Смажена свінінаФото: Shutterstock
Смажена свинина в соусі
Вам знадобиться:- 450 г нежирної м'якоті свинини; - 175 мл білого сухого вина; - 150 мл густих вершків; - 2 столові ложки гірчиці; - 15 г вершкового масла; - 1 столова ложка рослинної олії; - сіль; - свіжомелений чорний перець. Промийте, обсушіть її паперовим рушником. Якщо шматок виявився жирним, зріжте надлишок сала. Поріжте м'ясо кубиками зі стороною близько 2,5 см. У глибокій сковороді розігрійте вершкове та олію. Коли воно почне димитися, викладіть у сковороду м'ясо. Обсмажте його до рум'яної скоринки з усіх боків. Не перемішуйте свинину занадто інтенсивно. щоб м'ясо підсмажилося з одного боку, потрібно щонайменше хвилини. За цей час білки під впливом високих температур «запечатають» сік всередині. на це піде близько 10 хвилин. Викладіть м'ясо на блюдо і приберіть у тепло. Приготуйте соус. Вилийте на сковороду, де смажилося м'ясо, біле сухе вино. Збільшити вогонь. Дерев'яною лопаткою зіскребте зі дна і стінок сковороди залишки м'яса і жиру, що прилипли. Кип'ятіть вино, поки воно не випарується майже повністю, потім влийте в сковороду вершки, додайте|добавляйте| гірчицю, сіль|соль| і свіжомелений чорний перець. Доведіть суміш до кипіння. Гарячим соусом полийте смажену свинину та подавайте у супроводі свіжого білого хліба та зеленого салату.
Смажена свинина з овочами
Ніжний смак свинини чудово гармонує згострим і солодким перцем, а також з кислуватими помідорами. Приготуйте смачну суміш і подайте її з вермишеллю або свіжозвареним рисом. Вам потрібно: - 400 г свинини; помідора середнього обміну; - 2 столові ложки джема з червоної смородини; - 2 столових ложки оливкової олії; - сіль. і зніміть шкірку. плоди на 4 частини. Яблуко очистіть і порубайте часточками. ще 1-2 хвилини. Розкладіть по підігрітим тарілкам, доповніть гарніром і подавайте.
