Пюре з м'ясом нікого вже не здивуєш.Якщо хочете внести різноманітність у звичне меню, але при цьому у вас абсолютно немає часу на приготування вишуканих страв, пропонуємо взяти на замітку простий рецепт ситної страви. Картопляна запіканка з сиром і фаршем виходить дуже апетитною і рум'яною — її можна подавати не тільки гарячою, а й у остиглим вигляді. Ця швидка страва - ідеальний варіант вечері для холостяків і зайнятих жінок.
Запіканка з картоплі з начинкою з фаршу з цибулею
Картопляна запіканка готується по-різному:одні вважають за краще робити її з пюре, а іншим більше подобається різати овоч кільцями, а потім покривати фаршем. У кожного свій смак, крім того, другий варіант менш витратний за часом. Приготування страви за цим рецептом забере у вас від сили 40 хвилин, зате страва вийде просто чудовою! Інгредієнти:
- 500 грамів яловичого фаршу
- велика цибулина
- вісім штук картоплі
- два яйця
- 150 грамів будь-якого сиру
- 20 грамів борошна
- сіль і перець - за смаком
- панірування
- три столові ложки сметани
Спосіб приготування:Щоб картопляна запіканка вийшла смачною, купуйте овоч білих сортів, що добре розварюється. Отже, очистіть його від шкірки, покладіть у каструлю, залийте водою, трохи посоліть і поставте на плиту. Коли картопля буде готова, розімніть її, потім введіть яйця з борошном, попередньо збиті до однорідності в окремій піалі. Добре перемішайте всі інгредієнти та залиште пюре остигати. Тепер приділіть увагу приготуванню начинки: очистіть цибулю і поріжте її дрібними кубиками, потім викладіть на сковорідку з розігрітою олією. Фарш присипте сіллю, поперчіть і ретельно розімніть вилкою, щоб маса не взяла грудками. Потім з'єднайте її з цибулею і обсмажуйте, регулярно перемішуючи, поки м'ясо злегка не посвітлішає. Запіканка практично готова — залишилося зібрати усі складові та сформувати страву. Візьміть глибоке деко і змастіть його дно і стінки олією. Якщо хочете, щоб страва вийшла з хрусткою скоринкою, присипте посуд зсередини панірувальними сухарями. Викладіть частину картоплі, зверху - тертий сир (половину від загальної кількості цього продукту) і накрийте фаршем. Потім зробіть ще один шар з інгредієнтів, що залишилися, і змастіть «дах» страви сметаною. Запіканка доходить до готовності в духовці за температури не менше 200 градусів. Коли її поверхня покриється кіркою, діставайте страву і накрийте фольгою або харчовою плівкою. Нехай воно постоїть близько півгодини, щоб усі шари добре склеїлися між собою. Може трапитися, що страва не вийде – розпадатиметься на частини. Але це не означає, що ви зробили щось не таке. Наступного разу спробуйте зварити не очищену картоплю, а в мундирі. Кулінари часто користуються цим прийомом для приготування запіканки. Справа в тому, що таким чином усередині овочів залишається крохмаль, який впливає на міцність будови: він виконує роль клею, скріплюючи різні шари страви. Так ваша картопляна запіканка з твердим сиром та яловичим фаршем точно вийде не лише смачною, а й красивою. Бажаємо удачі!
Запіканка з сиром і свининою
Ця картопляна запіканка готується приблизноза півгодини, тобто ще швидше, ніж страва за попереднім рецептом, адже вам не потрібно робити пюре. Страва зі свинячим фаршем сподобається всім: дорослим, дітям і людям похилого віку. Воно ситне і зовсім не жирне, тому його зможе переварити будь-який шлунок, причому без будь-якої шкоди для здоров'я. До речі, якщо у вас немає твердого сиру, використовуйте плавлений або обійдіться без нього. У цьому випадку, щоб зверху виріб підрум'янився, змастіть вершками або сметаною. Інгредієнти:
- трохи більше половини кілограма картоплі
- свинина і яловичина - по 200 грамів
- рослинне масло - для змазування посуду
- ріпчаста цибуля - одна штука
- кухонна сіль
- 200 грамів Російського сиру (або використовуйте будь-який на свій розсуд)
- 100 мілілітрів сметани
- чорний перець (мелений) - за бажанням
- невеликий пучок свіжої зелені
Спосіб приготування:Якщо у вас є достатньо часу, рекомендуємо зробити начинку зі свинини та яловичини самостійно. У такому разі ви будете повністю впевнені в її якості та смакових властивостях, адже далеко не завжди магазинний продукт виявляється по-справжньому чудовим. Якщо часу немає, вирушайте в найближчий супермаркет і купуйте готовий фарш, який в процесі приготування не забудьте поперчити, посолити і добре розім'яти за допомогою вилки. Тепер повернемося до запіканки: спочатку поріжте середніми шматками обидва види м'яса, очищену цибулю, відправте всі інгредієнти в блендер. Сюди ж порвіть руками зелень або дрібно порубайте її, потім збийте продукти до однорідності. Через відсутність кухонного комбайна скористайтеся звичайною м'ясорубкою. Коли зробите фарш, трохи його посоліть і поперчіть на власний розсуд. Він не повинен бути ні надто густим, ні рідким, тому додайте одну-дві ложки води і ретельно перемішайте. На наступному етапі приготування страви слід зайнятися картоплею. Очистіть його від шкірки і поріжте не надто товстими кружальцями. Якщо овоч не дуже молодий і досить твердий, краще проварити його у воді (не більше п'яти хвилин з моменту закипання). Так запіканка вийде м'якою, соковитою та апетитною. Ви практично наблизилися до завершення – залишилося небагато. Обробіть начинки форми рослинною олією і викладіть в неї шар картоплі (але не весь), присипте сіллю, перцем і змастіть сметаною. Потім йде твердий сир, заздалегідь натертий на тертці, знову кухлі картоплі та фаршу. Кожен «поверх» страви можна просочувати майонезом або іншим соусом, наприклад, сумішшю зі збитих яєць та молока. Викладіть на страву картопля, тертий сир і обробіть все сметаною, щоб страва підрум'янилася. Запікайте виріб у духовці трохи більше півгодини, рекомендована температура - 200 градусів. Дамо кілька порад щодо приготування цієї страви. Врахуйте, що начинка, збита блендером, буде дуже дрібною за консистенцією схожою на щільне пюре, тільки м'ясне. Щоб фарш виглядав привабливішим, пропустіть його через м'ясорубку. Ще один момент: цибулю можна не додавати в свинячо-яловичу масу. Натомість поріжте його кільцями і замаринуйте у воді з цукровим піском і столовим оцтом, а потім викладайте шарами, як і інші складові запіканки.
Запіканка з картоплі з ніжним курячим фаршем
Ця картопляна запіканка підійде не тількидля тихої сімейної вечері, але й для невеликої урочистості у колі близьких друзів. Вона готується з курячим фаршем і не зі звичайним сиром, а з Пармезаном, який у поєднанні з паприкою та іншими спеціями надає страві пікантності та неперевершеного аромату. Інгредієнти:
- шість середніх картоплин
- одне яйце
- оливкова олія
- 350 грамів курячого фаршу
- 70 грамів пармезану
- мелена паприка
- жирні домашні вершки - кілька ложок для змазування страви
- спеції - за смаком
Спосіб приготування:Цей рецепт дещо відрізняється від попередніх, і зараз ви дізнаєтесь чим саме. Очищену картоплю не потрібно різати - натріть її великими смужками на тертці. Курячі яйця відваріть, потім охолодіть під проточною водою, зніміть з них шкаралупу і теж подрібніть. З'єднайте вищезгадані інгредієнти в одному посуді і добре перемішайте. Що стосується фаршу, то ми використовували готовий продукт, який потрібно лише посолити та поперчити. Однак можете зробити інакше: купіть невелике куряче філе або грудку, поріжте м'ясо великими шматками і пропустіть через м'ясорубку, а краще збийте блендером. Потім додайте у фарш сіль та паприку на свій смак і трохи тертого Пармезану, залишивши частину для подальшого приготування. Обробіть дно та внутрішні краї листа оливковою олією, якщо є пергамент або папір для запікання, застеліть нею посуд, щоб виріб не підгорів. Тепер на самий низ викладіть ½ картопляної маси, змастіть її вершками, а зверху рівномірно розподіліть курячий фарш. Останній шар страви складається з картоплі, що залишилася, яку потрібно присипати сиром, паприкою і полити вершками. Останні, до речі, можна сміливо замінити сметаною чи делікатесним майонезом. Готуйте страву в духовці, поки вона не підрум'яниться. Це займе від півгодини до 45 хвилин. Запіканка з картоплі - самостійна страва, до якої в якості закуски підійдуть солоні огірки, гриби, квашена капуста та свіжі овочі. Більшість поливають його сметаною, але є безліч інших соусів. Наприклад, прийміть до уваги такий рецепт: відваріть 50 грамів печериць і обсмажте їх із цибулею. На окремій сковорідці в олії підрум'яньте борошно, розбавте її грибним бульйоном, посоліть, трохи поперчіть і з'єднайте з вищезазначеними інгредієнтами. Радимо почитати:
