السفرجل هو الفاكهة الأكثر غموضاً للجميع.المعروف. بيتي في المظهر، وصلبة مثل الصخور، لاذع إلى أقصى حد، وإنما هو مثل رائحة رائع أن وجودهم يمكن أن تجعل وجبة الأرستقراطية رائع. في القوقاز ، تنمو حدائق كاملة من هذه الفاكهة المذهلة والطبق - اللحم مع السفرجل ، الذي له صفة جذور قديمة ، يتم طهيه في كثير من الأحيان ، وخاصة في أواخر الخريف ، عندما تنضج الثمار. تقليديا تستخدم لطهي لحم الضأن ، ولكن ليس من الضروري. مع سفرجل ولحم الخنزير ولحم البقر ولحم البط ، يتم الجمع جيدا الإوز.
يخنة اللحم مع السفرجل
المكونات:
- 400 غرام لحم خنزير
- 400 غرام سفرجل
- 1 بصلة
- الزيوت النباتية
- ملح
- توابل
طريقة التحضير: لطهي حساء اللحم مع السفرجل ، يتم غسل السفرجل ، تقطيعه إلى شرائح ، مع إزالة صندوق البذور. يسكب مقلاة كبيرة بالزيت النباتي ، وعندما تسخن ، ينشر فصوص السفرجل. تقلى سفرجل على نار كبيرة بحيث يتم تشكيل قشرة رودي لطيفة في الأعلى ، وفي المنتصف تبقى رطبة. في عملية القلي ، المملح سفرجل ويتخلله. إذا كان هناك الكثير من السفرجل ، فيجب عدم وضعه مرة واحدة في مقلاة ، وإلا فإنه سيعطي العصير ولن يتم قليه. المقلية بهذه الطريقة ، وضعت السفرجل جانبا لفترة من الوقت. ينقسم اللحم إلى قطع ، حوالي 3-4 لكل حصة ويقلى في الزيت ، بنكهة السفرجل. قلي اللحم حتى يحمر ، ثم يوضع في قدر ، ويضاف الملح والفلفل. ثم اقلي البصل واقطعه إلى نصف الحلقات وضعه على اللحم ثم أضيفي القليل من المرق أو الماء أو النبيذ - وهو سائل يتم فيه طهو اللحم. يتم وضع اللحم على نار بطيئة وينطفئ حتى يصبح جاهزًا تمامًا وبعد ذلك فقط يضاف اللحم المشوي والتوابل حسب الرغبة. كل غطاء مع غطاء والحساء لمدة 20 دقيقة تقريبا لإعداد سفرجل. فقط مع هذا الترتيب من وضع مكونات الطبق ، لن يتم إخماد السفرجل.
سفرجل محشو باللحم
تعتبر الوصفة الأصلية مفيدة لجعل قائمة العائلة أكثر تنوعًا ، ولكن من الجيد جدًا أن يتم تقديم الطبق ومناسبات رسمية خاصة - على طاولة الاحتفال. المكونات:
- 4 قطع. سفرجل
- 200 غرام لحم العجل للحشو
- 100 غرام لحم الخنزير الدهني
- مرق من لحم العجل
- 20 غرام زبدة
- 50 غرام خبز أبيض
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الطحين
- 10 غرام عصير الليمون
- 1H. ملعقة الخردل
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 1 بيضة
- سكر
- ملح
- توابل
يتم احتساب كمية المنتجات على 4 أجزاءالطريقة: السفرجل غسلها، مقشر، بذور إزالتها وجزء من اللب من أجل الحصول على قوالب للحشو. من الأفضل ترك جدران بسماكة 1 سم. المرحلة التالية هي حشو الطهي. مفرمة اللحم ، اللحم ، البصل ، الجزر ، شريحة من الخبز الأبيض ، غارقة في السابق. في القشرة المستلمة أضف الخردل والملح والفلفل وعصير الليمون. هذا حشو محشوة السفرجل، وتصدرت مع الزبدة وتغطي مع شريحة رقيقة من لحم الخنزير، بحيث لا يزال في مكانه أثناء الطهي، مسواك دبوس لها. السفرجل وبالتالي إعداد يتم وضعها في وعاء ويسكب نصف مرق، ثم تغطى بغطاء ويطبخ على نار متوسطة حتى ينضج. ثم ضع السفرجل بعناية على طبق ، ويتم تحضير الصلصة من المرق. الطحين المخفف بالماء ويسكب في المرق مع التحريك. هناك أيضا إرسال صفار البيض للجلد، الملح، إضافة الفلفل والسكر وعصير الليمون. يجب أن يتم تقليب الصلصة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف بلطف. خدم السفرجل على طاولة مع الصلصة، وكطبق جانبي، يمكنك استخدام البطاطس المسلوقة، لا ضرر كل يرش مع الأعشاب.
سفرجل في Kokand
هذا هو طبق من المطبخ الشرقي ، غنية في العبير ولذيذة بشكل لا نهائي ، مطبوخة بشكل خاص في مرجل ، ولكن إذا لم يكن هناك طهي في المرجل ، فإن مقلاة عميقة ، ويفضل أن تكون مع جدران سميكة ، مناسبة أيضًا. بدلا من الحمل التقليدية في الشرق ، يمكنك أن تأخذ لحم الخنزير ، الطبق لا يزداد سوءا. المكونات:
- 200-300 غرام من الأضلاع أو الشرائح مع الدهون
- 200 غرام لب اللحم المفروم
- 100 غرام شحم الخنزير
- 4 قطع. سفرجل
- 4 قطع. البطاطس
- 4 قطع. الفلفل الأحمر الحلو
- 2 جهاز كمبيوتر شخصى. فلفل مرير
- 2 جهاز كمبيوتر شخصى. اللفت
- زيرا
- ملح
- خضرة
طريقة التحضير: في الجزء السفلي من وعاء أو طبق خزفي ، يتم وضع اللحوم الدهنية أو الأضلاع ، ورش كل شيء مع الملح والزيرا. إذا كان اللحم غير دهن بما فيه الكفاية ، يمكنك إضافة الزيت النباتي ، ولكن من الأفضل الالتزام بالتكنولوجيا. يتم وضع اللحم كامل البطاطا المقشرة ، وقطع نصف الفلفل والجزر في قطع كبيرة ، مقسمة إلى 4 أجزاء اللفت. لحشو السفرجل يتم إعداده على قطعة من اللحم: نقطع اللحم ناعما ، يضاف لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً ، كل شيء محنك بالزيرا والملح. يتم غسل Aivu جيدا ، بحيث يتم التخلص من زغب ، ثم قطع النصف واختيار البذور. يتم وضع حشوة في سفرجل الكثير ، مع شريحة كبيرة ، بحيث تبدو وكأنها كرة. يتم وضع سفرجل محشي في الطبقة العليا. في هذا الطبق ، من المهم أن تكون الحاوية التي يتم تحضيرها فيها مغلقة بإحكام. يجب ألا يخرج البخار من تحت الغطاء ، وإلا فإنه لن يحصل على نفس المذاق الشرقي للطبق ، بالإضافة إلى أنه يمكن أن يحترق إذا تبخر الماء. أثناء الطهي ، لا ينصح بفتح الغطاء والند داخل. في أول 30 دقيقة يتم طهي هذا الطبق على نار قوية بما فيه الكفاية ، ثم يتم طهيها بشكل أقل ، ويتم طهيها ، وفي الوقت نفسه ، فإن جميع مكوناتها تثري بعضها البعض بالنكهات والنكهات. سيستغرق ذلك حوالي ساعتين إضافيتين ونتيجة لذلك نحصل على الخضروات ، السفرجل المنقوع بعصير اللحم واللحوم الأكثر رقة من المذاق والروائح غير العادية. ننصحك بقراءة:
