مرحبًا بك في عالم المأكولات الشهية ،الحساء الشهية والدورات الثانية والحلويات اللذيذة والسلطات الخفيفة ومشروبات الفواكه ومرق اللذيذة. على موقعنا ، سيجد كل شخص - مبتدئًا ومهنيًا - ما يبحث عنه. إذا كنت تحب الطهي ، فمن المؤكد أنك ستحصل على الوصفة الأصلية لوجبة شهية من المأكولات اليهودية أو الأوكرانية أو الهندية أو البولندية. يمكن للطلاب البكالوريوس والطلاب وأولئك الذين يتعلمون أساسيات الطبخ التعرف على مجموعة متنوعة من التعليمات للمساعدة في جعل الإفطار والغداء والعشاء بسرعة وبدون تكلفة مالية كبيرة. كل شيء بسيط بشكل يبعث على السخرية - فقط بمجرد محاولة. اليوم ، دعونا نتحدث عن الطبق الذي يعرفه كل شخص على كوكب الأرض. هناك الكثير من وصفات الزلابية ، وتسمى بشكل مختلف في جنسية واحدة أو أخرى. وهكذا ، دعا Buryats بهم "poses" ، واحدة من الأصناف الأرمينية من المنتجات "مفتوحة" - "boraks". الأذربيجانيون يقدمون لحم الخروف مع لحم الضأن في شكل طبق أول مع مرق حار دسم ، ويسمى هذا الطبق "دوشبارا". في روسيا يتم تشكيل عشيقات من قبل "السحرة" ، والإيطاليين لديهم أسرار لطهي الرافيولي. بشكل عام ، هناك مليون خيار للطعام التقليدي ، هناك الكثير لتعلمه وما يجب عمله. بطبيعة الحال ، لإتقان كل شيء في وقت واحد لا يعمل ، ولكن مع شيء آخر يستحق الأمر البدء؟ 
Pelmeni في الطريقة الحديثة
إذا كنت قد أتيت لأول مرة إلى موقعنا ، فكنبالتأكيد ، هنا هي أفضل الوصفات. أحدهم مهتم بالأطباق الأولى ، والآخر يبحث عن طبق أصلي لعيد احتفالي - لكل طلب لدينا إجابة. للحصول على حلويات حقيقية ، تم تطوير نموذج تقييم خاص ، حيث يتم جمع روائع حقيقية من فن الحلويات. وللتعرف على الخفايا الهندية ، أو اليهودية ، أو على سبيل المثال ، الطبخ الأوكراني ، يمكنك في قسم "مطابخ العالم". الآن ليس من الضروري شراء فوائد باهظة الثمن للمبتدئين ، لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في النظر في البرامج المتخصصة. هنا سوف تجد الكثير من التعليمات لإعداد أطباق متنوعة ، بدءًا من الأبسط منها والأكثر تعقيدًا. والآن حان الزلابية مع لحم البقر المزدوج من لحم البقر ولحم الخنزير. هذا الطبق مألوف لدى الجميع تقريبًا ، خاصة أنه شائع لدى الطلاب. يجب عليك شراء منتج مجمد في متجر ، وإلقائه في الماء المغلي ، صب القشدة الحامضة - والفويلا ، العشاء جاهز. حتى أن العديد من ربات البيوت المعاصرات يفضلن التصرف مثل طالب من الشباب - لشراء الزلابية في محلات السوبر ماركت. بعد كل شيء ، يعتقد البعض منهم أن لجعل المنتجات - وجبة مستمرة. ومع ذلك ، نحن على استعداد لإثبات العكس - فقط خذ الوصفة التالية. المكونات: العجين:
- 600 غرام من الدقيق الأبيض المنخول
- بيضة محلية الصنع
- ملح البحر
- 170 ملليلتر من الماء المغلي (تأكد من تبريده)
الحشوة:
- ثلاثة لمبات كبيرة جدا
- ملح
- 250 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم
- فلفل طازج مطحون (يعني أسود)
- اثنين من فصوص الثوم
طريقة التحضير: على الرغم من حقيقة أن هناك اليوم عدة آلاف من وصفات الزلابية الشهية في العالم ، كل هذه الأنواع من الأطباق لديها العديد من الخصائص المشتركة. على وجه الدقة ، والقواعد ، والتي من أي حال لا ينبغي أن تتراجع. أولا ، بكل الوسائل ، وبغض النظر عن الكسل ، ودقيق الدقيق. حتى المنتج من أعلى درجة يجب أن يخضع لهذا الإجراء. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في عملية غربلة يتم تشبع الدقيق مع الهواء ، مما يجعل العجين أكثر خصبة ، والمنتجات - لطيف. الفارق الثاني لا يقل أهمية هو التعبئة. مصنوعة الزلابية مع اللحم والملفوف (بالطبع ، ثم هم أشبه vareniki) والجبن والفطر. يعتبر لحم البقر التقليدي ، ولحم الخنزير أو لحم الضأن. يمكن شراء الحشوة من متجر قريب ، ولكن من الأفضل القيام بذلك بنفسك ، خاصة وأنه ليس صعبًا على الإطلاق (كما سترى لاحقًا). الذهاب إلى السوق ، واختيار اللحوم الطازجة من بائع موثوق به ، في الصدق الذي أنت متأكد. انظر أن المنتج لا يعيش ، والدهون - فقط الجسد. يجب أن تكون قطعة الظل مشرق والعصير. اعتمادا على ملء وشكل pelmeni ، فإنها تحمل أسماء مختلفة. هنا يعود الأمر لك لقطع العجين كدائرة أو جعل المنتجات المربعة. وهناك شيء آخر لم يسمع عنه الجميع. لا يمكن طهي الزلابية فقط ، كما هو الحال بالنسبة للكثيرين ، كما أنها مقلية. في الحالة الأخيرة ، أثناء الصب ، تحتاج إلى ترك ثقب صغير في الزلابية - ثم تكون أسرع وأفضل أن يتم بروزها. يتم تمرير مسار المقاتل الشاب ، والآن هو الوقت المناسب للانتقال من النظرية إلى الممارسة. لذلك ، تحتاج أولا إلى عجن العجين. يتم ذلك على النحو التالي: في طبق عميق وواسع ينخل دقيق القمح ، ثم نجمعه مع شريحة ونصنع قمعًا بداخله. الآن ، في وعاء منفصل ، اخفق البيضة بالمضرب ، واسكب الماء المغلي المبرد في الزجاج ، اسكبها قليلاً. تتضافر بيض الدجاج مع الدقيق هنا بإضافة ملعقتين كبيرتين من السائل المملح. اجمع الخليط الجاف من الحواف إلى الوسط وابدأ بعجن العجينة بلطف. في القيام بذلك ، لا تنسى إدخال الماء المتبقي تدريجيا في أجزاء صغيرة. في النهاية ، يجب أن تحصل على كتلة كثيفة مرنة ومتجانسة. بمجرد ترك المرحلة الأولى ، قم بتغطية العجين بمنشفة مطبخ رطبة قليلاً ، وحشوها بنفسك. هذه وصفة بسيطة إلى حد ما ، بالنسبة لإعداد الطبق ، يتم إستخدامه في اللحم المفروم. ليس عليك أن تضيع الوقت في اللحم ، يكفي أن تجمع بين كلا النوعين من المنتجات - اللحم البقري ولحم الخنزير - في وعاء واحد. ثم تقشر البصل والبصل. أول صر على مبشرة متوسطة أو طحن في مفرمة اللحم ، وصر الثاني مع مكعبات صغيرة. إذا أمكن ، استخدم الصحافة الخاصة. يجب أن يتخلل اللحم والملح ، ويعتمد عدد المكونات على تفضيلات ذوقك. يحرك اللحم المفروم والخضروات جيدا. إبقاء كل الكتل خارج. بقي قليلا: صب قطعة صغيرة من الطحين على سطح العمل ، وتوزيعها حول الطاولة. الآن لفة العجين في طبقة ، يجب أن لا يتجاوز سمكها بشكل مثالي مليمتر ونصف. خذ كأسًا ، وقلبه رأسًا على عقب ، واضغط على العجينة ، وقطع دوائر من نفس الحجم. املأ المنتج باللحم المفروم ، وانتشر في منتصف كل ملعقة صغيرة من البصل ولحم الكتلة. حماية حواف الزلابية بأصابعك ووضع الماء ليغلي. كما ذكر أعلاه ، يمكن طهي الطبق بطريقتين. الأول هو المعيار ومعروف للكثيرين: تغلي المنتجات في المياه المملحة. في الحالة الثانية ، يتم قلي الزلابية النيئة في الزيتون أو الزيوت النباتية الأخرى. عندما يحصلون على لون بني-ذهبي ، أضف 1/4 كوب من الماء وضغطوا عليه لبضعة دقائق. يمكن رش الطبق بالأعشاب الطازجة وخليط من الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود. كما صلصة صلصة المايونيز ، وإذا كنت تريد ، في محاولة لجعل صلصة الطماطم التي يسيل لها اللعاب مع التوابل. ولكن عن هذا في الوصفة القادمة. 
الزلابية "باللغة الصينية" مع لحم البقر
منذ أن قيل الكثير عن مختلفطرق لطهي طبق اللحوم ، انها خطيئة عدم مشاركة وصفة للزلابية ، المقلية في المقلاة. نقترح لإتقان ليس البديل بسيط جدا. يجب أن تتم المنتجات بمفردها ، لكن هذا ليس بالأمر الصعب الذي قد يبدو للوهلة الأولى. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت أو تقضيه في الموقد ، لا تملك أدنى رغبة ، تشتري فطائر مجمدة (500 غرام) في المتجر. ثم عليك فقط أن تحمرهم في المقلية وتطبخ الصلصة ، والتي لن تستغرق أكثر من سبع دقائق. لذا قرر الطريقة التي تعطي الأفضلية ، و "الانخراط في المعركة". المكونات: ل فطائر:
- 190 ملليلتر من الماء المثلج
- أربعة غرامات من ملح الطعام
- دقيق منخول (شراء القمح وفقط قسط) - 500 غرام
- البيض - قطعة واحدة
- 1/3 كوب زيت عباد الشمس المكرر
للحشو:
- ملح الطعام
- نصف كيلوغرام من لحم البقر الطازج
- أربعة بصيلات لمبة (إذا حصلت على خضروات كبيرة ، خذ ثلاث قطع)
- زوج من الفلفل قرصة
لصلصة الطماطم:
- حزمة من معجون الطماطم لا تعكر جدا
- ماء
- ملح
- ملعقة طعام من الطحين
- 20 غراما من الشبت الطازج
- الكزبرة - اختياري
- البردقوش المجفف
- فص من الثوم
طريقة التحضير: يرجى ملاحظة أنه لخلط العجين ، يجب توفير الماء المغلي ، الذي يجب وضعه في الثلاجة مسبقًا ، في ساعة إلى ساعة ونصف. ثم ينخل الدقيق ويرشه في شكل شريحة على الطاولة. في الوسط ، اصنع يدًا أعمق وصب بيضة دجاج في داخلها ، وجلدها في السابق بخفق. أما بالنسبة للمياه ، ثم رمي بضع رشة من الملح في ذلك ، ويقلب حتى يذوب تماما. يضاف السائل الناتج إلى الدقيق. لمنع تكوين كتل الزائدة ، صب الماء تدريجيا ، من 10 إلى 15 ملليلتر في وقت واحد. في هذه الحالة ، اجمع الدقيق بدقة من الحواف أقرب إلى الوسط ، وبالتالي مزج العجين. لاحظ أنه يجب ألا يلتصق بسطح العمل ، أو اليدين. إذا حدث هذا ، فهذا يعني أنك لم تأخذ كمية كافية من الطحين. إضافة نصف حفنة وتحريك العجين عدة مرات. بعد لفه بمنشفة نظيفة ونظيفة لمدة نصف ساعة للإثبات. على استعداد للقيام حشو؟ ثم دعونا ننتقل إلى هذا الإجراء. إذا قمت بعمل زلابية لزوجك أو صديقك الحبيب ، أو طفل أو أصدقاء ينتمون إلى نصف إنساني قوي ، فمن المستحسن شراء لحم البقر للتعبئة ، ومن الأفضل شراء لحم الضأن. بعد كل شيء ، يعلم الجميع أن الرجال يفضلون وجبات مغذية ومغذية أكثر. على النقيض من ذلك ، من المرجح أن تكون الصديقات راضية عن منتجات الدجاج أو لحم الخنزير. مهما كان ما تفعله وأي منتج تحصل عليه ، فإن عملية صنع اللحم المفروم هي نفسها في الحالات الأربع جميعها. لذلك ، قطع اللحم إلى قطع كبيرة وتمريرها من خلال مفرمة اللحم. يجب أن تكون المرة الثانية للقيام بذلك ، إضافة البصل المقشر والمقطع. سيساعد الطحن المزدوج للمكونات على جعل الحشوة أكثر غضارة وعطاء. الآن ضع فيه القليل من الملح والتوابل - يمكن أن يكون الفلفل الأسود أو الفلفل الحلو أو التوابل الأخرى من اختيارك. قم بخلط الحشوة وتأكد من عدم وجود كتل فيها. دعنا نعود إلى الاختبار: ضعه على الطاولة بحيث لا يلتصق ، رش السطح بالطحين. ثم العمل بشكل مكثف مع دبوس المتداول ، المتداول في طبقة رقيقة. ستحتاج إلى كوب من الأوجه أو ليس كوبًا كبيرًا: اربط عنق الصحون بالعجينة ، اضغط على وقطع الدوائر. ثم في منتصف كل منهم توضع على 1/2 ملعقة كبيرة من اللحم المفروم اللحم المفروم ، التفاف المنتجات من الحواف. ومع ذلك ، من جهة ترك حفرة صغيرة جدا بحيث يتم قطع جيدا. انتشر المقلاة ، وتسخين الزيت فيها ؛ عندما يبدأ الفقاعة ، ضع الزلابية و اليرقات. يمكنك إضافة القليل من الماء وثلاث دقائق لإطفاء الطبق تحت الغطاء حتى تصبح جاهزة. من السهل جداً تعريفها - سوف تصبح المنتجات ذهبية اللون. حالما يحدث هذا ، قم بتحويل الزلابية إلى صحن عميق وصنع الصلصة. لذلك ، قم بفرم الخضار الطازجة الطازجة ، وإزالة الثوم من الثوم وتمريرها من خلال الصحافة. في حالة عدم وجود مثل هذا ، استخدم سكينًا عاديًا وقطع الأسنان إلى قطع صغيرة. وكان دور صلصة عطرة. سخن الماء (حوالي 1/3 كوب) على نار خفيفة ، ثم ضع معجون الطماطم فيه وحركه جيداً. أضيفي المردقوش ، قليل من الملح ، صبّي البقدونس والكزبرة والثوم. طهي الطعام ، والعمل باستمرار مع ملعقة حتى يبدأ السائل في فقاعة. في المتوسط ، يستغرق تحضير التزود بالوقود من خمس إلى ثماني دقائق. صبها في وعاء منفصل وخدمتها مع الزلابية المقلية الساخنة. شهية طيبة! 
الزلابية "بالإيطالية" مع brynza والثوم
هل ترغب في إقامة حفل مع أصدقائك؟ ثم نقترح لفترة من الوقت "الخروج" من الواقع والانغماس في دراسة ثقافة إيطاليا الحديثة. إنها بلد الرجال الوحشي ، والمناظر الطبيعية الجميلة بشكل لا يصدق ، والهندسة المعمارية التي لا تُنسى ، المشربة بروح العصور القديمة ، وبالطبع ، المأكولات الرائعة. يمكن مقارنة مهارة الطهاة الإيطاليين ، ربما ، فقط بمهارة الخبيرة العظيمة في الطعام اللذيذ والصحيح - الفرنسيون. في إيطاليا ، يصبح أي طبق ، حتى الأكثر تعقيدا ، والذي يبدو غير مرتب ، تحفة حقيقية. الزلابية هنا تسمى "الرافيولي" - سوف توافق ، يبدو فاتح للشهية جدا. فلماذا لا تتقن الطبخ؟ بالتأكيد سوف يأتي الأصدقاء لفرحة حقيقية. زجاجة من النبيذ الجيد ، عناصر صغيرة حسّاسة مع جبن محشي و شركة دافئة ستفعل شيئاً - مزاج الجميع سيكون رائعاً ، نحن نضمن. المكونات: للحصول على العجين:
- الملح - منفردة حسب الذوق
- ثلاث أكواب من الطحين (منخول سابقاً)
- 100 ملليلتر من الحليب
- اثنين من البيض كبير
- الفلفل الأحمر (أخذ توابل الأرض فقط)
للحشو:
- 200 غرام من brynza العصير و المملح
- الثوم - واحدة كبيرة denticle
- ثمانية غرامات من breadcrumbs
- ثلاث ملاعق صغيرة من معجون الطماطم حلوة بعض الشيء
- البقدونس الطازج والشبت - عشرة غرامات لكل منهما
طريقة التحضير: على الرغم من أننا نقوم بإعداد الزلابية وفقًا للتقاليد الإيطالية ، إلا أن الإجراء يبدأ بنفس الطريقة كما في الوصفات الأولى والثانية ، أي مع غربلة دقيق القمح. عند الانتهاء ، اجمعها في وعاء على شكل شريحة ، مما يجعل الاكتئاب في المنتصف. الآن قم بتسخين الحليب في الميكروويف (لا يزيد عن 60 ثانية عند الطاقة المتوسطة) أو على الموقد في درجة حرارة قصوى. تذكر أنه لا يمكنك جعله يغلي. نسكب القليل من الملح والفلفل الأحمر في السائل ، مع التحريك جيداً ، ثم نسكبه في الدقيق. إضافة البيض للضرب مع خفاقة. يوزع Knezhite عجين متجانس حاد ، ثم يغطيه بشاش رطب نظيف وينظف لمدة ساعة في مكان دافئ. الآن جاء دور التعبئة. كما ترون ، على عكس الزلابية الروسية ، يتم طهي الرافيولي بدون لحم. يتم استبدالها brynza المملحة ، ولكن هناك العديد من الأصناف من هذا الطبق. بعد كل شيء ، لا تقف الطهي ساكنة - يقدم الطهاة روائعهم الجديدة بانتظام إلى العالم. لدينا وصفة جبن ، لذلك نحن نتبعها: صر الجبن بشرائح رقيقة وطحن الثوم مع الصحافة. إذا كان طعم الجبن يبدو لك مشوقًا قليلاً ، أضف بضع جرامات من الملح. يُمزج الثوم مع عجينة الطماطم والجبن ، ويُمزج كل شيء مع الفلفل المطحون والأعشاب المفرومة. أما بالنسبة للأخير ، ثم التصرف بنفسك - يمكنك استخدام البقدونس أو الريحان أو الكزبرة أو الشبت. تحريك جميع المكونات والعودة إلى الاختبار. يجب أن يتم دحرجتها على أنها رقيقة قدر الإمكان - ارتفاع الكبسولة المسطحة هو مثالي مليمتر واحد. قطع العجين إلى مربعات. ثم نأخذ واحدة منها ، ونضعها في معجون الطماطم والجبن الأوسط ، ثم نغطي الجزء الثاني من العجين ، ثم نربط الحواف بأصابعك. وبالمثل ، اجعل بقية المنتج. يمكن تحضير رافيولي مسبقاً - حوالي يوم - قبل عشاء احتفالي. في هذه الحالة ، قم بتجميدها في الثلاجة ، وقبل وصول الضيوف ، اغلي في القليل من الماء المملح. طرق خدمة الطبق مختلفة: انتشر الرافيولي على أطباق الطبق وصبّ الزبدة المذوّبة ، وزينها بالخلطة أو الكريمة الحامضة. إذا كان هناك رغبة ، اختر وصفة للصلصة - الحليب ، الحار ، الطماطم ، الخضروات أو غيرها - طهيها ووضعها على المائدة كملبس لرافيولي. كما ترون ، تتحول الزلابية العادية إلى طبق أصلي ، تحتاج فقط إلى ذلك. حتى منتجات المتاجر المجمدة ، إذا بذلت القليل من الجهد وقضاء عشر دقائق من الوقت ، سوف تظهر أمام أعين الأسر الجائعة في ضوء مختلف تمامًا - لذيذ ومشوي. لذا اختر الوصفات وابتكار دون التفكير في العواقب. نحن نقدم فقط التجارب التي أثبتت جدواها واختبارها في الممارسة التي سبق أن فازت بقلوب الملايين من ربات البيوت. نتمنى لك شهية لطيفة وإلهام الطهي! ننصحك بقراءة:
