كل مضيفة ، مرة واحدة على الأقل في حياتهاجعل vareniki زوجين ، يعلم أن الميزة الرئيسية والاستفادة من هذه الطريقة هي أن المنتجات ليست مسلوقة ولا تتفكك. بالطبع ، هذا لا يمكن إلا أن نفرح! في هذه الحالة ، يبدو الطبق لطيفًا وشهيًا جدًا ، خاصة إذا كنت تصبحيه مع الكريما الحامضة الطازجة محلية الصنع أو ، على سبيل المثال ، الاسكواش. يمكن التقاط وصفات الاختبار: على الكفير أو اللبن الرائب ، على مصل اللبن أو الماء العادي. وينطبق الشيء نفسه على الحشوة - فهي مصنوعة من التوت أو الجبن المملح أو الحلو ، والخضروات وغيرها من المنتجات. سوف نشارك معك أسرار الزلابية الطبخ ، والتي بفضلها سوف تتعلم كيفية إعداد هذا الطبق المغذي والمذاق. 
فارينيكي الأوكراني مع الجبن
دعونا نبدأ مع أبسط. هذه الوصفة للاختبار على الماء كانت معروفة أيضا من قبل جداتنا العظماء. إنه بسيط للغاية واقتصادي ومثالي إذا لم يكن هناك الكفير أو الحليب في الثلاجة. المكونات: العجين:
- الماء المغلي - كوب واحد
- 50 غراما من الزبدة الطازجة
- ضع الملح على ذوقك الخاص
- البيض - قطعتين
- عشرة ملاعق طعام من دقيق القمح
الحشوة:
- السكر - حسب الذوق
- صفار دجاج واحد
- 200 غرام من اللبن الرائب
- الفانيلين - واحد الكيس
طريقة التحضير: الطحين ، المنخّخ مسبقا ، يصب في صحن ويصنع فيه ليست درجة عميقة جدا ، حيث تضع قطعة من الزبدة ، فمن الأفضل أن تقطعها إلى مكعبات. الآن ، مع كورولا خاصة في وعاء منفصل ، تغلب على البيض ودمجها مع المكونات المذكورة أعلاه. أضف الملح إلى ذوقك وخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، قم بتدفق طائرة صغيرة تدريجيًا ، وادخل الماء البارد واعجن اليدين بعجينة شديدة الانحدار. ثم رش سطح الطاولة مع كمية صغيرة من الطحين ووضع الكتلة الناتجة. عدة مرات مع الجهد ، قم بذلك بيديك وإزالته لفترة من الوقت. لمنع تعرض العجينة للارتداء ، قم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة أو شاش. نحن نقدم لك وصفة للحشوات من كتلة اللبن الرائب مع الفانيلين ، ولكن هناك العديد من الآخرين. بعض ربات البيوت تضيف الزبيب أو المشمش المجفف. يمكنك أن تحذو حذوها. لذلك ، لإعداد الحشوة في وعاء عميق ، والجمع بين الجبن الطازج ، والسكر ، وصفار الدجاج والفانيليا قليلا. قم بخلط كل شيء بملعقة حتى تصبح ناعمة. باستخدام دبوس دائري ، دحرج العجينة إلى فطيرة رقيقة وشكل دائرة مع رقبة الزجاج المقلوب. لا تتخلص من الزركشة ، ولكن اجمعها حتى يعجنها واطرح العجين - لذلك ستحصل على المزيد من vareniki. في منتصف كل كوب يوضع حشو الفانيلا الرائب (سيكفي الملاعق ونصف الموقد) ويقرص الحواف. إرسال vareniki الجاهزة للبخار ، إذا لم يكن لديك واحدة ، ثم تفعل ذلك بشكل مختلف. يتم تغطية مقلاة من الماء بطبقة سميكة من الشاش وتوضع على النار ، عندما يغلي السائل ، تضع أغراضك في الأعلى. قم بالطهي بالضرورة تحت الغطاء المغلق لمدة عشر دقائق ، دون تدوير الفارينكي. قدم الطبق على الطاولة ، ورشّه بالكريمة الحامضة الطازجة ، أو العسل المذاب أو الزبدة. نأمل أن تساعدك هذه الوصفة على إتقان فن طهي الطعام اللذيذ. 
الزلابية الحساسة مع الكفير
إذا كان طفلك يحب الجبن ، فلماذا لالجعله vareniki لزوجين مع هذا الحشو؟ نقترح إضافة الزبيب إليها ، وبالتالي فإن الطبق يتحول إلى المزيد من اللذيذة ، وسوف يعطي المرق من العسل المذاب نكهة خاصة للطبق. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الوصفة ناجحة أيضا في أن العجين يتم طهيها على الكفير ، لذلك تبين أنها لطيفة جدا ومصممة بشكل مثالي. المكونات: للحصول على العجين:
- ملعقة كبيرة من السكر
- نفس الكمية من الصودا
- خمسة أكواب من دقيق القمح المنخول
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- بيضة دجاج واحدة
- الكفير - نصف لتر
للحشو:
- الجبن - 350 غرام
- 100 غرام من الزبيب البني الذهبي
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
طريقة التحضير: استخدام شوكة في وعاء، وفاز بيضة واحدة والسكر. مرة واحدة في الدقيق منخول قبل صب قليلا من الملح وصودا الخبز (ملاحظة أحرق!)، تخلط جيدا وجعل القمع، التي تصب تدريجيا اللبن والبيض المخلوط. يد يعجن عجين ضيق، ولكن مرونة. إذا كان كل شيء جاهز، وتغطي الكثير من منشفة المطبخ وإزالة الجانب لمدة ثلاثين دقيقة. هذه الحشوات وصفة يمكن تعديلها قليلا عن طريق استبدال الجبن للأطفال مع الرواءب الجبن الحلو، والتي تباع في جميع محلات السوبر ماركت. الهريس تماما مع السكر شوكة مع جبن بحيث لا يتم مطحون والتجانس التام الأيسر ومنتج الحلو. إذا كنت تعتقد أن يصبح الخليط الجاف جدا، ويمكنك إضافة بضع ملاعق من القشدة الحامضة. أما بالنسبة للزبيب، لا بد من صب الماء الساخن، وعقد لمدة خمسة عشر دقيقة ثم يشطف، تفرك بها والتواصل مع المكونات الأخرى. بعض المصادر توصي بإضافة صفار. خذ هذه المذكرة! الآن شوبك، لفة العجين داخل فطيرة ولا أكواب زجاج قطع سميكة. الاشياء لهم اللبن الرائب، ولكن لا تضع الكثير من، وإلا فإن الزلابية سوف ينهار. حماية حواف كل منتج وإعدادهم لزوجين. لا أعرف كيف نفعل هذا؟ سوف نساعدك. ببساطة تصب في وعاء الماء، وتأمين أعلى قطعة من الشاش مطوية في عدة مرات بحيث تمتد بإحكام. ثم، عندما يبدأ السائل في الغليان وسوف يكون بخار، وطرح الزلابية على مسافة من بعضها البعض، وتغطيتها بغطاء. طهي لمدة حوالي خمس عشرة دقيقة. ثم اخرجه ووضعه في لوحة كبيرة جميلة. كل شخص لديه وصفة خاصة بهم للحصول على المرق. لدينا التالي: تذوب العسل وتصب لهم الزلابية. اختياريا، إضافة بضع قطع صغيرة من الزبدة وأكله مع المتعة. شهية طيبة!
فطائر محلية الصنع مع حشوة الفطر
نحن نقدم لك وصفة الشتاء لفارينكي. بعد ملء من التوت الطازج هو أكثر ملاءمة لفصل الصيف، عندما الفواكه طغت مع جميع رفوف المتاجر، والفراولة، الكشمش، وتباع التوت في كل خطوة. في الفترة الباردة ، من الأفضل الحد من تعبئة اللحم والبطاطس أو الكرنب. ولكن هذه المرة سنقوم بتنظيم الضيوف مع vareniki مع الفطر والدجاج. صدقوني ، هذا لذيذ للغاية! المكونات: للحصول على العجين:
- الماء - نصف كوب
- ثلاثة بروتينات
- نصف كوب من الحليب المبستر
- دقيق - ستة ملاعق (مقاصف)
- ملح البحر - حسب الذوق
للحشو:
- البطاطا كبيرة - خمس قطع
- 50 غراما من لحم الدجاج
- 200 غرام من الفطر الطازج أو المجفف
- التوابل - إذا رغبت في ذلك
- ملح الطعام - حسب تقديرك
- زبدة - 25 غرامًا
- قطعة واحدة من البصل
طريقة التحضير: باستخدام هذه الوصفة ، اصنعي عجينة طازجة. للقيام بذلك ، قم بخلط بياض البيض الثلاثة مع الماء غير الحار ، المخفف مسبقًا بالحليب ، والملح قليلًا وخلط كل شيء. دقيق القمح ينخل من خلال غربال ويضاف إلى المكونات السابقة تدريجيًا. حرك كل كورولا للتخلص من الكتل غير الضرورية. بعد يعجن الكتلة بيديك ، يجب أن يخرج المرنة والضيق. الآن لفها في الشاش نظيفة وتترك للبث. بينما العجين قادم ، إعداد الحشوة. ضعي البطاطا المقشرة: عندما تكون جاهزة ، استنزف الماء واخلطها في هريس ، مع إضافة قطعة صغيرة من الزبدة. إذا كانت البطاطا سميكة جداً ، قم بتخفيفها بواسطة الحليب الدافئ أو السائل الذي تم طهيه. قطع لحم الدجاج إلى مكعبات صغيرة وإرسالها إلى مقلاة ساخنة مع الزيت النباتي. ثم أدخل الفطر المفروم والبصل المفروم. إضافة قليل من الملح والفلفل الأرض قليلا. عندما تصل المنتجات إلى الحالة المطلوبة ، قم بدمجها مع البطاطا المهروسة في مقلاة وتخلط عدة مرات. خذ العجين ، وضعه على سطح صب الدقيق ولفه مع درفلة ، ثم وضع كأس عليه ، وقطع الأكواب. ضع في كل واحد منهم (مع شريحة) ملعقة من التعبئة وأقر الأصابع حول الحواف. هناك القليل جدا من اليسار! وعاء من الماء المغلي، وتغطي بطبقة كثيفة من الشاش واصلاحها من قبل أطباق مقابض، ثم وضع الزلابية على مسافة صغيرة من بعضنا البعض وتغطية وعاء الخاصة بهم. سيكونون مستعدين لبضع دقائق في وقت لاحق. بالمناسبة ، لا تحتاج إلى تحويل المنتجات. تقدم مع الزبدة المذابة أو الكريمة الحامضة السائلة. يمكنك استخدام وصفات بعض المرق ، على سبيل المثال ، من البصل أو القرع. 
Vareniki مع cracklings وحشو البطاطس
هذه الوصفة مناسبة إذا كنت لا تعرف ماذااطعم شركة الرجال جعل vareniki بضع مع أزج وحشو البطاطس. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفطر أو البصل. بالمناسبة ، عن الفطر. إذا كنت تستخدم المجفف ، فأصبهم أولاً بالماء المغلي واتركيهم لمدة نصف ساعة ، ثم يصبحون طريين وغضنين. الفطر الطازج ، على العكس من ذلك ، تحتاج فقط إلى تقلى. المكونات: للحصول على العجين:
- ملعقة كبيرة من الصودا (لا تطفئها)
- بضع قرصة من الملح المشترك
- ½ لتر الكفير
- ملعقة كبيرة من السكر
- البيض - قطعة واحدة
للحشو:
- الدهون من الطيور - 150 غرام
- اثنين من البصل
- الزبدة - ليست قطعة كبيرة جدا
- الملح - حسب الذوق
- فلفل طازج مطحون - حسب الرغبة
- خمسة بطاطا
طريقة التحضير: لعجن العجين ، قم أولاً بخلط السكر في وعاء واحد وبيض الدجاج واخلطهما مع خفاقة. بعد صحن منفصل ، اسكب الدقيق ، وانخلل مسبقًا ، وأدخلي الصودا والملح حسب ذوقك ، وامزجيهما ، ثم اعملهما على التعمق ، ثم اسكبي مزيج البيض والسكر والكفير الدافئ. اعجن العجين وقم بتغطيته بمنشفة ، ضعيه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة. قشري البطاطا من قشرها واغليها في ماء قليل الملوحة. بعد إزالته ، استنزف السائل الزائد ، تاركًا القليل جدًا ، وأضف قطعة صغيرة من الزبدة ، وامزغيها في الهريس. لجعلها ليست سميكة جداً ، قم بتخفيفها بالماء ، الذي تم طهي الخضار. الآن قطع دهن الدجاج من بطة أو أوزة (اعتمادا على ما تستخدمه) على متوسط مكعبات ، واثنين من بصيلات البصل - semirings رقيقة. يقلى كل شيء في قدر مع الزيت النباتي ، قبل الفلفل وتمليح الطبق. دعونا نعطي نصيحة صغيرة: أولا ضع الدهون في المقلاة ، وبعد أربع دقائق - البصل. ثم سيتم إعداد كل من المنتجات بالضبط حسب الحاجة. ثم أدخل البطاطا المهروسة ومزجها بالمكونات السابقة. إذا كان مثل هذا الملء يبدو غير مألوف بالنسبة لك ، فجرّب هذه الوصفة: البطاطس مع الفطر ، والأعشاب الطازجة والثوم ، وكذلك دهون الدواجن. لقد وصلت إلى المرحلة النهائية. الآن بضع حفنة من الطحين وضعت على طاولة المطبخ ويفرك - ثم لن العجين عصا. ثم اخذ دبوس الدرفلة ولفه في فطيرة رقيقة ، ثم قطع مع كوب صغير أو كوب من الدوائر. ابدئيها بالبطاطا المهروسة والكركنز وشكل الزلابية ، وتمزيق العجين حول الحواف. طهي البنود في باخرة لمدة حوالي 11 دقيقة. قبل التقديم ، يمكنك رش البقدونس أو الشبت المفروم الطازج ، ثم صب مع الزبدة المذابة على حمام بخار. إذا كان لديك وصفة التعبئة المفضلة لديك ، ولكن مع عدم نجاح الاختبار ، قم بتدوين الملاحظات أعلاه ، ونحن على يقين من أن كل شيء سوف يحدث بالضرورة. غير مهم على الإطلاق ، سواء كنت ستطهو الفارينكي لزوج أو ببساطة تغليهما في الماء المغلي - الشيء الرئيسي هو أن العجين والحشو كانا شهيرين ، فقط في هذه الحالة لديك النجاح. بالمناسبة ، إذا كان لديك باخرة ، اعتبر نفسك محظوظًا. بعد كل شيء ، يمكنك إعداد هذا الطبق مع حشوات مختلفة في نفس الوقت ، ووضع على سبيل المثال ، vareniki مع البطاطا واللحوم أو الكرز في مستويات مختلفة من باخرة. نتيجة لذلك ، سيحصل كل فرد في عائلتك على طعامه المفضل. ننصحك بقراءة:
