1843
Історія кухніІдея принципово новогооблаштування кухні належить рішучої американської дамі Катаріні Бічер, яка прославилася своїми самовчителями з домоводства. Повіривши в те, що грядуть часи, коли кухарок і покоївок не буде зовсім, в 1843 році вона випускає книгу «Будинок американської жінки», в якій описує маленьку, компактну, заповнену шафками і скриньками.
Ця кухня, «змальована» з пароплавних камбузів(Бічер часто плавала по Міссісіпі), і стала прообразом «ідеальної» типової кухні, на якій легко може впоратися одна людина. До речі, співавтором доповненого видання 1869 року став рідна сестра Катаріни, письменниця Гаррієт Бічер-Стоу, автор хрестоматійною «Хатини дядька Тома», відома своєю непримиренністю по відношенню до рабства. Кухонного в тому числі.
1913
У Ladies 'Home Journal з'являється колонка КрістінФредерік, присвячена раціоналізації домашнього господарства. Крім рекомендацій по швидкому і якісному миття посуду і чищення квасолі, вона багато пише про планування кухні. І це не просто теорії: місіс Фредерік (вона просить називати її тільки так) організовує цілу лабораторію на Лонг-Айленді, де вивчає переміщення господинь по кухні за допомогою ниткового КамАЗа (до ноги випробовуваних прив'язується нитка, довжина якої вимірюється в кінці дня або одного робочого процесу). В результаті місіс Фредерік доводить, що при більш продуманому плануванню кухні і розподілі її на зони: готування, миття, зберігання, - господиня може заощадити ледь не півкілометра кроків в день. У 1920 році Фредерік пише книгу «Інженерія домашнього господарства», яка швидко перетворюється на бестселер.
1920-і
До удосконалення кухні підключається ЛіліанГілберт - одна з найбільш непересічних жінок в історії Америки. Мати 12 (!) Дітей, вона одночасно є талановитим інженером (автором безлічі патентів), індустріальним психологом і одним із зачинателів наукового менеджменту і ергономіки. Щоб при такому навантаженні я не втопився в рутині, Гілберт всерйоз займається ергономікою кухні: опитує близько 400 домогосподарок і замальовує переміщення по кухні свого численного сімейства, щоб з секундоміром і лінійкою в руках обчислити оптимальне розташування кухонних меблів, її форму і розміри. Результат - зразки «практичною кухні», створені Гілберт відповідно до нею ж розробленими законами ергономіки. Про те, з якою увагою Ліліан Гілберт відноситься до економії зусиль на кухні, кажуть її винаходу: відро для сміття з педаллю, полки на дверцятах холодильника, електричний міксер. Менше рухів, більше досягнень!
1926
Всі напрацьовані ідеї і теорії нарешті вилилися вперший типовий проект функціональної вбудованої кухні. Цей проект архітектора Маргарети Шута-Ліхоцкі отримав назву «франкфуртська кухня», оскільки в обов'язковому порядку був установлений в десяти тисячах квартир Франкфурта. Відразу кілька витають в повітрі, але так і не реалізованих ідей знайшли втілення в цій мініатюрній (1,87 х 3,44 м) кухні. Всі необхідні меблі та обладнання (плита, мийка, робочий стіл, шафи) розташовані компактно і мають однакову висоту, що дозволяє організувати роботу більш раціонально. Замість ніжок меблі поставлена на спеціальний цоколь - це стійко і гігієнічно. Звичний буфет поділений навпіл: на нижній шафа-стіл і верхній навісну шафу. Навіть колір кухні - бежево-сіра кахельна плитка і сині дерев'яні модулі - підпорядковується необхідності. Маргарет десь чула, що ці кольори відлякують мух. Загалом, на такій кухні жінка може нарешті відчути себе «інженером домашнього господарства», а не просто куховаркою.
1930-і
Щоб звикнути до чогось нового, завжди потрібен час. Тільки в 1930-х роках на зміну окремостоячим шаф і гірок остаточно приходять кухонні модулі.
Каталоги рясніють безліччю різних варіацій -кухні від підлоги до стелі, кухні, облаштовані навколо раковини, кухні з безліччю висувних шухлядок і дверцят, накриті загальної дерев'яною стільницею, іноді обробленою плиткою. Такі гарнітури отримують назву «шведська кухня», тепер тільки вони і в моді. Серванти і гірки відправляються на горище!
1950-і
На кухнях знову революція: з'являються нові матеріали. Спочатку в Італії, а потім і по всій Європі кухні стають все більш строкатими. 
Старе добре покрите лаком дерево вважаєтьсядолею консерваторів, на зміну йому приходить пластик, нержавіюча сталь, анодований алюміній, гума. Зносостійкі, гігієнічні, яскраві і футуристичні - ці матеріали стрімко заповнюють інтер'єри. Після успішних проб на кухні, яка в ці роки стає справжньою лабораторією дизайну, вони займають гідне місце в усьому будинку. Не відстає від них і побутова техніка: сталева і різнобарвна, вона перетворюється в прикрасу кухні.
1960
Ера освоєння космосу в 1960-х роках призводить домасовому захопленню всім одноразовим (одноразовий посуд - це особливий шик), а поява потужних морозильних камер - до поширення напівфабрикатів. Готувати тепер можна набагато рідше, а прибирати після вечірок - набагато простіше. Процес приготування їжі з стомлюючої обов'язки переходить в розряд приємного хобі або творчої діяльності. Так вважають не тільки жінки, а й чоловіки, що не може не позначитися на статусі кухні, який стрімко зростає, залучаючи до роботи з кухонними меблями все більше дизайнерів. Кухню заполоняють нові побутові прилади - чим їх більше, тим престижніше.
1969
Відразу дві новини. За традицією спочатку хороша: з'явився запатентований компанією DuPont штучний камінь Сorian, з якого можна робити безшовні поверхні будь-яких розмірів. Дуже скоро кориан стане улюбленим матеріалом для кухонних стільниць, дозволяючи створювати найрізноманітніші комбінації, які виглядають як єдине ціле. Друга новина комусь здасться прикрим обмеженням: Європейський комітет ввів, нарешті, загальні стандарти для кухонних модулів: висота нижніх шаф - 85 см, глибина - 60 см, глибина навісної шафи - 35 см і т. Д. Тепер дизайнерам пропонується експериментувати в основному з матеріалами, кольором і формою, не змінюючи основних габаритів. Але це зупиняє не всіх. Наприклад, Луїджі Коллані якраз в цей час робить для марки Poggenpohl концептуальну кухню-куля Experiment 70.
1980
Як це часто буває, не дуже примітнеподія спричинила за собою масу наслідків. Удосконалення конструкції витяжки в 1980-х призводить до повного переосмислення місця кухні в будинку. Тепер з потужними витяжками годі й відгороджувати кухню від інших приміщень. Дуже скоро стає популярною планування «студіо» з відкритим простором, що об'єднує кухню, вітальню і їдальню. Кухня тепер на увазі. Це тут же знаходить відгук у кращих архітекторів і дизайнерів: меблеві компанії починають випускати одну проривних модель за іншою. Тепер кухня - не просто повноцінне приміщення в будинку, але і в справжній об'єкт престижу.
1990
Повальне захоплення мінімалізмом накладає свійвідбиток і на вигляд кухонних меблів: все зайве (нехай і потрібне), але здатне порушити гармонію і чистоту загального вигляду, ретельно ховається за дверима і розсувними панелями. З прихованими атрибутами (плитою, технікою) кухня часом перестає виглядати кухнею і перетворюється в якийсь абстрактний арт-об'єкт.
2000+
Сьогодні кухня як і раніше є головноюлабораторією дизайну, де випробовуються нові технології і матеріали. Поки не ясно, чи залишиться вона вбудованої і підпорядкованої стандартам або в моду увійде щось обтічне і безформне. Головне - інше. Півтора століття боротьби не пропали даром. Можна з упевненістю сказати: кухонного рабства більше немає! І дизайн у цьому зіграв не останню роль. Марина Гришина
