Бісквітне тісто вважається примхливим:то не підніметься, то не пропечеться, то пригорить. З досвідом, звичайно, бісквіт починає виходити пишним і легким, а торти з нього просто вище за всіх похвал. Але не у всіх і далеко не з першого разу виходить вдалий бісквітний торт саме через примхливий характер тесту. Проте на радість господинь сьогодні можна придбати вже готові бісквітні шкіри. Це зручно і тим, хто з випічкою на Ви, і тим, хто пече добре, але не дружить із бісквітним тестом. І неправда, що тортом із готових бісквітних коржів нікого не здивуєш! Виходять такі торти не менш смачними, ніж із власноручно випеченого бісквіту. Ну, можливо, трохи менш душевними, ніж домашня випічка. І приготувати з покупного бісквіту можна будь-який торт. До речі, готові коржі економлять час і можуть стати своєрідною паличкою-виручалочкою. Ось лише кілька рецептів такого економного за часом (але не до смаку!) десерту.
Торт «Панчо»
Інгредієнти:
- Упаковка готових коржів;
- Літр сметани;
- 7 столових ложок цукру;
- Банка консервованих ананасів (кільцями);
- 50 г волоських горіхів;
- 50 г гіркого шоколаду.
Приготування:Для такого торта нам знадобиться стандартна упаковка готових коржів із ванільного бісквіту та жирна (на менше 30% жирності) сметана. Її необхідно правильно підготувати для смачного та пишного сметанного крему, традиційного для торта "Панчо". Попередньо, годин за шість, сметану відкинемо в друшляк, застелений марлею, і залишимо стікати. Сироватку, що стекла, виливаємо (або використовуємо для приготування млинців), а густу сметану перекладаємо в миску і збиваємо за допомогою міксера хвилини дві. Після цього додаємо до сметани цукор і продовжуємо збивати крем ще п'ять хвилин. Потім готуємо продукти для торта. Подрібнюємо в блендері або кавомолці волоські горіхи, нарізаємо ананас і бісквіт кубиками зі стороною не більше півтора сантиметрів і починаємо збирати торт. Змішуємо в окремій мисці кілька ложок сметанного крему та бісквітних кубиків і викладаємо цю суміш на блюдо. Зверху кладемо шар нарізаних ананасів. Знову шар змішаних із кремом бісквітних кубиків та знову шар ананасів. Так збираємо весь торт, формуючи з нього купол. Якщо бісквіти дуже пухкі, можна їх не змішувати з кремом, а вчинити наступним чином. На блюдо викласти шар кубиків, полити зверху (не дуже рясно) кремом і укласти шар ананасів. Знову шар бісквітів, политих кремом, та шар ананасів. До речі, як основа торта можна використовувати цілий круглий корж. Готовий торт обмазуємо сметанним кремом, що залишився, і поливаємо рідким шоколадом. Для цього просто розпускаємо шоколад у мікрохвильовій печі або розтоплюємо на водяній бані. Зверху все посипаємо подрібненими волоськими горіхами. Забираємо торт у холодильник на кілька годин. Подаємо на стіл охолодженим.
Торт «Пташине молоко»
Інгредієнти:
- 2 бісквітних коржа;
- Склянка молока;
- 2 склянки цукру;
- Столова ложка борошна;
- Пакетик ванільного цукру;
- 8 яєць;
- 4 пакетика (по 10 г) желатину;
- 250 г вершкового масла.
Приготування:Спочатку замочуємо желатин, заливши його неповною склянкою теплої кип'яченої води та залишаємо для набухання. Коли желатин набухне, підігріваємо його на водяній бані, щоб кристали повністю розчинилися, проціджуємо та охолоджуємо (але не ставимо в холодильник). Яєчні жовтки відокремлюємо від білків і прибираємо останні в холодильник. Жовтки викладаємо в миску і розтираємо з однією склянкою цукру, а потім додаємо до них молоко. Туди ж кладемо розведену в кашку борошно, добре перемішуємо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння при постійному помішуванні. Остуджуємо заварну основу. Після цього викладаємо в заварний крем розм'якшене вершкове масло, висипаємо ванільний цукор і збиваємо за допомогою міксера або в блендері, поки маса не стане однорідною. Виймаємо з холодильника яєчні білки і збиваємо їх у міцну піну: спочатку без цукру, а потім починаємо посипати цукор невеликими порціями. У збиті білки виливаємо желатин, акуратно перемішуємо та з'єднуємо білки з олійно-яєчним кремом. У форму з роз'ємними борти кладемо бісквітний корж і викладаємо на нього крем-суфле. Розрівнюємо, щоб крем щільно прилягав до бортів форми, і накриваємо його зверху другим коржем. Забираємо торт у холодильник і залишаємо там до повного застигання суфле (години на чотири). Майже готовий торт дістаємо з холодильника і акуратно виймаємо його з форми, провівши гострим ножем між тортом та бортиками та від'єднавши їх. Перекладаємо торт на блюдо або на торницю. Залишився заключний етап приготування торта «Пташине молоко». На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтоплюємо плитку шоколаду, даємо глазурі злегка охолонути і поливаємо шоколадом торт. Знову ставимо його в холодильник до застигання глазурі.
мармуровий торт
Інгредієнти:
- Бісквітний корж;
- 400 г сиру;
- 400 г сметани;
- 25 г желатину;
- Склянка цукрової пудри;
- Половина пакетика ванільного цукру;
- 2 столові ложки порошку какао.
Приготування:Замочуємо желатин, залив його водою, як зазначено в інструкції на пакетику. Поки він набухає, змішуємо сир з ванільним цукром, сметаною та цукровою пудрою і ретельно розтираємо. Желатин підігріваємо на водяній бані, щоб він повністю розчинився, і остудити. Бісквітний корж кладемо у форму зі знімними бортиками. Важливо, щоб краї коржа щільно прилягали до бортів форми. Тепер сирно-сметанную масу змішуємо з желатином і ділимо на рівні частини. В одну частину кладемо какао та перемішуємо, щоб крем став однорідним за кольором. На бісквітний корж починаємо викладати крем. Точно по центру коржа кладемо чотири столові ложки білого крему, потім на нього (теж по центру коржа) кладемо чотири столові ложки темного крему. Знову викладаємо білий крем, але в нього темний. І так, поки весь крем не закінчиться. Під вагою шарів білий і шоколадний крем розтікатиметься по торту, утворюючи характерний мармуровий візерунок. Забираємо торт у холодильник, щоб мармуровий шар застиг. Через дві-три години перекладаємо торт на блюдо та знімаємо пробу!
Торт «Рафаелло»
Інгредієнти:
- Упаковка бісквітних коржів;
- Банка згущеного молока;
- Пачка вершкового масла;
- 400 г вершків для збивання;
- 60 г кокосової стружки;
- 100 г мигдальних горіхів;
- Цукерки «Рафаелло» для прикраси.
Приготування:Штук п'ятнадцять горішків залишаємо для прикраси торта. Решту мигдалю обдаємо окропом і знімаємо з нього шкірку, а потім за допомогою ножа рубаємо на дрібні шматочки. Вершкове масло перекладаємо в миску, збиваємо п'ять-десять секунд, а потім продовжуємо збивати, додаючи в масло молоко, що згущує|згущає|. Кладемо в крем кокосову стружку, залишивши пару столових ложок для посипання торта, і порубаний мигдаль. В окремому посуді збиваємо вершки і акуратно вводимо в масляний крем. Починаємо збирати торт. Укладаємо коржі (три-чотири штуки) один на одного, промазуючи їх кремом. Весь торт також обмазуємо кремом, а його краї та верх обсипаємо кокосовою стружкою. Верх торта прикрашаємо цукерками та мигдалем, виклавши з них борт і розмістивши кілька штук у центрі. Загалом із готових бісквітних коржів можна приготувати практично будь-який торт. Їх можна використовувати як основу для торта з желейною заливкою або зі збитими вершками. Вони відмінно поєднуються з олійним та з білковим кремом. Смачним вийде такий торт і сирним прошарком, і з повидлом. Словом, експериментуйте. Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту! Радимо почитати:
