Чай мате До речі, мате якогось роду?Чай – чоловічої, кави – чоловічого або середнього, ось молоко – середнього, а мате… жіночого. Справа в тому, що за переказами індіанців племені гуарані (які першими стали вживати листя та пагони чагарника Yerba Mate ще 9 тис. років тому) вважається, що мате – це прекрасна дівчина, яку бог Віракочі перетворив на вічнозелене деревце, щоб люди жили на землі довго і щасливо, користуючись цим життєдайним напоєм. Цілющі властивості мате не тільки позбавляють стресів, депресії та втоми, але й надають сили, покращують настрій, стимулюють роботу головного мозку, надають позитивний вплив на імунну систему. До речі, мате можуть пити не тільки дорослі, але й діти, тому що мате містить у собі вітаміни (А, С, Е, В1, В2) та необхідні для підтримки життєдіяльності речовини, такі як калій, кальцій, залізо, натрій, марганець, магній, кремній, фосфати, матеїн та ін. Наприклад, моя дитина, яка з народження хворіла на простудні захворювання приблизно раз на місяць, у 2 роки сама спробувала мате з мого калабаса і періодично пила його, незважаючи на те, що зима з її Крім того, мате не викликає звикання, тривожності або порушень сну, а навпаки, знімає нервове збудження і сприяє накопиченню енергії, підвищує розумову та фізичну активність, працездатність та витривалість. Матеїн, у свою чергу, запобігає накопиченню молочної кислоти та знімає втому після фізичних навантажень. Більше того, мате рекомендується пити тим, хто хоче схуднути, т.к. її вживання знижує почуття голоду, тим самим, відволікаючи вас від зайвого споживання їжі. правильно заварювати і пити мате не з чашки, а зі спеціально призначеного для цього посуду. калабаса і бомби. Отже, кілька слів про посуд.
Калабаси бувають дерев'яними, кістяними,скляними, керамічними, пластиковими, металевими, але найкращими їх вважаються гарбузові, т.к. вони забезпечують оптимальний температурний режим заварювання та зберігають смакові характеристики мате. Бомбіжжя – це трохи вигнута трубочка, у верхній частині якої знаходиться мундштук, а в нижній частині вставлений спеціальний фільтр. Вони теж виготовляються зі всіляких матеріалів, але для гарбузового калабаса найкраще підійде бамбукова бомби. Як правильно заварювати мате? Для цього його доверху засипають заваркою мате та заливають окропом. Через добу калабас очищають срібною ложечкою, нагрітою на відкритому вогні, а потім ретельно споліскують. Для правильного приготування мате рекомендується насипати в калабас на 2/3 об'єму заварку Yerba Mate. Але, ґрунтуючись на власному досвіді, зазначу, що для першого разу буде достатньо 2-3 чайні ложки. До порожньої стінки на дно калабаса помістіть бомби, прикривши верхній отвір великим пальцем, щоб не просочилися травинки. Маленькими порціями поступово підливайте холодну або гарячу воду. Води має бути небагато, щоб злегка змочити заварку.
Після цього долийте у калабас воду не гарячу.70-80°С, адже якщо заварювати мате окропом, то швидко губляться смакові властивості і напій починає гірчити. Після заливання гарячою водою мате можна починати пити вже за кілька хвилин. Перетримувати годі, т.к. від довгого наполягання мате теж гірчить. П'ють мате не поспішаючи, потягуючи маленькими ковтками через бомбардування. Обпектися практично неможливо, т.к. від цього захищає налита на початку приготування холодна вода. Мате можна пити, додаючи молоко, цукор, варення, мед, а іноді навіть ром (але це для любителів і точно не для дітей). Докладніше і з картинками читайте тут. Після того, як калабас повністю спорожнів, у нього знову доливають гарячу воду. Кількість доливок залежить від якості використовуваної мате, але в середньому це 2-3 заварки. Звертаю вашу увагу, що за гарбузовим калабасом необхідний особливий догляд: після кожного матепитія його необхідно почистити, вимити і добре висушити. Зберігати його необхідно в чистому і сухому місці. це нагорода людям за доброту, гостинність і шляхетність, послана для того, щоб життя людське стало легшим і радіснішим. Користуйтеся дарами природи та будьте здорові.
