ظهرت الباذنجان في وطننامؤخرا نسبيا. وجاءوا للطهي مع وصفات من أوروبا. بعض هذه الوصفات تكيفت مع أذواقنا ، لكن شيئًا لم يتغير. وشيء ما ، دون تغيير ، حصلت للتو على اسم جديد. على سبيل المثال ، أنت تعلم أن الكافيار الباذنجان ليس أكثر من راتاتوي فرنسي - الباذنجان المطبوخ مع الخضار. وربما هذا هو الأكثر شهرة من بين جميع الخيارات لإعداد الباذنجان بهذه الطريقة. ولكن هناك وصفات أخرى لا تقل إثارة للاهتمام. ومع ذلك ، سنبدأ مع راتاتوي أو مع الكافيار الباذنجان - كما تريد. 
راتاتوي
طبق لذيذ جدا سهل ومريح في نفس الوقت. ومن المعروف راتاتوي في العديد من التفسيرات ، بما في ذلك الكافيار الباذنجان المحلي لدينا. المكونات:
- الباذنجان.
- البصل.
- كوسة.
- الطماطم (البندورة).
- فلفل حلو
- الثوم.
- الريحان.
- الزيوت النباتية.
طريقة التحضير: تؤخذ المنتجات لهذا الطبق بنسب متساوية ، والثوم والريحان حسب الذوق. أولاً ، أغسل كل خضرواتي وأقطعها إلى مكعبات كبيرة أو مكعبات ، ثم نقطع البصل. في مقلاة الزيت ، نسخه ونقلى البصل في الزبدة حتى تتحول إلى اللون الذهبي. يُضاف الثوم المفروم ويُقلّى بضع دقائق أخرى. ثم نضع الباذنجان والفلفل والكوسا في المزيج ثم نتبل بالفلفل والملح ونتركها لمدة حوالي 10 إلى 15 دقيقة تحت الغطاء المغلق. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم والريحان إلى الخضار واستمر في طهي الخضار في مقلاة مفتوحة لمدة عشر دقائق. نحن نخدم الطبق في حار أو بارد. لكن راتاتوي البارد هو ألذ بكثير! ملاحظة: إذا كانت الجزر البديلة من الكوسة لا تضع الثوم والريحان في الطبق ، فستظهر الكافيار الباذنجان التقليدي لمطبخنا. 
الباذنجان الصينية
في الصين ، كما يبدو ، مثل الباذنجان. ونضعها مع البصل والثوم. جربها - إنها لذيذة جدًا! المكونات:
- الباذنجان - 1 كجم.
- بصل - 2 بصيلة متوسطة الحجم؛
- الثوم - 1 رئيس.
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة؛
- فلفل أحمر مطحون - نصف ملعقة شاي؛
- الزيوت النباتية.
إعداد: ميم ومسح الباذنجان الجاف. نقطعها أولاً بألواح رقيقة (على طول) ، ثم نقطع الألواح إلى شرائح. يجب أن تكون الأشرطة ضيقة (لا تتجاوز عرضها سنتان ونصف) ورقيقة (حوالي ثلاثة إلى أربعة مليمترات). نمزج الزيت النباتي ونقلي الباذنجان في أجزاء صغيرة. ضع في اعتبارك أن الباذنجان يمتص الزيت جيدا ، لذلك صب عليه في مقلاة قليلا جدا. نحن نرمي الخضروات المقلية في وعاء منفصل ، ونضيف ملعقتين أو ثلاث ملاعق من الماء إلى المقلاة ونضع البصل المفروم. هناك أيضا نصف رأس الثوم ، وهو أيضا مفروم ناعما أولا أو سحق في الثوم. نملأ البصل بصلصة الصويا والفلفل والملح حسب ذوقك ونترك هذا الخليط يغلي. ثم ضعي الباذنجان في المزيج وأتركيه حتى ينضج كل السائل. نحن نخدم ، ونرش الثوم المبشور. 
الباذنجان في القشدة الحامضة
طبق لذيذ جدا! عادة ما يتم طهي الباذنجان مع الطماطم. لكن هذه الوصفة تقترح طهي الباذنجان في صلصة الكريمة الحامضة. مكونات:
- 3 باذنجان كبير
- 2 رؤساء البصل.
- 5 قطع من الطماطم متوسطة الحجم؛
- كوب من القشدة الحامضة.
- زيت نباتي
- الفلفل الأسود والملح - لذوقك.
إعداد: الألغام وتجفيف الباذنجان. ثم قطعوا نصائحهم ، وقطعوا كل فاكهة في نصفها ، والملح واتركوها في هذا الشكل لمدة نصف ساعة. بفضل هذا الإجراء ، تعطي الباذنجان كل المرارة. بعد ذلك ، ضعي كمية قليلة من الباذنجان (ولكن لا يمكنك فعل ذلك) وقم بتقطيعها إلى مكعبات. نحن نقطع البصل بنصف الحلقات ونحمره في الزيت الممزوج بالزيت النباتي. عندما يبدأ البصل في اللون البني ، والحصول على قشرة ذهبية ، نضيف الباذنجان إلى الأسطوانة ونستمر في التقليب معاً. في هذه الأثناء ، تقطع شرائح رقيقة من الطماطم وتوضع في مقلاة. الباذنجان المقلي مع البصل والطماطم على نار عالية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بالنسبة للصلصة قمنا بتربية القشدة الحامضة نصف كوب من الماء المغلي الدافئ وصبنا في الموقد. نحن نخفض الحرارة ونستمر في إطفاء الخضار لمدة خمسة عشر دقيقة. دقائق لمدة خمسة قبل الانتهاء من العملية ، نضيف الملح والفلفل الأسود إلى الباذنجان. هنا ، يمكن تحضير الباذنجان المطهو بالخضروات بطرق فرنسية ، بالصينية أو في صلصة الكريمة الحامضة. بشكل عام ، يمكن طهيها مع أي الخضار. يتم دمجها بشكل مثالي مع البطاطا مع اليقطين ، مع الملفوف والفلفل الحلو ، مع الجزر والطماطم. شخص ما مسبقا ينقع الباذنجان ، شخص يخطئ هذا الإجراء. بعض مثل الباذنجان المطبوخ ، مكعبات ، وغيرها - قطعت في لوحات أو شرائط. شخص ما سيحب الباذنجان مع الثوم ، وشخص أعشاب طازجة. جربها! الاستعداد مع المتعة والشهية اللطيفة لك! ننصحك بقراءة:
