Теплий салат з буряка з печінкою курчати від шеф-кухаря ресторану «Вілла Паста» Анатолія Малишева
фото: WeheartitІнгредіенти (на 4 порції) Буряк - 300 гПечень куряча - 200 гПерец болгарський - 100 гРедіс - 100 гСалатний мікс - 150 гОлівковое масло - 50 гЛімон - 50 гГорчіца дижонская - 10 гБальзаміческій крем - 50 гКедровий горіх - 40 гСпособ пріготовленіяСвеклу помити, полити, загорнути в фольгу і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин. Готову буряк остудити, очистити і нарізати кубиками. Болгарський перець також запекти у фользі в духовці при тій же температурі протягом 15 хвилин. Охолоджений запечений перець очистити від шкірки і нарізати соломкою. Курячу печінку промити і ретельно обсушити серветками. Гірчицю, оливкову олію і сік лимона перемішати до однорідної консистенції і злегка посолити. У глибокій мисці з'єднати салатний мікс з буряком, болгарським перцем, нарізаним тонкими кільцями редискою, додати заправку і перемішати. Курячу печінку обсмажити на сковороді до готовності, посолити. Викласти на тарілку салат, навколо якого розкласти смажену курячу печінку, полити бальзамічним кремом і посипати обсмаженою кедровим горіхом.
