Види капустиБелокочаннаяО користь білокачанноїкапусти можна складати оду. У ній повно аскорбінової кислоти і вітамінів групи В, які благотворно впливають на нервову систему. Також в її склад входить вітамін U, який попереджає розвиток виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, вітамін РР, каротин, мінеральні речовини, в тому числі калій, що сприяє виведенню з організму надлишкової рідини. Холін в її складі запобігає виникненню склерозу. Завдяки незначному змістом вуглеводів з капустою потрібно «дружити» всім тим, хто бажає скинути зайву вагу. Свіжий сік капусти використовується для лікування виразкової хвороби, закрепів і хронічних гастрітов.Белокочанная капуста зберігається тривалий час. Її можна солити і маринувати. Головна цінність квашеної капусти - в тому, що протягом всієї зими вона залишається прекрасним джерелом вітаміну С. Для салатів і других страв рекомендується брати щільні качани капусти; для супів, голубців і гарнірів - пухкі. Перед використанням капусту слід звільнити від зовнішніх зеленого листя. Але не поспішайте їх викидати - в таких листах багато вітаміну С - зваріть з них.
