Kulebyaka s houbami a šunkou
1 / 2Fotografie: Andrey KrasnovFoto: Andrei Krasnov Vypadá skvěle na nový rok a vánoční stůl. Může být podáván jako hlavní teplý pokrm. Mimochodem, sloveso "Klebyachit" znamená "hněte, natočte, ohýbejte, vytvarujte, vařte." Složení:
- 1 balení z kvasnic
- těsto (500 g)
- 500 g čerstvých žampionů
- 2 cibule
- 3 polévkové lžíce. l jemný smetanový sýr
- 1 lžička. sušené tymiánové listy
- 200 g uzené šunky
- 100 ml zakysané smetany
- 1 polévková lžíce. l hořčice se zrnky
- 50 g másla
- 1 vejce
Příprava: 1.Cibuli nakrájíme nadrobno, na mírném ohni za občasného míchání podusíme na másle 5 minut.2. Žampiony nakrájíme na střední kousky, společně podusíme, přidáme tymián a sůl. Dusíme 15 minut. Na samém konci vaření přidejte sýr a dobře promíchejte, aby se rozpustil. Cool. 3. Šunku nakrájíme na malé kostičky, zakysanou smetanu promícháme se solí a hořčicí, vše spojíme. Těsto rozválíme na dva obdélníky, z jednoho odkrojíme proužek na ozdobu. Vejce rozdělte na bílky a žloutek. Menší obdélník dejte na plech vyložený pečicím papírem, do středu opatrně nalijte trochu bílkovin, rozetřete ho po povrchu vrstvy a okraje nechte 1 cm nemazané pro sevření. Protein zabrání úniku náplně. Na vrstvu rozprostřeme polovinu hub, poté směs šunky a zakysané smetany, poté zbylé houby. Zakryjte velkou vrstvou těsta, okraje sevřete. Lze stlačit vidličkou. Pomocí vidlice uvolněte páru. Z nařezaného proužku těsta odkrojte čtverečky, pokud ne velmi rovnoměrně, žloutek a zbylé bílkoviny rozšlehejte vidličkou, namažte kulebyaku, slepte čtverečky, celý výrobek znovu namažte. Pečte 30 minut, dokud těsto nezhnědne. Vyjmeme, necháme na mřížce mírně vychladnout, podáváme s polévkou, vývarem nebo čajem.
