Дошки обробні дерев'яніСправа в тому, щоамериканським вченим-мікробіологам з Університету Вісконсіна вдалося виявити, що дерев'яні дошки вбивають шкідливі харчові бактерії, тоді як на пластикових дошках вони почуваються дуже комфортно. В ході експерименту дослідники спеціально заражали «» дерев'яні (різних порід дерева) та пластикові обробні дошки бактеріями, які найчастіше зустрічаються у сирому м'ясі, птиці, морепродуктах, овочах, молочних продуктах (сальмонела, листерія, кишкова паличка). На подив 99.9% бактерій на дерев'яних дошках помирали за перші 3 хвилини, тоді як на пластикових їх кількість залишалася незмінною. Залишені на ніч за кімнатної температури, бактерії практично повністю зникали до ранку з дощок з дерева, натомість на пластикових їх кількість збільшилася.
До цих досліджень було прийнято вважати, щопластикові дошки безпечніші, тому що не залишають тріщин і надрізів, в яких можуть накопичуватися бактерії. Тепер стало ясно, що дерев'яні – ще безпечніше: навіть якщо бактерії і збираються у тріщинах, дерево їх знищує. Тим не менш, ці ж американські вчені радять дотримуватись елементарних правил гігієни при використанні дерев'яних дощок: добре промивати їх під гарячою водою за допомогою засобу для миття посуду, витирати насухо паперовим рушником і використовувати різні дошки для м'яса та овочів/фруктів.
