Теплий салат зі свининою
фото: Денис КуліковЕтот рецепт особливо вражає чоловіків. М'ясо, картопля, хрусткі огірочки, квашена капуста, грибочки - і все в одній страві! Можна більше нічого не готувати, ваш благовірний і так буде бурчати від удовольствія.Інгредіенти (на 4-6 порцій):
- свиняча вирізка - 400 г
- картопля з рожевою шкіркою - 4 шт. або упаковка замороженої картоплі часточками
- 1 гілочка розмарину
- чверть вилки квашеної пластової капусти
- половина вилки китайської капусти
- 15-20 маринованих огірочків
- 4 ст. л. маринованих опеньків
- 4 ст. л. брусниці, моченої або замороженої
- 1 червона цибулина
- пучок кропу
- майонез -4 ст. л.
- маринад з-під огірочків - 2 ст. л.
- сіль, коньяк - 50 г
- рослинне масло - 2 ст. л.
- мелений чорний перець, коріандр мелений
Приготування: 1. Свинячу вирізку помити, звільнити від плівок, натерти сіллю, перцем, коріандром, дати полежати 10 хвилин, обсмажити на маслі, розігрітому з усіх сторон.2. У каструлю з вирізкою влити коньяк і додати розім'яту брусницю. Тушкувати під кришкою на слабкому вогні 15 хвилин.3. Тим часом розрізати огірочки навпіл, пластову капусту нарізати на квадратики, ніжну частину китайської тоже.4. Картопля: якщо заморожений, обсмажити згідно з інструкцією; якщо свіжий - нарізати на часточки, покласти в рукав для запікання, трохи посолити, додати столову ложку рослинної олії, гілочку розмарину. Рукав закріпити з обох сторін. Запекти в духовці до готовності. Не забудьте проколоти рукав! Можна і обсмажити, але запечений орігінальнее.5. Для соусу майонез змішати з кропом і маринадом. На велике блюдо викласти спочатку пластову капусту, на неї - китайську, ще раз пластову. Червоний цибулю тонко нарізати, половину вмішати в соус, половину оставіть.6. Опеньки і корнішони розкидати по блюду в художньому безладі, навколо покласти картоплю. На капусту покласти пару ложок соуса.7. Вирізку дістати з каструлі, нарізати тонкими скибочками під кутом 45 градусів, викласти квіткою на капусту, потім соус, потім лук.8. Подавати, поки м'ясо і картопля не охололи. Порада. Перший раз краще це блюдо робити з помічником. А якщо потрібно підготуватися заздалегідь, то спочатку зібрати овочі та гриби на блюді, зробити соус, все прикрити плівкою і залишити на холоді, а перед самою подачею підсмажити м'ясо і картоплю. Соусом заправляти перед подачею на стіл.
