Аркадій Новіков, Мірко Дзаго і Денис Крупеня Фото: телеканал СТСАркадій Новиков, Мірко Дзаго і Денис Крупеня не народжувалися зірками кулінарного світу. За плечима кожного - важкий шлях від звичайного повара до шефа, від заготівлі овочів до розробки меню і ресторанних концепцій. І, звичайно ж, у кожного з них є свої улюблені страви ...
Аркадій НовіковФото: телеканал СТС
Бичачі хвости від Аркадія Новикова
Інгредієнти (на 3-4 порції):бичачі хвости – 2,5 шт., Селера – 150 г, морква – 100 г, цибуля – 200 г, помідори – 300 г, петрушка – 30 г, запашний перець – 2 г, лавровий лист – 2 шт., олія рослинна, сіль|соль|, борошно - 3 ст. ложки, болгарський перець, часник – 6 головок, кинза – 1 пучок. Спосіб приготування: Хвости миємо, очищаємо, нарізаємо і обсмажуємо на олії до яскраво вираженого коричневого кольору. Потім викладаємо у каструлю. Овочі (морква, цибуля) обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Обсмажені овочі та помідори, селера, петрушка, запашний та болгарський перець викладаємо в каструлю з хвостами, посипаємо цибулею та борошном, злегка перемішуємо. Потім заливаємо водою догори, доводимо до кипіння, закриваємо фольгою каструлю і поміщаємо в духовку. Готуємо все при температурі 140 ° С близько трьох годин, поки хвости не стануть м'якими. За 10 хвилин до готовності додаємо лавровий лист. При подачі страву поливаємо власним соусом, посипаємо часником та кінзою.
