Гастрономічний турізмІдея поїхати за тисячікілометрів, щоб добре поїсти, тільки на перший погляд здається божевільною. Немає способу дізнатися про країну та її жителів більше, ніж за столом. На вулицях ви побачите лише вітрини реальному житті, в музеях - дізнаєтеся про славне минуле, але даний так і залишиться захованим за глянсовою туристичної листівкою. Зрозуміти, як влаштована країна зсередини, можна, тільки заглянувши на її кухню. Такий тур не буває масовим. Його готують за індивідуальним рецептом, підбираючи інгредієнти за смаком клієнта. Коштувати він буде більше, ніж стандартна пробіжка по історичних місцях. Але ж і вечерю в гастрономічному ресторані обійдеться дорожче, ніж шматок піци на площі біля римського Пантеону, адже правда? Цікавих в кулінарному сенсі точок на карті Європи безліч, але найбільш апетитні напрямки для гастрономічного туризму - Франція, Італія і Іспанія. Там - найрізноманітніша і колоритна кухня, що дозволяє вибудувати безліч маршрутів, що йдуть через відомі своїми унікальними напоями та делікатесами регіони. І можете бути впевнені: потоптані, здавалося б, уздовж і поперек країни відкриються вам з нового, незвіданого ракурсу - варто лише звернути з банальної туристичної стежки на вузенькі доріжки, що ведуть до зовсім іншим достопрімечательностям.Франція. Я не їв уже шість днів.
Як саме буде виглядати зановоФранція, що відкривається вами, залежить від того, під яким градусом ви волієте сприймати дійсність. Складаючи маршрут, в першу чергу треба подумати про те, що ви питимете. Вважаючи за краще шляхетні вина варто вирушити до Бургундії, Бордо або Анжу, щоб зайнятися докладним вивченням виноградників Бона, Кот-де-Нюї, Арбуа, Медок, Пояк та Грав. Тим, хто віддає перевагу шампанському всім скарбам світу, пряма дорога, природно, в Шампань, на батьківщину Моєt & Chandon, Mumm та Krug. Поціновувачам елю – в Ельзас, на «Дорогу ельзаських вин», що перетинає всю провінцію від Кольмарсу до Кініхайму і, незважаючи на назву, що має на увазі привали у всіх можливих пивних. Якщо любите міцніші напої і коротші слова – вашою метою стане місто Коньяк у Шаранті або плато Арманьяк у Гасконі. У вас запаморочиться голова від ароматів альпійських трав – гірка настойка женепі та зелений, як мрія еколога, лікер шартрез чекатимуть у Савойських Альпах. Ну а за і кальвадосом – дорога в просолену атлантичними вітрами Нормандію. Коли визначиться вектор маршруту, автоматично визначиться і асортимент закусок. У Бургундії – виноградні равлики та «півень у вині», у Бордо – фуа-гра та пиріг з «п'яними» грушами, у Провансі – солона тріска та буйабес, у Шампані – арденська шинка та смажені свинячі ніжки, в Ельзасі – шукрут і копчений окіст, у Савойї – фондю та гренобльський шоколад, у Бретані – устриці та свіжа риба, у Нормандії – камамбер та качка по-руанськи. Франція – ресторани. У країні, де вигадали високу кухню, їх кількість перевищує всі розумні межі. Зірки, кухарські ковпаки, схрещені вилки-ложки та інші значки, що позначають у різних авторитетних гідах гідні уваги закладу, усеяють карту Франції так густо, що вивчити їх не вистачить ні сил, ні часу, ні чекової книжки. Зверніть найпильнішу увагу на ресторани «терруарної», тобто місцевої кухні – часто вони справляють більше враження, ніж найвишуканіші заклади haute cuisine.5 Головних кухарів Європи
Ален Дюкасс
Поль Бокюз
Жоель Робюшона
Джеймі Олівер
Гордон Рамзі
Італія. Скарби агро.
Гурманський маршрут по Італії теж відрізняється відзвичайного туристичного. Але якщо у Франції головними віхами смачного шляху стають виноградники і ресторани, то в Італії - ферми і господарства, які виробляють сир, шинку, свіжі овочі або молоде вино. Агротуризм на Апеннінах - дуже популярна розвага. Забираючись в романтичну глушину, туристи селяться на фермах, в старовинних маєтках або замках і на пару тижнів вливаються в тиху і розмірене життя місцевих пейзан. Збирають артишоки і базилік, сушать томати, вичавлюють оливкова олія, тиснуть сік з винограду або розливають по формах молоко буйволиць, приречене стати ніжною моцарелою буффало, а ввечері вчаться у господинь готувати пасту з песто або сочевичну юшку. Всі ці прості заняття нестомлюючі, але шалено цікаві - немає кращого відпочинку для втомленого міського жителя, ніж тихе сільське існування в якомусь родовому тосканському маєтку аристократів, чиє генеалогічне древо на гобелені йде в пилові глибини століть, а господарі переодягаються до вечері. Кращі з гастрономічною точки зору регіони Італії - Тоскана, Умбрія і П'ємонт. Більшість агрожемчужін розташовані далеко від популярних туристичних місць, але подекуди шляху туриста, наступного радам Lonely Planet, і гурмана, веденого мішленівські Rouge Guide, сходяться. Наприклад, в Мілані, де є пам'ятки одночасно і смачні, і історичні. До таких належить готель Principe di Savoia. Старовинна будівля за свою майже столітню історію бачило самих іменитих гостей, включаючи нашого Володимира Володимировича, а нещодавно відкрився ресторан Acanto Milano вже встиг прославитися на всю Італію. Тут готують страви ломбардской кухні, і найкраще визнання їх автентичності те, що більше половини відвідувачів - місцеві. Меню оновлюється кожні три місяці, але в ньому є і вічні цінності: наприклад, паста з креветками, покуштувати яку регулярно прилітає з-за океану Сильвестр Сталлоне. Спеціально для тих, хто не може вибрати, що з'їсти, - рибу тюрбо в беконі з салатом з сочевиці, равіолі з овочевим пюре або запечене свиняче плече, існує дегустаційне меню - маленькі порції і великий асортимент. Допомагає зберегти сили для десерту або добавки.
