Дослідження показали, що середземноморськийраціон харчування має безліч плюсів і надзвичайно корисний для здоров'я, зокрема, він знижує ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань і раку, і продовжує життя. Секрет італійської дієти № 1: Їжте неквапливо 
Італійська кухня рецепти з фотонів для кого несекрет, що італійці, як і інші жителі середземномор'я, не тільки вміють отримувати задоволення від процесу приготування їжі, але і насолоджуватися результатами своїх кулінарних умінь. За їжею вони відпочивають і спілкуються, проводячи за столом кілька годин в день. Проте, навіть таке тривале перебування за обіднім столом не призводить до переїдання і ожиріння. Також очевидно, що типова італійська їжа сильно відрізняється від того, що можна побачити в меню американських ресторанів італійської кухні. Основа автентичної італійської кухні - фрукти, овочі, квасоля, риба, птиця, оливкова олія, помідори, молочні продукти, червоне вино і дуже мало яловичини і баранини. Італійці зазвичай починають день з порівняно невеликого сніданку: кава з молоком (а не з вершками або вершками і молоком), каші і невеликого здобного рогалики (cornetto). Меню ланчу залежить від особистих переваг і географії, але, як правило, включає «перша страва» і «друга страва», наприклад, бутерброд і салат або невелику тарілку пасти, шматочок риби або курки і порцію овочів. Обід - головний прийом їжі, але подають його не надто пізно (щоб їжа встигла перетравитися). На обід прийнято подавати; невелику порцію риби або м'яса; овочі; фрукти і десерт. Переважний напій - мінеральна вода, а також келих червоного вина. Всі порції, як правило, невеликі в порівнянні зі звичними для нас величезними порціями. Секрет італійської дієти № 2: Умійте зупинитися, коли наїлися 
Італійці не вважають калорій тому, що вміютьвчасно зупинитися, коли не заспокоїла голод. «Ми їмо за велінням шлунка, а не голови, а оскільки ми обідаємо неквапливо, то отримуємо сигнал про те, що наїлися, і можемо просто насолодитися кавою і приємною компанією», - каже Stephano Gumina, доктор медицини. Stephano Gumina також говорить про активний спосіб життя італійців, захоплення пішими прогулянками і їздою на велосипеді, особливо в міських районах країни. Додайте до цього середземноморську кухню з достатком фруктів, овочів, рибні страви кілька разів на тиждень, пісне м'ясо або курку, хліб з борошна з цільного зерна, оливкова олія і червоне вино. «Все це подовжує італійцям життя», - каже він. Крім того, свою потребу в солодкому італійці задовольняють фруктами, а не більше калорійними десертами. Типовий італійський десерт - fighi е albicocce, свіжі інжир і абрикоси з саду. У південних районах Італії основу десертів, наприклад, Gelato (вершкового та фруктового морозива ручної роботи) складають величезні лимони. Секрет італійської дієти № 3: Ніяких дієт! Дієта - поняття абсолютно чуже для італійців. 
Тому наступного разу, коли вам захочетьсяпокуштувати, порадуйте себе ласощами, що володіє всіма корисними властивостями середземноморської кухні. Утримайтеся смажених страв і сметанних соусів з пастою. Замість цього вибирайте салат з помідорами, простий овочевий соус для пасти і оливкове масло. Для приправи використовуйте спеції, лимон, оцет, каперси і інші ароматні низькокалорійні продукти. «Середземноморська кухня не тільки дуже корисна, але і дуже смачна, - каже К. Dun Gifford, президент і засновник компанії Oldways Preservation & Trust, яка в 1993 розробила піраміду середземноморської кухні. - Вино, і соковиті ароматні морепродукти - це розкіш, різноманітність і плюс до цього ще й користь для здоров'я ».
