Стрункі білі берізки - це не тільки одна знайулюбленіших дерев на Русі, оспіване поетами та музикантами. Березовий сік, користь якого вже давно доведено, є незамінним у багатьох ситуаціях. Медики стверджують, що властивості цього природного продукту здатні вберегти від депресій, авітамінозу та неминучої втоми. То чим корисний березовий сік? Він зміцнює імунну систему, підвищуючи, таким чином, стійкість організму до дії різноманітних інфекцій та вірусів. Крім того, він має протипухлинні та сечогінні властивості, має глистогінний ефект, очищає кров, активує обмінні процеси, розщеплює каміння в нирках та печінці. Він неймовірно корисний людям, які страждають на різні шлунково-кишкові захворювання, хвороби суглобів, туберкульоз. Одним словом, цей продукт – панацея від багатьох бід. Він може завдати шкоди лише тим людям, які страждають на алергію на пилок берези. Інші можуть насолоджуватися цим цінним природним даром, скільки душі завгодно. Пояснюються цілющі властивості тим, що березовий сік має наступний склад: залізо, глюкоза, фруктоза, калій, дубильні речовини. Крім того, до нього входять мінеральні речовини, фітонциди та кальцій. Загалом, березовий сік містить такі компоненти, які просто не можуть завдати шкоди організму. Наші пращури добре знали, як збирати березовий сік і як заготовляти його про запас, щоб збереглися всі корисні властивості. Вони могли брати його практично в необмежених кількостях, при цьому не завдаючи шкоди дереву. Сьогодні ж ситуація дещо змінилася: на збирання соку в обсягах, що перевищують п'ятдесят літрів, потрібен особливий дозвіл. Крім того, збирати його слід лише у тих лісах, екологія яких не залишає сумнівів. Не можна брати сік із беріз, що ростуть біля автомагістралей та залізниць, – він може завдати шкоди здоров'ю людини.
Коли збирають березовий сік
Збір соку починають під час набухання нирок.Зазвичай цей процес припадає на середину березня. Закінчується він у середині квітня, після того, як на деревах з'являються листочки. Для збирання соку найбільше підходять берези, діаметр стовбура яких не менше 20 сантиметрів. У цьому стволі роблять маленький неглибокий отвір, під який прикріплюють жолобок із берести або якогось іншого матеріалу. Під жолобок встановлюють посудину, в яку і стікатиме сік. Найкраще збирати сік з 12 дня до 6 години вечора, – у цей проміжок часу він тече особливо сильно. У деревах не слід робити багато отворів для збирання соку, щоб не завдати їм непоправної шкоди. Навіть у старих березах з діаметром стовбура більше 40 сантиметрів таких отворів має бути не більше чотирьох. Дерево, яке втратило частину своїх життєвих сил, може захворіти і загинути. Щоб цього не сталося, потрібно після збирання соку ретельно замазати отвір у березі воском, мохом або закрити його корком.
Зберігання березового соку
Березовий сік зберігається в холодному місці, небільш ніж дві доби. Потім він починає каламутніти і киснути, всі його властивості випаровуються - він стає непридатним до вживання. Звичайно ж, існує чимало способів уберегти від псування такий цінний продукт, максимально зберігши при цьому всі його корисні властивості. Давайте розглянемо кілька рецептів зберігання. Квас із березового соку Сік нагрівають до 35ºС, додають до нього дріжджі, цукор або мед, родзинки та лимонну цедру. Потім посуд із цією сумішшю щільно закривають і залишають бродити на один-два тижні. Після цього терміну виходить дуже смачний напій, що зберіг всі корисні властивості березового соку. Можна робити квас і по-іншому. Сік налити в дубову бочку і опустити туди мішечок з житніми сухарями, прив'язаний на мотузку. Бочку залишити на пару діб, після яких сік почне бродити. Після чого до нього додають листя вишні, стебла кропу і дубову кору. Квас буде готовий за два тижні. Напій «березовик» Готують його кількома способами. Один з них полягає в тому, що в барило з квасом заливають горілку і портвейн і додають цукор та родзинки. Вміст барила ретельно перемішують, після чого барило щільно закупорюють і ставлять у холодне місце на два з половиною місяці. Потім напій розливають по пляшках, які добре закривають і зберігають у холодному місці, поклавши їх на бік. Інший спосіб виготовлення березовика відрізняється від першого тільки тим, що додають до сік ще й м'якоть лимонів без насіння. Ще один метод отримання березовика – сік заливають у таз і додають до нього цукор, потім усе це перемішують і ставлять на вогонь. Варять суміш доти, поки в тазі не залишиться дві третини від початкового об'єму рідини. Після цього таз знімають з вогню і його вміст зливають у барило, проціджуючи через марлю. Соку дають охолонути до температури 40ºС і вливають горілку і розчин дріжджів. Потім у сік додають кухлі лимонів без кісточок і залишають барило в теплі на 10-12 годин. Після закінчення цього періоду часу барило виносять на холод, де він повинен простояти ще сім тижнів. Після чого сік ще раз проціджують та розливають по пляшках. Пляшки закривають і зберігають у прохолодному місці. Декілька рецептів заготівлі соку на користь
- З соку можна зробити березову водицю, якщорозлити його свіжим по пляшках, в кожну з яких покласти цукор, родзинки і лимонну цедру. Пляшки закрити і залишити в холодному місці на два-три місяці. Перед вживанням в сік можна додати цукор;
- Березовий сік годиться і для приготування з ньогооцту. Для цього в сік, залитий в бочку, додають мед і горілку і ставлять відкритий бочонок в тепле місце. Через два місяці оцет буде готовий. Властивості, які має даний продукт, так само корисний для людського організму;
- Зі свіжого березового соку, якщо в нього покласти багато цукру і випарувати на вогні до густоти сметани, можна приготувати смачний і корисний березовий сироп;
- Сік берези можна наполягати на сухофруктах і травах, додавати в нього сік ягід та інше;
- Найпростіший спосіб заготівлі соку про запас - додати в нього трохи цукру і лимонної кислоти, розлити в банки, провести пастеризацію і закрутити кришками.
Березовий сік для вашої краси
Березовий сік має широку сферу застосування. Він надзвичайно благотворно діє на шкіру, з нього готують чудові маски для волосся та обличчя.
- Одну столову ложку сметани змішують з двома столовими ложками березового соку і однією чайною ложкою меду. Маску накладають на п'ятнадцять хвилин, потім змивають холодною водою;
- Проблемну шкіру можна очищати, просто протираючи її березовим соком;
- Волосся, сполоснути в соку берези, виліковуються від лупи і набуває здорового блиску і шовковистості;
- Дуже корисний сік при вагітності.Особливо рекомендований він майбутнім мамам із підвищеним тиском. Для нормалізації цього тиску потрібно випивати по склянці напою на день — шкода не принесе, а ось користі буде чимало.
Напевно з цієї статті ви зрозуміли, чимкорисний березовий сік, і постараєтесь витягти з його вживання багато хорошого. Насамперед, — це чудодійний засіб, подарований нам природою, а від таких подарунків мало хто відмовляється. Тільки запам'ятайте, збираючи сік, як можна дбайливіше ставитеся до берізок, не завдавайте їм шкоди. Адже, зберігаючи дерева, ми маємо можливість довгого та здорового життя. Радимо почитати:
