مجموعة متنوعة من الأطباق محلية الصنع مثل المشويات، تحظى بشعبية كبيرة في معظم العائلات. لا، سيتم تقديمك مشويًا في أحد المطاعم، ولكنه، بشكل عام، لا يزال طعامًا مطبوخًا في المنزل، وهو ما يحظى بتقدير جميع ربات البيوت، في المقام الأول، لمذاقه وشبعه. وأيضًا نظرًا لأن هذا الطبق يمكن أن يطعم جميع أفراد الأسرة، فيمكن تحضيره للاستخدام المستقبلي وبالتالي حل مشكلة ليس فقط وجبة عشاء واحدة، بل عدة عشاء. بعد كل شيء، من خلال تغيير الطبق الجانبي، تحصل على طبق جديد في كل مرة. لذلك، لنبدأ بكيفية طهي لحم البقر المشوي بشكل صحيح. قبل إعطاء الوصفة، أود أن أتناول هذه النقطة. لكي يصبح الشواء لذيذًا وعصيرًا وناعمًا، لا تحتاج فقط إلى معرفة بعض أسرار تحضيره، ولكن أيضًا لاختيار قطعة اللحم المناسبة. كما يقول الطهاة ذوي الخبرة، فإن جزء الكتف من الكتف، والردف، والحافة السميكة من الظهر، والساق هي الأنسب للخياطة.
لحم البقر المشوي بالفرنسية
مكونات:
- 600 غرام من اللحم البقري (أفضل جزء من عظمة الكتف أو الكتف مناسب للكتف)
- 2 بصل
- 2 الجزر
- 30 غراما من الكرفس (الجذر)
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 100 ملليلتر من النبيذ الاحمر الجاف
- 2-3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
- 150 ملليلتر من مرق (لحوم البقر أو الخضار)
- الملح والفلفل (الأسود وعبق) ، أوراق الغار ، والتوابل الأخرى
- 1 ملعقة طعام خردل
- 1 ملعقة صغيرة من نشا البطاطس
طريقة الطبخ: يُقطع اللحم المحضر إلى مكعبات كبيرة ويُغطى بالخردل والفلفل ويترك لينقع لمدة ساعتين. ثم يُملح اللحم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في نفس المقلاة، يقلى البصل المفروم والجزر والكرفس ويضاف معجون الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم يضاف اللحم ويسكب النبيذ والمرق ويضاف الملح وجميع البهارات ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف على الأقل. أخيرًا، قم بتغليف النشا - قم بتخفيف ملعقة صغيرة من النشا في كمية صغيرة من المرق البارد. يمكنك تقديم البطاطس المسلوقة والأرز والحنطة السوداء وما إلى ذلك كطبق جانبي. ملحوظة: بشكل عام، الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق تتضمن قلي جميع المكونات في الزبدة المذابة. لذا فالخيار لك. إنها مجرد أن المشويات المطبوخة بزيت الزيتون تكون أخف وزنا. 
مشوي في المنزل
مكونات:
- 300 غرام من لحم الخنزير قليل الدسم
- 2 بصل
- 1 جزرة كبيرة
- جذور بيضاء (كرفس ، بقدونس ، جزر أبيض)
- الملح والفلفل وأوراق الغار والتوابل الأخرى
- العديد من الفطر المجفف
- 1 ملعقة طعام طحين
- 3 بطاطا كبيرة
- 1 ملعقة طعام من شحم الخنزير أو الزيت النباتي
- 150 ملليلتر من مرق الفطر
طريقة الطبخ: قم بنقع الفطر مسبقًا ثم غليه. اغسل اللحم وجففه والملح والفلفل ولفه في الدقيق واقليه قليلاً ثم أضيفي البصل المفروم والجزر والجذور والفطر المسلوق واقلي كل شيء معًا. ضع كل شيء في وعاء الحساء الخزفي. اقلي البطاطس ثم انقلها أيضًا إلى الوعاء. في مقلاة فارغة، يُسلق مرق الفطر ويُضاف الملح والفلفل والبهارات ويُسكب فوق اللحم والبطاطس. يُطهى على نار خفيفة في الفرن على حرارة 180 درجة حتى ينضج تمامًا - يجب أن يصبح اللحم والبطاطس طريًا تمامًا. ملحوظة: من الأفضل طهي الشواء على الطريقة المنزلية، كما يقولون، مرة واحدة في كل مرة. الحقيقة هي أن البطاطس التي تعد جزءًا من الطبق تكون جيدة عندما تكون ساخنة وتفقد مذاقها بسرعة. إذا كنت تحب لحم الخنزير المشوي، يمكنك طهيه حسب الوصفة أعلاه، ولكن دون إضافة البطاطس. يمكنك تقديمها مع أي أطباق جانبية: نفس البطاطس (مسلوقة بالأعشاب أو البطاطس المهروسة) والأرز والمعكرونة وما إلى ذلك. 
الديك الرومي المشوي مع الفطر
مكونات:
- 500 غرام من لحم الديك الرومي (الفخذين)
- 200-300 غرام من الفطرون
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 1-2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- جذور بيضاء
- الملح والفلفل وورقة الغار الكاري
- 100 ملليلتر من النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة من نشا البطاطس
طريقة الطبخ: اغسل اللحم وجففه وأخرجه من العظام وقطعه. تقشر الخضار وتقطع إلى قطع متوسطة. اغسل الفطر وقشره وقطعه بشكل خشن. تقلى جميع البهارات في الزيت الساخن ثم يضاف البصل والجزر والجذور ويطهى لمدة 5 دقائق تقريباً يوضع اللحم في المقلاة ويضاف الملح والفلفل ويقلى جيداً مع الخضار والبهارات ثم يضاف الفطر ويقلى. لمدة 5-7 دقائق أخرى. في النهاية، صب في النبيذ. أضف الملح حسب الذوق. ضع كل شيء في وعاء مناسب واتركه على نار خفيفة على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. رشاقته بالنشا. لذيذ مع الأرز ونودلز الأرز والتالياتيل والمعكرونة الأخرى. لقد أخبرناك بكيفية تحضير المشوي المنزلي، المشوي الفرنسي، والديك الرومي المشوي. هذه هي الوصفات الأساسية التي يمكنك من خلالها التوصل إلى وصفتك الخاصة للحوم المطهية اللذيذة بأشكال مختلفة تمامًا، لأنك تعرف المبدأ الرئيسي للطهي. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
