Sušené houby mají vysokou nutriční hodnotu.bohatá vůně a chuť, dokonale si zachovávají své příznivé vlastnosti. S pomocí elektrických sušiček můžete na zimu udělat dobré zásoby hub, a na to budete mít dostatek času. Chcete-li získat kvalitní produkt, musíte vědět, které houby jsou vhodné k sušení, jak je řádně připravit, vysušit a samozřejmě jak je správně skladovat. Téměř všechny jedlé houby lze vysušit, ale stále je lepší použít tubulární typy pro toto:

• bílé;
• aspen ptáci;
• hřbet;
• hřbet;
• Mohoviki.

V sušené formě mají tyto houby velmivýrazná chuť, o lamelárním druhu nelze říci. Ryzhiki nebo russula, medová agarka a lišty po sušení získávají mírnou hořkost, kterou je obtížné se zbavit. Velmi dobrá chuť v sušených druhoch druhu, jako jsou bílé lanýže a další. Je třeba mít na paměti, že při sušení hub výrazně zhubnout, takže výstup není větší než 10% původního objemu.

Správná příprava

Houby na sušení musí býtčerstvě sklizené, bez červí díry a hniloby. Starý, s vyschlým kloboukem nebo skvrnitými houbami, které se sbírají a ještě suché, by neměly být. Nedoporučuje se také je umýt před sušením - prodlužuje se doba sušení a zhoršuje chuť hotového výrobku. Stačí stahovat z houb listy, zbytky půdy a další zbytky zbytků a zničit poškozené oblasti nožem. Pokud je řez tmavý, musí být nůž z nerezové oceli. Celé houby se suší pouze ve vzduchu, ale pro trouby nebo elektrické sušičky je třeba je rozřezat na malé, ploché kusy. U beránků není noha vhodná k sušení, takže je nakrájena na samotný uzávěr; pouze z dna nohy je odstraněna z hřibů a bílé houby, všechno je vysušeno. Malé houby mohou být ponechány celé nebo nakrájené na polovinu a je žádoucí rozdělit velké houby na čtyři až pět částí, jejichž tloušťka by neměla přesáhnout 10 milimetrů.

Proces sušení

Elektrická sušička je nejlepší volbou.pro sklizeň lesních dárků. Vzhledem k dobře promyšlené konstrukci sušené houby trvají jen málo času, nevyžadují stálou přítomnost a kontrolu. Poté, co jste nastavili požadovanou teplotu a čas, můžete během provozu zařízení pracovat. Takže každá vrstva elektrických sušiček je naplněna plátky hub v jedné vrstvě, rovnání a vyrovnání kusů. Nastavte teplotu na 55 ° C, čas - od 2 do 6 hodin. Čím tenčí jsou desky řezané, tím méně času potřebuje houby k sušení v elektrické sušičce. Pro urychlení procesu můžete pravidelně vyměňovat palety. Je třeba mít na paměti, že malé množství řezů vysuší mnohem rychleji, takže pokud vložíte dvě nebo tři palety do elektrického sušičky a ne všechny pět nebo šest, měli byste po dvou hodinách zkontrolovat připravenost, jinak byste mohli vysušit obsah. Určení stupně připravenosti dárků lesa není obtížné: pokud kusy, které jsou ohnuté lehce vyskočily, nerozbijí, vypadají zcela suché, elektrická sušička může být vypnuta. Pokud se desky ohýbají velmi snadno a vypadají trochu mokré, je třeba je vysušit. Příliš mnoho přeexponovaných hub se stává velmi tvrdá, tmavá, může se rozpadnout. Nejsou vhodné pro vaření, ale jsou vhodné pro přípravu houbového prášku: nakrájené kusy nakrájené v mletí kávy, přidá se 10% běžné soli a důkladně promíchejte. Výsledná směs se nalije do skleněné misky a těsně uzavře.

Pravidla pro ukládání

Je známo, že houby jsou snadno absorbovány cizinci.zápach, nesprávné uskladnění může tento produkt zcela poškodit. Po vysušení je třeba houby ochladit na pokojovou teplotu a umístit do skleněných nádob nebo krabic z lepenky. Místnost, kde jsou uložena, by měla být suchá a vždy odvětrávaná. Přípustná vlhkost vzduchu je 70%, ve vlhčích místnostech se výplně formují. Namísto kartonových krabic můžete také použít gázové sáčky pro uložení a zavěsit je ze stojánků nebo háků na stěnu. Pravidelně sušené houby je třeba vyřešit, vyhazovat zhnité nebo plísňové kusy. Zpravidla se skladují déle než rok, pak se sníží chuť, vůně zmizí.

Komentáře

komentáře