Всім відомі такі ласощі нашого дитинства,як цукерки і торт пташиного молока. Втім, і те, й інше є на прилавках магазинів і сьогодні, але смак відрізняється від смаку солодощів того періоду, коли дерева були великими. Торт мав шалений попит, причому саме торт, який прийнято було називати «справжнім». Так ось «справжній» торт готували лише у московському ресторані «Прага». Рецептуру десерту розробила група кондитерів під проводом відомого майстра «солодких справ» Володимира Гуральника. Авторам ласощів навіть вдалося отримати патент на свій виріб. Чим же вирізнявся цей торт? Він готувався за особливою технологією та складався з шару тіста, найніжнішого суфле та шоколаду. Головна особливість суфле полягала в тому, що воно готувалося не з желатином, а з желюючою добавкою агар-агар, яка була витяжкою з морських водоростей анфельція. Зрозуміло, що шалена популярність десерту породила масу підробок. Торт випускали всі, кому не ліньки. Зрозуміло, наші заповзятливі господарки теж не могли залишитися осторонь. Країною ходило чимало народних рецептів, які постійно видозмінювалися і коректувалися домашніми кондитерами. І хоча ця випічка дуже відрізнялася від того торта, який придумав Гуральник зі своїми співавторами, проте цей десерт теж має дуже ніжний смак і цілком доречний на сімейному столі. Ми пропонуємо до вашої уваги кілька домашніх рецептів торта пташине молоко з манкою. Не дивуйтесь – фішка полягає в тому, що крем для нього готується з використанням манної крупи. Виходить дуже ніжно та смачно.
Торт пташине молоко зі згущеним молоком
Інгредієнти для тесту:
- 150 грамів вершкового масла або маргарину
- склянка борошна
- 6 столових ложок цукру
- 3 яйця
- 3 столові ложки какао
- чайна ложка розпушувача
Рецепт приготування тіста:Борошно просіяти і змішати з розпушувачем та порошком какао. Яйця розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| розм'якшене масло|мастило| або маргарин, борошно з усіма добавками і замісити тісто. Воно має бути за консистенцією як сметаном. Форму для випікання добре змастити олією, посипати борошном і вилити тісто. Випікати у духовці при 180 градусах протягом 40-50 хвилин. Інгредієнти для крему:
- склянка молока
- 2 столові ложки манної крупи
- 2 столові ложки цукру
- 150 грамів вершкового масла
- півбанки згущеного молока
Рецепт приготування крему:Молоко довести до кипіння, всипати, помішуючи, манну крупу і зварити кашу. Перед тим, як зняти з вогню, додати цукор і добре перемішати. Кашу охолодити, ввести м'яку олію та збити, щоб маса стала однорідною. Додати невеликими порціями згущене молоко і ще раз збити. Крем готовий. Інгредієнти для глазурі:
- 3 столові ложки какао
- 3 столові ложки молока
- 3 столові ложки цукру
- 50 грамів масла
Рецепт приготування глазурі:Ретельно розтерти всі компоненти та прогріти на невеликому вогні – суміш не повинна кипіти. Глазура готова. Примітка. Глазур треба готувати безпосередньо перед її використанням, вона має бути плинною, щоб можна було легко облити весь торт. Збираємо торт Корж розрізаємо на дві половини, перемазуємо кремом і поливаємо глазур'ю. Торт пташиного молока з манкою готовий.
Торт пташине молоко з лимонною цедрою
Інгредієнти для тесту:
- 150 грамів вершкового масла
- склянка борошна
- півсклянки цукру
- 3 яйця
- чайна ложка пекарського порошку
Рецепт приготування тіста:Борошно просіяти і змішати з|із| пекарським порошком. Дуже м'яку олію розтерти з цукром (його кількість можете варіювати на свій смак), потім по одному додати в цукрово-олійну суміш яйця і, нарешті, борошно. Форму для випічки змастити масло|мастило|, посипати борошном або панірувальними сухарями і вилити в неї половину тіста (треба випекти 2 коржі). Випікаємо коржі для торта в духовці, розігрітій до 190 градусів. Інгредієнти для крему:
- 500 мл молока
- 3 столові ложки манної крупи
- 200 грамів вершкового масла
- 2/3 склянки цукрової пудри
- цедра одного лимона
- столова ложка лимонного соку
Рецепт приготування крему:Молоко змішати з трьома ложками манної крупи та поставити на невеликий вогонь. Варити весь час помішуючи, щоб не було грудочок, до готовності крупи. М'яку олію ретельно розтерти з цукровою пудрою, додати лимонну цедру та сік. Невеликими порціями додати в манну кашу, що охолола, олійно-цукрову суміш, а потім збити крем. Інгредієнти для глазурі:
- 100 грамів шоколаду
- 5 ложок молока
- 50 грамів вершкового масла
Рецепт приготування глазурі:Розтопити шоколад на водяній бані (або в мікрохвильовій печі), додати молоко, вершкове масло, перемішати і прогріти, щоб маса стала однорідною. Глазура готова. Збираємо торт: кожен корж розрізати навпіл, змастити кремом, складаючи один на один; верхній корж полити теплою глазур'ю. Напевно, кожна з вас, милі наші читачки, має свій рецепт цього чудового десерту. Тим не менш, ми сподіваємося, що торти, які ми запропонували до вашої уваги, вам також сподобаються і поповнять ваші кулінарні блокноти. Приємного апетиту! Радимо почитати:
