Кожен з нас живе за власним, частодосить напруженому розкладом - це стосується і дорослих, і дітей. А тому навіть люди, що живуть під одним дахом, не завжди мають можливість збиратися за обідом або вечерею частіше ніж один-два рази на тиждень. Тим часом мало що може зрівнятися по привабливості з неквапливою і заспокійливою спільною трапезою: в спокійній і розслабленій атмосфері ми можемо обговорити з близькими все те, на що нам так катастрофічно бракувало часу протягом робочого тижня, а насолода від смачної їжі дозволить згладити багато гострі кути у відносинах.
Фото:Getty Щоб повною мірою відчути відмінність цього розміреного дійства від повсякденних перекусів на швидку руку, і страви, і сервірування мають бути відповідними. Постелівши скатертину, поставивши свічки та замінивши паперові серветки матер'яними, ми створимо за столом особливу ауру тепла та затишку. А деякі прості прийоми дозволять нам не стояти весь недільний ранок біля плити та перетворять підготовку до сімейної трапези на задоволення та спосіб відпочити душею.
Суп-крем з шпинату з часниковими крутонами
Фото: GettyНа 6 персон. Час приготування: 30 хвилин.
- 0,5 кг картоплі
- 1 великий стебло цибулі-порею (біла частина)
- 3 великих пучка свіжого шпинату
- 500 мл нежирних вершків
Для крутонов:
- 9 шматочків вчорашнього білого хліба (кірку обрізати)
- 4 столові ложки оливкової олії extra virgin
- 4 зубчики часнику
Картопля і порей покладіть в каструлю, залийте 2літрами води, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні до м'якості. Промитий шпинат крупно порубати і, видаливши жорсткі черешки, додайте до картоплі і цибулі. Через хвилину зніміть каструлю з вогню і трохи остудіть. За допомогою блендера збийте овочі і відвар в пюре, заправте вершками, додайте сіль, прогрійте, не доводячи до кипіння, і відразу подавайте до столу разом з сухариками-крутонами. Крутонами можна приготувати напередодні. Для цього роздушіть часник плоскою стороною ножа і на сковороді зі знімною ручкою обсмажте до золотистого кольору в оливковій олії. Вийнявши часник (він більше не знадобиться), висипте на сковороду кубики хліба і перемішайте їх, щоб вони ввібрали все масло. Потім переставте сковороду в розігріту до 150 ° С духовку на 15-20 хвилин.
Скласти план
Великий обід складається з кількох страв, протев повному обсязі їх має сенс готувати перед подачею. Постарайтеся спланувати меню так, щоб лише одна страва готувалася безпосередньо до моменту збору домочадців, решту можна зробити заздалегідь або принаймні скоротити час на їхнє приготування, виконавши всі попередні дії напередодні або за кілька днів. Наприклад, якщо на гаряче ви плануєте подати стейки, які гарні з запалу з жару, їх добре доповнять мариновані овочі або гриби, приготовані заздалегідь. А до салату зі свіжих овочів підійде наваристий борщ, який, як відомо, досягає вершини свого смаку наступного дня після варіння.
Риба з овочами в пергаменті
Фото: GettyНа 6 персон. Час приготування: 30 хвилин + 25 хвилин на запікання.
- 6 порційних філе білої риби (по 200-250 г)
- 3 великі картоплини
- 3 середні моркви
- 1 стебло цибулі-порею (біла і світло-зелена частини)
- 1 великий цукіні
- 12 помідорів-чері
- 18 печериць
- терта цедра 1 лимона
- 1 великий пучок кропу
- сіль
- білий перець
- 6 квадратів з пергаменту розміром 30х30 см
Рибу злегка поперчіть, помідори та печерицірозріжте навпіл, порей нарубайте кільцями, овочі почистіть і за допомогою овочечистки наріжте на тонкі стрічки. У центр кожного аркуша пергаменту гіркою викладіть картоплю, моркву та цукіні (намагайтеся рівномірно розподілити всі інгредієнти між порціями), зверху – рибу, на неї – печериці, цибулю та помідори. Посипте все подрібненим кропом та лимонною цедрою, посоліть і акуратно поверніть конверт, для більшої надійності двічі підгинаючи краї. У такому вигляді конверти можуть зберігатися в холодильнику до двох діб, а запекти їх у прогрітій до 180 ° С духовці слід безпосередньо перед подачею.
Разом з домашніми
Не варто намагатися приготувати все поодинці:запропонуйте своїм рідним (особливо дітям) взяти участь у ваших кулінарних експериментах. Таким чином ви не тільки створите атмосферу єднання та спільності, але й знімете з себе частину навантаження.
Пана кота з ягідним соусом
Фото: GettyНа 6 порцій. Час приготування: 20 хвилин + 4 години застигання.
- 500 мл вершків середньої жирності (20%)
- 300 мл молока
- 1 стручок ванілі
- 250 г цукру
- 1 столова ложка желатину
Для соусу:
- 750 г заморожених ягід (вишня, полуниця, чорниця, малина, ожина або їх суміш)
- 200 г цукру
- 1 чайна ложка кориці
Желатин залийте 5 столовими ложками води.Стручок ванілі розріжте вздовж і за допомогою ножа вишкріб його вміст. Молоко змішайте з|із| вершками, додайте|добавляйте| цукор і ваніль і доведіть до кипіння, після чого зніміть з вогню і трохи остудіть. Желатин розпустіть і, збиваючи віночком, влийте у вершкову суміш. Розлийте формочками і поставте в холодильник на 4 години або на ніч. Ягоди для соусу перекладіть у каструлю, засипте цукром та поставте на маленький вогонь. Коли ягоди дадуть сік, додайте корицю, після чого доведіть до кипіння, зніміть з вогню та остудіть. Перед подачею форми з паннакоттою потрібно на кілька секунд занурити в гарячу воду, а потім перевернути на тарілку і подати полив теплим соусом ягідним.
ставитися простіше
Як би ми не намагалися порадувати близькихвишуканою кухнею, не варто плутати сімейний обід із парадним. Немає приводу засмучуватися, якщо часу та сил вистачить лише на одну страву, приготовлену власними руками; нехай воно буде бездоганним і несе в собі живе тепло вашого будинку, а покупні десерти чи салати стануть чудовим обрамленням цьому шедевру. Зрештою, спільна трапеза не самоціль, але лише зручна та комфортна форма організації повноцінного сімейного спілкування.
