Хімічні аналізи виявиливміст отруйних речовин у деяких сортах ще до закінчення мінімального терміну придатності. Загалом було оглянуто 24 різні сорти – у тому числі 6 видів біо-хліба. Майже всі вони містили різні шкідливі добавки. У 9 продуктах після обсмажування виявилися підвищені маси акрилового аміду. І, перш за все, видимою поразкою цвілі були порушені