Біскотті - це італійське сухе печиво.Випікається воно особливим способом - спочатку цілісним батоном, а потім нарізається на часточки і підсушується в духовці в такому вигляді. Видів біскотті існує дуже багато. У різних видах печиво біскотті рецепт передбачає різні інгредієнти тіста та начинки. Начинка може додаватися безпосередньо в тісто при замішуванні, а може викладатися на тісто, що розкочане, яке потім згортається в рулет. Подають біскотті, як правило, з якимось напоєм, тому що печиво по текстурі виходить досить сухе та тверде. Традиційна подача – із солодким десертним вином. І їдять біскотті, вмочуючи у вино. Але цілком підійде і чай, і кава, і сік. Вважається, що біскотті було улюбленим печивом Христофора Колумба. Воно й зрозуміло: склад та структура печива дозволяють брати його у тривалі подорожі. Ну а якщо так, то для тривалого зберігання будинку воно тим паче підійде. Біскотті можна приготувати у великій кількості, скласти в бляшанку і тримати на випадок, коли захочеться солодкого або несподівано нагрянуть гості. Отже, для старту пропонуємо зробити біскотті з маком та сушеними ягодами.
Біскотті з маком і ягодами
Інгредієнти:
- По 200 г борошна і цукру
- 2 яйця
- пакетик розпушувача
- Мак (1 ст. Л.) І сухі ягоди для начинки (вишня, журавлина, родзинки) - 2-3 ст. ложки.
Приготування:Змішуємо борошно з цукром та розпушувачем. Додаємо начинку. Перемішуємо та вливаємо збиті в окремому посуді яйця. Замішуємо тісто, трохи липке та в'язке. Формуємо з нього батон завтовшки 2-3 см. Деко вистилаємо папером для випічки, викладаємо на неї тісто. Відправляємо до духовки, розігрітої до 180 градусів. Час випікання & # 8212; близько 20 хв. Дістаємо із духовки, трохи охолоджуємо. Нарізаємо батон упоперек на тонкі смужки (бл. 1 см). Розкладаємо їх широким боком на лист і ставимо в духовку ще хвилин на 5. Через п'ять хвилин перевертаємо біскотті на інший бік, і ще 5 хвилин підсушуємо до золотистого кольору. Готові біскотті повинні бути твердими та хрусткими. І, звичайно, смачними! Як начинки в ці біскотті можна додати також інші сухофрукти або горіхи.
Біскотті з цитрусами та прянощами
Інгредієнти:
- 500-600 г борошна
- 200 г коричневого цукру
- 100 г якісного вершкового масла
- 80 г жирної сметани
- 1 яйце
- 1/2 ч.л. розпушувача
- 1 ст.л. цедри лимона або апельсина
- Мелена кориця і кардамон (по щіпці або трохи більше)
- Горіхи подрібнені (волоські або мигдаль)
- Сіль (щіпка)
Приготування: Збити олію та сметану.Всипати цукор та спеції. Продовжуючи змішувати, додати|добавляти| яйця. Всипати цедру, горіхи. Поступово додаючи борошно із сіллю та розпушувачем, замісити еластичне тісто. Борошна може піти від 3 до 4 склянок, орієнтуйтесь на консистенцію тесту. Воно має бути приємним і податливим. Загорнути тісто в плівку і покласти в холодильник на кілька годин. Розігріти духовку до 190 градусів. Деко вистелити папером для випікання. З тіста сформувати два батони завтовшки 2-3 см. Випікати в духовці близько 20 хвилин|мінути|, поки батони не зарум'яняться. Дістати, трохи охолодити. Нарізати впоперек смужками завширшки 1 см. Використовуйте тонкий ніж, тому що біскотті будуть кришитися. Підсушити з обох боків у духовці протягом 7-10 хвилин. Готові біскотті остудити на решітці, скласти в жерстяну або скляну банку, закрити щільно кришкою. Таким чином вони можуть зберігатися не менше тижня. Радимо почитати:
