Медики та дієтологи радять віддавати перевагузелень, характерна для наших широт – кропу, петрушці, листовому салату, цибулі – оскільки саме вона звична для нашого організму, і, отже, здатна подарувати йому куди більше життєво необхідних речовин, ніж екзотичні плоди з далеких країн. Вона однаково часто використовується і в європейській, і в американській, і в африканській, і в східній кухнях і, звичайно, є незамінним інгредієнтом та ефектним елементом прикраси безлічі споконвічно слов'янських страв. Вона особливо гарна у поєднанні зі свіжими та тушкованими овочами, рибою та м'ясом. Це одна з небагатьох ароматних трав, яка не втрачає своїх якостей при тривалій тепловій обробці, а смак її при цьому тільки посилюється.
Петрушка корисні властивості
Кінза корисні властивості
Петрушка & # 8211; це також незамінне джерелоцінних вітамінів. Вона містить вітаміни А, С, К, В1, ВР, Е, а вітаміну С у ній у п'ять разів більше, ніж у лимонах! .Петрушка корисна при захворюваннях нирок, і виразковій хворобі, а також будь-яких запальних процесах і ослабленому зорі. Крім того, зелень петрушки має ще одну корисну властивість. Вона чудово відбілює зуби і зміцнює ясна. і в салати, і в супи, і в каші, і в найрізноманітніші соуси, а в поєднанні з рибою або відвареною картоплею він утворює просто божественну смакову симфонію. Крім виняткових смакових якостей кріп володіє і безліччю корисних для здоров'я властивостей. як солі кальцію, калій, залізо, фосфор. кропу ефективно регулювати роботу шлунково-кишкового тракту, знижувати тиск і благотворно впливати на серцеву діяльність, полегшувати симптоми циститу та ниркових захворювань. має жовчогінний ефект, миттєво полегшує головний біль і допомагає впоратися з безсонням. Листовий салат також багатий на вітаміни (С, В1, В2, Р, К, Е), мікроелементами та органічними кислотами, які покращують травлення, прискорюють обмін речовин, зміцнюють стінки судин, запобігають відкладенню солей, нормалізують кров'яний тиск і знижують рівень холестерину. Крім того, салат має седативний ефект – він надає розслаблюючу дію на нервову систему і значно покращує сон. а якщо додати до нього сир, м'ясо чи рибу, вийде повноцінний ситний обід.
І, звичайно, говорячи про зелень, не можна не згадатипро ароматні пір'їнки зеленої цибулі. Завдяки вмісту вітамінів групи В, С, Е, йоду, органічних кислот і мінеральних солей, цибуля зміцнює імунну систему, сприяє зниженню рівня цукру і холестерину в крові, нормалізує артеріальний тиск і має виражену жовчогінну дію. А чого вартий один аромат свіжої зеленої цибулі – він збуджує апетит і робить будь-яку страву прекрасною. Чи варто говорити, що поживна цінність зелені в першу чергу залежить від її свіжості. На думку фахівців, зрізана зелень втрачає близько 70% вітамінів вже за кілька годин після збирання. Тому найкраще купувати зелень з корінцями у спеціальних горщиках – в такому вигляді вона може зберігатися кілька днів, не втративши свіжості та корисних властивостей. Для його приготування вам знадобиться упаковка листового салату, 100 г редису, кріп, зелена цибуля, сіль і сметана для заправки. Салат порвіть руками, редис поріжте на кружечки. Дрібно порубайте кріп і змішайте його зі сметаною та сіллю. Залийте отриманою заправкою подрібнені овочі і прикрасьте салат нарізаною зеленою цибулею. Приємного апетиту!
