Několik faktů o lecho
To je obyčejně věřil, že lecho je recept na bulharskýkuchyně. A u většiny žen v domácnosti je spojena se salátem sladkých bulharských papriček různých barev, naplněných rajčatovou omáčkou. Ale to není zcela pravda: ve skutečnosti lecho je pokrmem maďarské kuchyně. Ale jeho milenky vaří v různých zemích, zejména v Evropě. Recepty se navzájem liší. Například v maďarském lechu se nachází nejen zelenina, ale i uzené maso; v Rusku byl recept přizpůsoben těm produktům, které jsou pro nás přístupnější: sladký pepř, mrkev, cibule, rajčata; ve Francii je analogie nádoby - ratatouille. I když je lecho v některých ohledech salát, jen jeho zimní variantu. Budeme zvažovat nejslavnější možnosti pro výrobu tohoto chutného a užitečného salátu. 
Recepty lecho z celého světa
Je třeba poznamenat, že podle toho, co receptPříprava lecho na zimu, kterou jste si nevybrali, je pro všechny recepty společná nuance: ihned po tom, co je lecho připraven, je třeba je nalít na předem sterilizované sklenice a převalit se. Proto je vhodné buď připravit plechovky předem, nebo to udělat, když je nádoba připravena. Poté musíte zavřít každou nádobu, dokud se úplně nezchladí. A teď je čas se seznámit s různorodými recepty lecho pro skutečné hospodyňky, které se můžete připravit na zimu. Klasický recept: Maďarské ingredience:
- Zelená paprika - 1,4 - 1,5 kg.
- Cibule - 2 hlavy.
- Rajčata - 600 g.
- Vepřový tuk - 80 g.
- Uzená slanina - 50 g.
- Paprika - 5 g.
- Sůl - chuť.
Příprava: Oloupeme pepř a nakrájíme na 8 částí. Rajčata se oloupou, rozřezávají se do čtvrti. Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky. Nakrájejte na malé kostičky slaninu a smažte ji na průhlednost na tuku (je to pohodlnější udělat v hrnci). Přidejte cibuli k tuku. Když se stává zlatou barvou, přidejte papriku, rajčata, pepř, sůl. Opejte na vysokém ohni, dokud se některá kapalina odpařuje za míchání. Zakryjte víko, utíkejte klidným ohněm a vařte, dokud nebude vařený. Nejčastější recept: bulharské produkty:
- Bulharský pepř různých barev - 1 kg.
- Rajčatové pyré - 1 kg.
- Sůl - 1 polévková lžíce. l.
- Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Příprava: Pepř na řezání. Z čerstvých rajčat vyrábíme kaši: rozsekáme je do mixéru nebo mlecím strojem na maso a pak varejte 2-3 krát. Přidejte sůl, cukr a pepř. Vařte asi 30 minut a míchání občas. Lecho bez octu Složení:
- Pepř - 2 kg.
- Rajčata - 3 kg (nebo rajčatová šťáva - 2 litry).
- Mrkev - 2 ks. (velké).
- Cukr - 3 polévkové lžíce. l.
- Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
- Karafiát - 10 ks.
- Hot pepř - 2-3 lusky.
- Česnek - 300 g.
- Pepř vonící - 10 hrášek.
Příprava: Pepř nakrájíme na proužky, rošt mrkev na velkém struhadle. S rajčaty, odlupujte, mlejte s míchačkou nebo masovou mlýnem na bramborovou kaši. Vše promíchejte, přidejte koření a přiveďte k varu. Jak vařit, vařte asi 10 minut. Ruská verze Složení:
- Pepř - 2,5 kg.
- Rajčatová šťáva - 1 litr.
- Mrkev - 500 g.
- Sůl - 1 polévková lžíce. l.
- Cukr - 0,5 sklenic.
- Rostlinný olej - 0,5 sklenic.
- Voda - 0,5 sklenic.
- Ocet 70% - 1 lžička.
- Bay leaf, voňavý paprikový hrášek - podle chuti.
Příprava: Rajčatový džus smíchá s kořením a vaříme asi 10 minut, pak dal bobkový list a sladké hrášek, vaříme dalších 10 minut papriky a mrkev nakrájíme na kostičky, jako salát, a přidejte do rajčatové šťávy a koření, a pak na ohni po dobu 10 minut. 
Originální recepty lecho
"Ogonek" Složení:
- Bulharský pepř - 1,5 kg.
- Rajčata - 2,5 kg.
- Cibule - 1 ks.
- Česnek - 30 g.
- Sůl - 1 polévková lžíce. l ..
- Cukr - 2 polévkové lžíce. l ..
- Červená paprika - 0,5 lžičky.
- Voňavá mletá paprika - 0,5 lžičky.
- Ocet 70% - 1 lžička.
- Záclonový list - 4-5 ks.
Příprava: Rajčata se brousí a vaří po dobu 10 minut (do výskytu pěny). Smíchejte směs sítem, abyste z něj vyčistili semena. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, jako salát a pepřové proužky, mícháme zeleninu s rajčatovým pyré. Přidejte všechny koření a opeřte na nízké teplotě, dokud se paprika nezmění. Česnek nakrájíme, přidáme zeleninu. Nalijte 5 lžící. l. rostlinný olej. Odstraňte bobkový list. Přiveďte hmotu do varu, okamžitě nalijte ocet, promíchejte a odstraňte z tepla. «Vkusnyatina» Produkty:
- Červená bulharská paprika - 3 kg.
- Zelená paprika - 1 kg.
- Rajčata - 3 kg.
- Rostlinný olej - 1 sklo.
- Ocet 9% - 0,5 šálku.
- Cukr - 2-4 polévkových lžiček. l.
- Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Jak vařit: Otřete rajčata na kaše. Pepř nakrájený na proužky nebo kostky, jako salát. Přidejte ho kořením do rajčatového pyré. Vše promíchejte a přivedete k varu. Vařte dalších 30 minut. "Originální" Složení:
- Pepř - 5 kg.
- Rajčata - 4 kg.
- Rostlinný olej - 1 sklo.
- Cukr - 1 sklo.
- Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.
Příprava: Vypláchněte rajčata. Pepř nakrájený na proužky. Rajčatové pyré naléváme do hrnce, zapálíme ho. Přidejte spoustu soli a cukru a přiveďte vše do varu. Po varu přidejte pepř a máslo, opět vroucí a vaříme dalších 30 minut při středním ohřátí. Odstraňte z tepla, nalijte do pánve octa. Nyní je lecho připraven. Neobvyklý a lahodný recept: med lecho "Zvýraznění" pokrmu je v marinádě, která dává tomuto pokrmu nezapomenutelnou chuť. Složení:
- Sladká paprika - 5 kg.
- Cibule - 6-7 kusů.
- Rajčatová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.
- Ocot - 100 ml.
- Honey - 5-6 polévkových lžiček. l.
- Cukr - 1 sklo.
- Sůl - 100 g.
- Pepř hořký - 1 ks.
- Rostlinný olej - 200 g.
Jak vařit: Pepř nakrájený na pásy (možné ve 4 částech). Cibule jsou nakrájeny na kroužky, jako salát. Připravte marinádu: míchat rajčata, ocet, med, pepř hořký, sůl, cukr, rostlinný olej a zapálit. Přiveďte k varu. Zelenina se vaří do vařící marinády a vaří se 10 minut bez míchání. Lecho je připraven. Nyní jej můžete rozšířit podle dříve sterilizovaných nádob, nalít horkou marinádu a rohlík.
Jednoduché recepty lecho pro začátečníky
Nejsnadnější recept: "líný" lecho Ingredience:
- Bulharský pepř - 1 kg.
- Rajčata - 3 kg.
- Cukr - 1 sklo.
- Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
- Česnek - 3 stroužky.
- Ocet 9% - 2-3 lžíce. l
Vaření: Připravte pepř, jako obvykle, přidejte k němu 1,5 kg rajčat a vložte do hrnce. Pokud rajčata nejsou šťavnatá, můžete nalít 1 šálek vody. Dejte ho do ohně. Přiveďte k varu a vaříme na velmi tichém ohni po dobu 10 minut a mícháme neustále. Druhá část rajčat se nakrájí na kostky a přidá se do zbytku zeleniny. Mícháme. Pak vylejte stejný cukr a sůl a vařte po dobu 25 minut. Přidejte drcený česnek a ocot. Vařte dalších 5 minut. Maďarština lecho: zjednodušená verze Produkty:
- Pepř - 3 kg.
- Rajčata - 4 kg.
- Cibule - 3 kg.
- Červená paprika, sůl - na chuť.
- Mletá paprika - 1 polévková lžíce. l
- Rostlinný olej pro smažení.
Jak vařit: Připravte zeleninu jako obvykle. Smažte cibuli v rostlinném oleji až do průhlednosti, vyjměte z tepla a přidejte papriku a 1 polévkovou lžíci. l vody. Pak znovu zapijte oheň po dobu 5 minut a pepřte na středním ohni pepřem po dobu 10 minut. Přidejte rajčata a vařte další 5-10 minut, míchat tak, aby se zelenina nehořla. Minimalizujte oheň, skořte zeleninu, přidejte koření a vařte 10 minut, pokryté víkem.
Jak sloužit lecho
Toto jídlo lze plnit nebo vložitjako příloha. V Maďarsku se jedí jako samostatná miska a míchá vajíčka. To je celkem rozumné, protože v maďarském lechu jsou obvykle masné výrobky. V Německu se servíruje jako vedlejší pokrm pro smažené klobásy, klobásy nebo grilované maso. A v Rusku - jako salát pro kaše, bramborové maso nebo maso. Je dokonale kombinován s rýží, pohankou, pšeničnou kaší, vařenými bramborami a hranolky. Tento typ konzervace zvýší a obohatí chuť jakéhokoli hlavního pokrmu. V každém případě je lecho velmi chutné jídlo. A její jasný vzhled určitě zvýší vaši náladu a chuť k jídlu. Kromě toho obsahuje vitamíny, zejména vitamín C, beta-karoten a draslík, které jsou bohaté na zeleninu, která tvoří lecho. Ale v zimě je velmi důležité jíst co nejvíce zeleniny, aby bylo možné kompenzovat nedostatek nezbytných vitaminů. Ochrana přírody v této záležitosti je skvělým pomocníkem.
