтеся, в окрему піалу вилийте сметану, потім додайте в неї гілочки сушеного базиліку та розмарину. Ретельно розітріть суміш і обробіть нею птицю (дійте так само, як описано вище). До речі, за бажання можете трохи змінити рецепт — замініть сметану на делікатесний майонез або вершки. Останній варіант корисніший. Тепер ретельно обробіть поверхню листа олією, потім викладіть на нього птицю. В принципі, існує ще кілька способів її запікання, наприклад, у рукаві чи фользі. Однак, коли таких матеріалів немає під рукою, дійте відповідно до наведеної інструкції. Відправте страву в розігріту до 200 градусів духовку, поки вона нудиться, займіться іншими продуктами. Цей апетитний рецепт наближається до завершення. Вимиту і ретельно висушену картоплю очистіть від шкірки і порубайте брусочками однакового розміру, потім нашаткуйте півкільцями ріпчастий овоч. З'єднайте обидва інгредієнти в глибокій мисці, на свій смак поперчіть і посоліть їх, збризкайте олією. Сюди налийте кілька мілілітрів сметани і добре перемішайте. Отриману масу викладіть на лист з куркою і приберіть посуд назад у піч. Приблизно через 60-90 хвилин страву можна діставати. Перед подачею перекладіть його на красиву плоску тарілку, обробіть тушку на кілька частин, навколо розподіліть картопляно-цибулеву масу і посипте все свіжою дрібнорубаною зеленню.
Куряча гомілка з картоплею під вершками
Наступний рецепт ідеально підійде дляпочатківців кулінарів. Якщо вам хочеться зробити швидку та ситну страву, то курка під вершковим соусом, приправлена ароматними спеціями та доповнена гарніром із запеченої картоплі з часником, буде відмінним варіантом. Приготування страви займе 30-40 хвилин, при цьому особливих зусиль кухареві прикладати не доведеться. Щоб впоратися із завданням набагато швидше, візьмемо не цілого птаха, який зазвичай запікається досить тривалий час, а кілька ніжок. Інгредієнти:
- 400-600 г гомілки
- 0,5 головки часнику
- дві невеликих цибулини (можете використовувати як звичайний овоч, так і фіолетовий, останній солодший, тому надає страві пікантності)
- сіль
- оливкова олія
- 250-300 г картоплі
- шафран, мелений червоний перець або інші приправи
- 100 мл вершків
- 1/3 столової ложки розмарину
Спосіб приготування:Цей рецепт такий самий простий, як і попередній, хоча і в його втіленні є свої нюанси. Цього разу пропонуємо ненадовго замаринувати гомілку, тоді м'ясо вийде неймовірно ніжним та соковитим. Отже, насамперед ретельно промийте ніжки під проточною водою, потім висушіть їх, використовуючи паперовий або звичайний рушник. У глибоку піалу вилийте вершки, введіть до них сушений розмарин, мелені перці (можете взяти чорний або паприку, за бажання використовуйте обидва види), а також кухонну сіль. Збийте інгредієнти, щоб у вас утворилася однорідна суміш. Полийте нею курку і відставте її на п'ятнадцять, максимум 20 хвилин. Тепер є час зайнятися продуктами, що залишилися: очищену картоплю поріжте середніми кубиками, а цибулю — півкільцями. Свіжу зелень - петрушку або кріп - нашаткуйте за допомогою ножа якомога дрібніше. Часник розділіть на зубчики, і кожен подрібніть спеціальним пресом, потім додайте його до картоплі. Останню збризкайте невеликою кількістю олії. Залишилося справа за малим: ви можете готувати птаха в жароміцному посуді або рукаві. У другому випадку менше мороки: жир не виплескується, м'ясо нудиться у власному соку і виходить дуже м'яким і ніжним. Викладіть у спеціальний пакет гомілку разом із цибулею та картоплею, сюди ж вилийте вершковий соус. Якщо необхідно, злегка посоліть блюдо, потім зав'яжіть рукав, приберіть його на лист і відправте в духовку. Максимальна температура запікання страви становить 220 градусів, однак у такому випадку велика ймовірність пропустити важливий момент і не дістати вчасно птицю. Тому, щоб вона не підгоріла, розігрійте пекти до 190 градусів і готуйте страву близько 40 хвилин. Приємного апетиту! Цей рецепт представлений ще в одній інтерпретації. Вам знадобиться ціла тушка: вимийте та висушіть її, потім натріть зовні та зсередини сумішшю з меленої паприки, чорного перцю, а також солі та сушеного шафрану, подрібненого ступкою. Полийте птаха трохи підсоленими вершками, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом півгодини. Потім викладіть на оброблений маслом лист, сюди ж додайте картоплю і цибулю, які потрібно буде приготувати так само, як описано в першому випадку. Поставте посуд у духовку та запікайте при 200 градусах. Процедура приготування за цим рецептом займе більше часу - в ідеалі в запасі у господині має бути приблизно 1,5 год.
Птах в томатному соусі з картоплею
Любите гостру їжу та обожнюєте спеції?Тоді цей рецепт напевно вам припаде до душі. Процедура приготування картоплі з куркою в духовці неймовірно проста, а сама страва дуже економічна. При цьому говорити про його смакові якості нам здається зовсім зайвим — страва виходить шалено ніжною, пікантною і соковитою. До того ж вам не доведеться поратися з гарніром — разом із птахом запікається і картопля. Цей шедевр кухарського мистецтва під силу кожній господині і досвідченій, і юній. Як кажуть, менше слів, більше справи, так що беріть до рук рецепт і приступайте до підкорення кулінарних вершин. Інгредієнти:
- 25 г томатної пасти (беріть солодкуватий продукт)
- дрібна морська сіль - на ваш розсуд
- одна середня курка (вага птиці не повинен перевищувати 1,5 кг)
- 20-25 мл делікатесного майонезу або сметани
- 8-10 г каррі
- 3 г чорного перцю (ми використовували мелений)
- чотири зубчики часнику
- 28 мл оливкової або іншої рослинної олії
- шість великих картоплин
Спосіб приготування:Так само як і в попередніх двох випадках, у цьому для початку слід випатрати (якщо це необхідно), промити і висушити тушку. Як тільки впораєтеся з поставленим завданням, зробіть соус: вилийте в глибоку тарілку пасту, сметану або майонез, дивлячись, який інгредієнт ви вирішили використати. Сюди ж всипте пару щіпок меленого каррі, солі, перцю, наприкінці додайте подрібнені за допомогою преса часникові зубчики. З старанністю, активними рухами віночка або вилки збийте продукти, щоб у результаті вийшла густа однорідна суміш. Багато обробіть нею курку спочатку зовні, а потім зсередини. Заберіть птаха в холодильник і засікіть півгодини, після закінчення зазначеного часу дістаньте його. Не забігатимемо вперед: поки тушка просочується апетитним томатним соусом, зріжте з картоплі шкірку, а м'якоть, що залишилася, порубайте середніми брусочками. Рекомендуємо посипати їх сушеними приправами, тоді страва вийде більш пікантною і ароматною. Тепер добре змастіть лист маслом, посередині покладіть курку, а навколо неї — шматочки картоплі. Заберіть посуд у розігріту духовку, щоб страва не зіпсувалася, не розігрійте пекти більш ніж до 200 градусів. Приблизно через одну-півтору години птах підрум'яниться — коли це станеться, діставайте її і подавайте на стіл. Бажаємо ситної трапези та відмінного настрою!
Філе з картоплею та печерицями
Як ви зрозуміли, чим більша тушка, тим довшевона запікається. При цьому температура духовки завжди в ідеалі не повинна перевищувати 210 градусів, інакше м'ясо підгорить або вийде надто сухим. Щоб уникнути останнього, рекомендується обробляти птицю спеціальними соусами. Їхній різноманітності немає межі: існують рецепти на основі томатної пасти, вершків, сметани, найпростіший і економічний варіант — обробити курку майонезом. Кулінарія прекрасна та багатогранна, знайомитися з її секретами можна довго. Щоб кухарі «не розпорошувалися», ми зібрали на нашому сайті найцікавіші інструкції. Ось одна з них — цього разу приготуємо святкову курку з твердим сиром, грибами і картоплею. Щоб не проводити багато часу біля плити, а витратити його на більш цікаві заняття, рекомендуємо придбати куряче філе. Його не потрібно буде обробляти, у цьому випадку основне завдання - порізати продукти та запекти їх у духовці. Інгредієнти:
- 275 г розсипчастого (краще молодого) картоплі
- два-три великих філе (до речі, його можна зрізати з домашніх курей)
- 150 г цибулі
- сіль, ароматні спеції
- 760 г свіжих печериць або інших грибів
- сметана - 150 мл
- середній шматок твердого сиру (знадобиться приблизно 140 г)
- вершкове масло (для обробки листа дозволяється використовувати рослинний продукт)
Спосіб приготування:Видаліть з філе зайву плівку, зріжте непотрібний жир, потім промийте і просушіть рушником. Посуд для запікання - це може бути спеціальна жароміцна тарілка, металеве деко або інше - змастіть шматочком олії. Тепер заздалегідь очищену картоплю поріжте на тонкі кружечки, так само обробіть гриби. Тільки обов'язково попередньо зніміть з них шкірку і позбавтеся ніжок. Твердий сир натріть на дрібній тертці, а цибулю нашаткуйте. Упоравшись, займіться філе - поріжте його на невеликі кубики. Приступаємо до збирання страви: викладіть на дно посуду картоплю, посоліть її та поперчіть. Зверху розподіліть курку, потім настає черга цибулі та грибів. Як бачите, страва складається з декількох шарів, кожен з яких краще приправляти спеціями. Наприкінці полийте інгредієнти сметаною і посипте сиром. Накрийте кришкою готове блюдо і приберіть його в духовку. Температура і час приготування такі самі, як і в попередніх рецептах. До речі, можете трохи поекспериментувати. Наприклад, спробуйте насправді наступний спосіб: кільця цибулі спочатку підрум'яніть у вершковому маслі, а гриби проваріть у окропі близько п'яти хвилин. Тільки потім викладайте вказані продукти в посуд для запікання. Так само можна трохи змінювати й інші інструкції, тільки дійте обережно, адже кулінарія — справа тонка. Готуйте з нами і ваші страви завжди будуть смачними!
