Kláštorná chata
Aký alkohol sa opitýmníchov a európskych kláštorov. Nie, mnísi nepili alkohol. Bylinkárstvo, homeopatia a destilácia alkoholu na liečivé účely boli vždy obľúbenou mníšskou zábavou - z kombinácie týchto troch princípov vznikli likéry. Niektoré z prvých mníšskych receptov sú stále nažive, ako napríklad zelený alebo žltý grapefruit Chartreuse z francúzskeho Grenoble, ktorý obsahuje výťažok zo 130 rastlín alebo ostružinový Frangelico z Talianska. Predkovia moderného likéru boli banálne alkoholické výťažky z liečivých rastlín, rastlín, ovocia alebo častí ovocia, napríklad citrusovej kôry. Potom likéry začali trvať na destilačnej kocke - to bolo, ako sa dostali ochutený alkohol. Dnešné likéry sú často ovocím špičkových technológií. Baileys prišiel v roku 1974. Vzorec, ktorým sa zmieša smotana s whisky, je priemyselné tajomstvo. Kombinácia nekompatibilného čipu Baileys je tak populárna v radikálnych koktailoch ako je B-52.
Čím bohatšia bola chuť, tým viacS Droverom sa teší obľúbenosti. Samostatná skupina teda pozostávala z likérov s citrónovou kôrou, ktorých najjasnejšími predstaviteľmi sú trojité sekané likéry, "parfumované" pomarančovou kôrou, malým horkým citrusom pochádzajúcim z Curacao. Odtiaľ, mimochodom, aj názov jedného z týchto likérov išiel. Bez Cointreau, najznámejšieho "triple sec", ani tradičné "Margarita" ani populárna Madonna a hrdinky "Sexu a mesto" Cosmopolitan, ani Crepes Suzette - palacinky s omáčkou Cointreau a pomarančový džem, príklad použitia likérov vo varení. 
Ovocné tyčinkyKedykrát sú ovocné likéry extrémnetradičné. Takýto je napríklad Creme de Cassis - likér z čiernych ríbezlí, bez ktorého je "Kir Royal" nepredstaviteľný. Ale medzi ovocnými likéry je upravená. Jedným z objavov posledného desaťročia je Soho, likér založený na bobule lycée, známy svojou šťavnatou a špecifickou aromatickou bielou dužinou. Prvýkrát bol vydaný v roku 1989 pre bary a nočné kluby av roku 1991 sa objavil v maloobchode. Niekedy sa "Soho" opíja čisto s ľadom, ale stále častejšie - v kokteiloch, v kombinácii s ovocnou šťavou, kolou a tonikom. Chuť litchi je tak rozpoznateľná, že bolo dosť ťažké zabiť ho. Barová budúcnosť ovocných likérov však nie je ružová. Je to spôsobené svetovým trendom posledných rokov, ktorý ich nahradil kombináciou ovocného pyré a silného alkoholu, najmä vodky.
Pozície klasických, ovocných likérov nie sú innemôže triasť módu. Niektorí z nich navyše zažívajú znovuzrodenie, napríklad Sambuca, anízový likér z talianskeho Turína. V anízových likéroch sa používajú dve odrody: zelená zo Stredomoria a hviezda z Vietnamu alebo Číny. Sila anízového likéru sa pohybuje od 25 do 51 stupňov, ale sila sambucy je presne 40. Slovo „sambuca“ pochádza z vedeckého názvu bazy čiernej - Sambuca Nigra. Sladká sambuca je doplnená maslom a kvetmi bieleho bezu, anízovými zrnami a niekedy aj citrusovou kôrou. Kvety bezu dodávajú extra arómu, ktorá sa hodí k anízu. Niekedy sa sambuca pije „s muchou“ (con la mosca): dve kávové zrná sa dajú do pohára, naleje sa likér, zapáli sa, čaká sa, kým nápoj vychladne, a až potom ho vypijú. Tento rituál je veľmi obľúbený medzi klubmi, ktorí z nejakého dôvodu veria, že sambuca má narkotický účinok. V skutočnosti v tomto alkohole nie je čo „točiť“ - všetko je o úspešnom marketingu.
